很多人愛喝鮮牛奶,，但有時會發(fā)現(xiàn)鮮奶煮過或用微波爐加熱后會出現(xiàn)白色凝塊,，看起來就像豆腐渣或豆花一樣，這種情況一般是鮮奶細(xì)菌超標(biāo)變質(zhì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性引起的,，平時看不出來,，但煮過后蛋白顆粒表面疏水性增加，蛋白質(zhì)聚集交聯(lián),，就會凝固成膠狀,。這種情況有可能是原奶細(xì)菌超標(biāo)、冷鏈工作沒做好或沒有保存好,，不管是哪種原因,，都說明鮮奶變質(zhì)了，不宜再繼續(xù)飲用,。下面來了解一下詳細(xì)知識,。

巴氏鮮奶，顧名思義就是用巴氏殺菌法加工處理過的鮮奶,，能在殺滅對健康有害的病菌的同時盡可能保持鮮奶的營養(yǎng)與風(fēng)味,。將鮮牛奶加熱到70~85℃，保持1~15分鐘,，然后急速冷卻即可得到巴氏鮮奶,，巴氏殺菌鮮奶具有純天然,、原汁原味,、保持活性三大特點，是一種衛(wèi)生安全的鮮奶,，不過保質(zhì)期也相當(dāng)短,，需要盡快喝完。下面來了解一下巴氏鮮奶是什么吧,。

隨著生活品質(zhì)的提高,，可供選擇的奶制品也越來越多，驢奶就是其中一種營養(yǎng)價值較高的乳品,。很多人喝驢奶選擇喝鮮驢奶,，不過沒有經(jīng)過消毒處理的新鮮驢奶是不能直接飲用的，通常要用巴氏消毒器或超高壓技術(shù)殺菌法進(jìn)行殺菌處理后再飲用,，不宜長時間保存,。飲用鮮驢奶還要注意避免高溫加熱,、空腹飲用、與酸性液體混合及喝凍驢奶,。下面來了解一下鮮驢奶怎么喝吧,。

鮮奶蛋糕是一種用鮮奶制成的蛋糕，它和普通的奶油蛋糕相比,，主要是在顏色,、造型、口感,、價格,、保質(zhì)期五個方面有一定的區(qū)別，一般鮮奶蛋糕的口感更好,，但保質(zhì)期也更短,。鮮奶蛋糕的做法很簡單，將鮮奶與雞蛋共同打制的奶泡涂抹在蛋糕胚上即可,，制作時要注意的關(guān)鍵是蛋白要打發(fā)充分,，蛋黃糊與蛋白的混合要避免消泡。下面來了解一下鮮奶蛋糕的做法吧,。

人們常說的鮮奶其實就是經(jīng)過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶,，又稱巴氏奶。飲用鮮奶可以補充人體所需的蛋白質(zhì),、脂肪和鈣,，還具有鎮(zhèn)靜安神、預(yù)防胃病,、促進(jìn)發(fā)育,、養(yǎng)顏護膚等功效。不過不建議直接喝新鮮的牛奶,，因為未經(jīng)處理過的鮮牛奶可能存在布魯氏菌病等致病細(xì)菌和寄生蟲,，因此要喝鮮牛奶建議選擇通過正規(guī)渠道訂購的，每日配送的鮮牛奶,。下面來了解一下鮮牛奶的功效與作用吧,。