青方腐乳，俗稱臭豆腐,，是腐乳的一種,，它風(fēng)味奇特，與眾不同,。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味,，顏色青色或豆青色，故而得名,。青方腐乳采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料,，利用五通橋毛霉菌發(fā)酵，自備優(yōu)質(zhì)鹵湯汁作為輔料,，經(jīng)過磨漿,、成坯、培養(yǎng),、前期發(fā)酵,、腌漬、裝壇,、后期發(fā)酵等主要工藝,，同時，在制作時,，不斷添加黃漿水,、鹽硝，使?jié)嵃椎亩垢尸F(xiàn)豆青的顏色,。

臭豆腐是很多人喜歡吃的一種美食,，但是這并非是一種很健康的食物。臭豆腐與其他豆制品一樣都是豆類發(fā)酵制品,，是通過接種霉菌后,，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺,、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫,。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性,，吃了對健康并無益處。此外,，由于某些人利益熏心,，不顧消費(fèi)者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法,，采取一些化學(xué)的手法,，模擬出臭豆腐,，我們又該如何辨別有毒臭豆腐呢？

腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵作用后的大豆食品,，通過微生物發(fā)酵,，大豆的苦腥味、含有的脹氣因子,、抗?fàn)I養(yǎng)因子等不足全被克服,，消化率和生物效價均大大提高，同時產(chǎn)生了多種具有香味的有機(jī)酸,、醇,、酯、氨基酸,。另外腐乳中除含有大量水解蛋白質(zhì),，游離氨基酸和游離脂肪酸外，還有硫胺素,、核黃素,、尼克酸、鈣和磷等營養(yǎng)成分,，而且不含膽固醇,。那么東古腐乳好吃嗎以及東古腐乳怎么吃呢？一起到文中來看看吧,！

玫瑰腐乳紅燒肉怎么做,？腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵后的大豆制品，營養(yǎng)豐富,，易于消化,，，具有抗衰老,、防癌癥,、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對身體健康十分有利,。今天小編要給大家介紹這一道美味暖心的佳肴玫瑰腐乳紅燒肉。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好,、營養(yǎng)高，聞起來有股臭,，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。那作為特殊群體的孕婦能吃腐乳嗎,？下面一起來了解一下吧,。