黑胡椒粉相比于白胡椒粉來說,,去腥增香的效果會相對來說差一點。但是黑胡椒粉的香味很濃,,隔著很遠就能聞到黑胡椒粉的香味,。通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃,,宜燉肉,、烹制野味和火鍋。優(yōu)質的黑胡椒粉顏色呈均勻的黑褐色,,劣質黑胡椒粉顏色呈黑灰色,、烏黑色或棕褐色;優(yōu)質黑胡椒粉的氣味辛辣,,而如果摻入了其它物質會有一定的不同,,比如摻入辣椒粉的就會有刺鼻的氣味。而味道上,,優(yōu)質的胡椒粉味鮮辛辣,,劣質胡椒粉有各種各樣的味道,比較常見的味道便是麻辣苦澀,。在購買胡椒粉時,,如果是瓶裝的,可用力搖幾下如果胡椒粉松軟如塵土一般,,那么就是優(yōu)質的而胡椒粉,。如果搖晃以后胡椒粉變成了小塊狀,那就說明胡椒粉的質量不高,,不是干燥不足就是添加了較多淀粉,。