如皋火腿的生產(chǎn)始于公元1851年（清咸豐初年）,，是如皋市傳統(tǒng)名產(chǎn)，與浙江金華火腿,、云南宣威火腿齊名,，為全國三大名腿之一。如皋火腿的特點主要有：形似琵琶,、肉色紅潤,、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富,、鮮美可口,，素以色、香,、味,、形“四絕”聞名于世，可常年貯存,，供四季食用,。如皋火腿生產(chǎn)中選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細腳,、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料,，再經(jīng)多道工序精細加工制成,，受到很多食客的喜愛。