一,、麻椒的功效與作用

1、增加食欲

麻椒氣味芳香,，味道麻辣,，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌,，增加食欲,。

2、降低血壓

研究表明,，麻椒能夠使血管擴張,，從而起到降低血壓的作用，這對于心血管疾病是有好處的,，高血壓患者可以適當吃一些麻椒,。

3、驅寒

麻辣之所以在四川貴州等地區(qū)十分普遍,，就是因為這些地方比較濕冷,，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節(jié)不錯的食材,。

4,、調節(jié)神經(jīng)緩解失眠

麻椒能加快人體內的血液循環(huán)，并加快身體內乳酸代謝,，另外它還能調節(jié)神經(jīng)放松身心,，對人們經(jīng)常出現(xiàn)的焦慮與煩躁還有失眠等多種不良癥狀都有很好的緩解作用。

二,、麻椒食用禁忌

麻椒宜忌

相忌的食材搭配使營養(yǎng)元素相忌相克,，某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材，請不要食用,。但只是影響營養(yǎng)吸收的搭配食材則少食無妨,。

麻椒什么人不能吃

1、麻椒適合一般人群食用,，但是正處上火期間的人還是不吃為妙,，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火,，所以陰虛火旺的人要少吃,。

2、另外,，孕婦也要慎吃麻椒,，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物,，對孕婦來說,，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養(yǎng),，多吃新鮮蔬菜,，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑,，不可經(jīng)常食用,，以免對胎兒不利,。

3、而且有消化道潰瘍,、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒,，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情,。

三,、麻椒怎么做最麻

1、想正確激發(fā)麻椒的麻味,，一定不能食用新鮮的麻椒,，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以后再食用,。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干,，在培干過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹干以后取出晾涼,，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀,，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時,，直接撒上適量的麻椒粉就能品嘗到它獨有的麻香味,。

2、激發(fā)麻椒的麻味時,，也可以把它制成麻椒油,，在制作時要把麻椒提前入鍋炒制，炒干以后降溫再把它研成細末狀,，放到干凈的碗中,，在炒鍋中加入色拉油，加熱到冒煙的狀態(tài),，然后把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上,，用筷子調勻，降溫以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激發(fā)出來,。