淀粉是用地瓜或土豆做的一種白色粉狀的食品添加劑,，是我們?nèi)粘Ｗ霾藭r(shí)常用到的,，多用在湯類的菜肴，起到使湯厚稠的作用,。優(yōu)質(zhì)的淀粉色澤潔白,，有一定光澤，有原料固有的氣味,，手攥不應(yīng)成團(tuán),，有較好的分散性,。因淀粉極易變質(zhì)，在保存時(shí)必須防潮濕,、防止異味,、防止蟲蝕鼠咬。下面來了解下淀粉的知識,。

很多人都吃過燒仙草,，芋圓一類的甜品，而木薯粉就是原材料之一,，家里做甜品會用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎,？木薯粉與木薯淀粉不相同,，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別,。例如在用途上,，木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會出現(xiàn)透明狀,。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀,，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別,？下面一起了解下,。

綠豆淀粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎后,，沉淀而成的粉末,。綠豆淀粉特點(diǎn)是粘性足，吸水性小,，色潔白而有光澤,。綠豆淀粉主要用作涼粉涼皮，也可以做綠豆糕,。食用綠豆淀粉有抗菌抑菌,、降血脂、抗腫瘤,、解毒等作用,，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收,，預(yù)防某些癌癥,。下面就來了解下綠豆淀粉。

淀粉是指一類作物提取物的總稱,，因所用原料的不同,，淀粉又分為：玉米淀粉,、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,、紅薯淀粉等,，是一種純度比較高的物質(zhì)。淀粉不是面粉,，淀粉和面粉的主要區(qū)別在于,，面粉是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。除了可以勾芡之外,，淀粉還可以用來制作面條,、饅頭、面包等多種食物,。下面一起來了解一下淀粉的詳細(xì)知識吧,！

淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖,。淀粉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,，能為人體補(bǔ)充大量能量，還能緩解低血糖,，促進(jìn)體重增加,，在做肉類飲食時(shí)，更有提味增鮮的功效,。但高血壓的人群或者是患有糖尿病的人群,，都是不能吃過多的淀粉，淀粉吃多了會增加胰島素水平,，從而影響到眼球發(fā)育,，引起近視，還容易導(dǎo)致酸性體質(zhì),，引發(fā)高血壓,、高血脂、糖尿病等疾病,。