肉夾饃中國十大名小吃之一,、陜西名吃,，也是陜西美食的靈魂符號，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃,，尤其以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”,、寶雞西府的肉臊子夾饃,、潼關的潼關肉夾饃最為出名。寶雞西府的肉臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋,，不同于其他地方放一些肉末香菜蔥或者辣椒,。而且岐山肉臊子主要原料是后臀肉、鹽,、料酒,、醬油、五香粉,、姜末,、辣椒粉、岐山香醋,，岐山臊子夾饃的饃種類較多,，有香香甜甜的白吉餅、白嫩較軟的荷葉餅,、也有自己家蒸的大饅頭,。臊子夾饃把紅油帶到饃里,，里面就是紅紅的還滴油,，非常饞人,。肉夾饃更是被中國烹飪協(xié)...會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”,，西安樊記臘汁肉夾饃被評為“中國金牌旅游小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

牛羊肉泡饃古稱"羊羹"，簡稱羊肉泡,、泡饃,，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,，它烹制精細,，料重味醇，肉爛湯濃,，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富，香氣四溢,，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘,，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”,，是陜西一張響亮的美食名片,，更是被評為“陜西十大文化符號”。牛羊肉泡饃被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃...”,，而西安老孫家制作的牛羊肉泡饃更是被評為“中國金牌旅游小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

陜西涼皮是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，選料精良,，工藝嚴謹,，調(diào)味講究，以“白,、薄,、光、軟,、筋,、香”而聞名。涼皮歷史久遠,，傳說源于秦始皇時期,，經(jīng)過幾千年歷史，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃,。陜西涼皮種類繁多,，制作方法各異,，調(diào)拌也各具特色，口味不同,，一般涼拌食用,，而漢中地區(qū)熱食更為廣泛，陜西著名的涼皮有麻醬涼皮,、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮,、岐山搟面皮,、面筋涼皮等,。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃,，特別是在炎炎夏季,，非常適合清涼解暑。陜西涼皮被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”,，被陜西商務廳和...陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統(tǒng)面食之一,，是著名西府小吃,，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，享譽省內(nèi)外,，在陜西關中地區(qū)廣泛流行,。臊子面歷史悠久，起源于三千多年前的西周時期,，相傳是周文王的母親所創(chuàng)制的一種面食,。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點,，面條細長,，厚薄均勻，臊子鮮香,，紅油浮面,，湯味酸辣，筋韌爽口,，老幼皆宜,。岐山臊子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以酸辣著稱,，正宗的岐山臊子面,，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗,、豆腐,、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”,，更...是被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”,，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細>>】

搟面皮是陜西關中地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)名小吃,，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，是從唐代冷淘面演變而來,，因其勁道,、涼爽、鮮香,、酸辣可口,，成為陜西最具代表性的小吃之一,。岐山搟面皮于2011年被認定為中華名小吃，是寶雞著名的特色小吃,。搟面皮選料精良,，工藝嚴謹，調(diào)味講究,，而岐山人的搟面皮做法很非凡,，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸,。歧山搟面皮則是先搟成面,，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,，吃法和米面皮基本一樣,，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬,，韌度高,，有筋性。岐山搟面皮被中國烹飪協(xié)會評選為...陜西省的“中國地域十大名小吃”,。寶雞其他名小吃：豆花泡饃,、馬蹄酥、鹿糕饃,、西府扯面,、岐山鍋盔、寶雞茶酥等,。 【展開全部】 【 詳細>>】

biangbiang面是陜西關中民間傳統(tǒng)風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉,，再手工搟成長寬厚的面條,，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一,，也是陜西著名的特色面食小吃,。Biángbiáng面主要通過揉、抻,、甩,、扯等步驟制作，面寬而厚,，猶如褲腰帶,。食用前用醬油、醋、味精,、花椒等佐料調(diào)入面湯,，撈入面條，口感十分勁道,。陜西有一句老話叫做“油潑辣子biangbiang面”,，即道出了面食的香，又表現(xiàn)了當?shù)厝藢ζ涞南矏?。biangbiang面更是被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務廳評選為“中國十...大名面”，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

金線油塔是陜西西安地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，早在1400多年前的唐代就已產(chǎn)生,，當時稱為“油塌”,，清代時有了改進，增加油餅層次,，把餅狀改為塔形,，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”,，成為上乘美點,。金線油塔外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟,，油而不膩,，營養(yǎng)豐富。食用時佐以酸性泡菜,、甜面醬,、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿,，則更為清爽利口,，別有風味。金線油塔被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”,，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。而西安飯莊制作的“金線油塔”被認定為“中華...名小吃”。 【展開全部】 【 詳細>>】

葫蘆頭是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色小吃,，源于北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚,，形狀像葫蘆,，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成，其特點是饃塊潔白晶亮,、軟綿滑韌,，肉嫩湯鮮，肥而不膩,，醇香撲鼻,。吃時佐以糖蒜、辣醬等,，鮮香滑嫩,，肥而不膩。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,，質(zhì)地松軟一點,，先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉,、海參,、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三,、四次,，然后加熟豬油和青菜等，湯濃味醇,，油香適口,。葫蘆頭被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”...，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”,。而春發(fā)生葫蘆頭泡饃被評為“中國金牌旅游小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

陜西鍋盔,，又叫鍋盔,、鍋盔饃干饃，是陜西省關中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風味面食小吃,，是陜西八大怪之一,，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”。陜西鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,，后發(fā)展成為風味小吃,，取麥面精粉，壓桿和面,，淺鍋慢火烘烤,，外表斑黃，切口砂白,，酥活適口,，能久放,，便攜帶。鍋盔制作工藝精細,，素以“干,、酥、白,、香”著稱,，干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆,，白而泛光,，香醇味美。關中較為著名的有乾州鍋盔,、涇陽鍋盔,、武功鍋盔、長武鍋盔,、岐山鍋盔、扶風鍋盔,、鳳翔鍋盔,、西和鍋盔等。鍋盔被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名...小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一,，陜西叫huóluǒ,，是將豌豆面、莜麥面,、蕎麥面或其他雜豆面和軟,，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來,，形成小圓條,，是一道以蕎面、羊肉,、土豆,、香菜等為主要食材制作的美食，與蘭州拉面,、山西刀削面齊名,，被譽為北方面食三絕之一。陜西饸饹尤其以西安饸饹,、藍田饸饹,、淳化饸饹、渭南南七饸饹、韓城饸饹,、榆林饸饹等比較出名,。陜西饸饹被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”，而榆林羊肉臊子蕎面饸饹更是被中國旅...游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】