胡椒粉是什么

產地：主要產在印度、越南,、印尼,、泰國、新加坡等國,，中國廣東省,、海南島也有生產。

原料：由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,。

顏色：分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,，白胡椒粉色灰白，黑胡椒果皮皺而黑,。

味道：胡椒味辛,，具有特有的芳香味道，還有苦辣味,。

胡椒粉簡介

胡椒粉亦稱古月粉,，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度,、越南,、印尼、泰國,、新加坡等國,，中國廣東省、海南島也有生產,。

胡椒是海南最著名的特產之一,，它既是一種很好的調味品,，又是一種珍貴的藥材,。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能,。食法主要有直接食用胡椒粉,。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%,，胡椒堿8-9%,，還含有粗脂肪、蛋白質,、淀粉,、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,，還有苦辣味,，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品,，但實際上用途還有很多,。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

從中醫(yī)上來說,，胡椒味辛辣芳香,，性熱，除可去腥增香外,，還有除寒氣,、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血,。

花椒和胡椒的區(qū)別

1,、品種不同

花椒：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形,，綠豆大小,，全株可做入藥，可食用,。

胡椒：胡椒屬胡椒目,，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本,，果實為圓形的漿果,，可食部僅僅為漿果。

2,、外形不同

花椒：花椒雖說全株可食用,，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色,，一柄多籽,，成熟后為紅色,，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部僅僅是其漿果,，可食部為期漿果的種子,，生時為青色，成熟后取其籽為乳白色,。

3,、成分不同

花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質，包括檸檬烯,、香檜烯,、月桂烯、紫蘇烯等,。

胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分,，包括胡椒堿，胡椒酰胺,，次胡椒酰胺,，胡椒亭堿，胡椒油堿B,，幾內亞胡椒酰胺,，假蓽茇酰胺A等。

4,、用途不同

花椒：花椒在調味品上合適任何食物,，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁,，而在很多中藥和偏方中也很常用,，有溫中散寒、開胃健脾,、除濕止痛,、驅蟲殺菌、利尿消腫,、止瀉,、治風濕等功效。

胡椒：胡椒主要用在湯食的調味上,，常見的雞湯熟最佳搭配,，而藥用價值都體現(xiàn)在溫熱性上，具有溫中散寒,，增進食欲,，治療消化不良、寒痰,、腸炎,、支氣管炎,、感冒、風濕病等功效,。