1,、燒三鮮
中國(guó)菜之陜西十大經(jīng)典名菜
陜西人愛(ài)吃什么菜?陜西人愛(ài)吃燒菜,,亦擅長(zhǎng)做燒菜,,燒三鮮就是一道陜西特色菜,也是一道適合冬季食用的家常菜,。燒三鮮選材廣泛,,既可以用海參、魷魚(yú),、魚(yú)肚等做成海鮮式三鮮,,還可以用燒肉、豬皮,、丸子等做成家常味三鮮,。這道陜西特色家常菜,味道適口,,口感豐富,,老少皆宜。
陜西人除了愛(ài)吃面食外,,同樣也愛(ài)吃羊肉,,羊肉對(duì)于陜北地區(qū)的人們來(lái)說(shuō),是他們餐桌上的常見(jiàn)食材,。在陜西家常菜譜中,,有不少羊肉做法,鐵鍋燉羊肉便是陜西人最?lèi)?ài)吃的一道家常菜,。這道家常菜,,做法簡(jiǎn)單,主食材為羊肉,,搭配地椒草,、紅蔥、花椒,、生姜、干辣椒等配料,,燉出的羊肉原汁原味,,十分鮮美。
3,、蓮菜炒肉
中國(guó)菜之陜西十大經(jīng)典名菜
在陜西富平盛產(chǎn)一種蓮菜,,區(qū)別于南方的七孔,喚作“九孔蓮”,,無(wú)絲無(wú)渣,、脆甜爽口,涼拌絕佳,,和肉片生炒亦佳,。蓮菜炒肉就是一道陜西特色家常菜,食材選用陜西本地的九孔蓮藕和豬肉,,蓮菜肉質(zhì)細(xì)嫩,,炒出來(lái)不會(huì)變黑,吃著脆爽可口,,肉片鮮美,,不油膩,深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài),。
小酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,雖說(shuō)是屬于陜西,、山西,、河南一帶的特色美食,但是被流傳開(kāi)來(lái)后,,卻受到了廣泛的喜歡,,現(xiàn)在在中國(guó)各地都較為常見(jiàn),。這道菜做法并不難,講五花肉切小片,,拌淀粉雞蛋糊腌制,,然后用油炸至金黃色即可。酥肉出鍋時(shí),,色澤鮮艷,、酥而不爛、肥而不膩,、香氣外溢,,是陜西人愛(ài)吃的菜品之一。
陜西人喜歡吃什么口味的菜,?陜西人偏重口味,但是也會(huì)吃不少口味清淡的菜,。陜西燴菜就是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴,,也是當(dāng)?shù)厝藗冏钕矚g吃的家常菜。這道陜西特色家常菜,,又叫做老陜燴菜,,既簡(jiǎn)單又方便。陜西人尋常百姓家里每每到了秋冬季節(jié)時(shí),,就會(huì)經(jīng)常做一鍋大燴菜,,吃得人從內(nèi)到外都是暖洋洋的。
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皮凍又叫肉皮凍,,“肉皮凍”在陜西地區(qū)人們通常形象地稱之為“凍凍肉”,是小孩子們最?lèi)?ài)吃的涼拌菜之一,,也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道涼菜,。肉皮凍做法很簡(jiǎn)單,哪怕的廚房新手也能輕易做出,,成品味鮮軟滑,,入口即化,鮮香而不油膩,,深受陜西當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài),。
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豆角燒茄子又叫茄子炒豆角,,是一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜肴,,以茄子和豆角為主要材料制作而成。這道菜做法不難,,想要做的好吃,,茄子和豆角在下鍋一起炒制前,,先分別在熱油中過(guò)一遍,撈出控油后才放鍋中一起燒,,這樣制作出來(lái)的茄子豆角,,味道非常好,又香又下飯,,屬于成功率超高的美味家常菜,,也是陜西人喜歡吃的家常菜。
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粉蒸肉不僅是一道普及度相當(dāng)高的家常菜,,而且具有非常悠久的歷史,雖發(fā)源于江西,,但在全國(guó)好些地方都有制作它的傳統(tǒng),。在陜西家常菜譜中,也有粉蒸肉,,更注重的是麻味兒和五香味,,做法非常簡(jiǎn)單,可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái),,可以偏辣,可以偏甜,,配料可以輔以香菇,、老藕、南瓜,、紅薯等蔬菜,,其特點(diǎn)是香氣濃郁、粉糯清香,,嫩而不膩,,深受人們喜愛(ài)。
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漿水菜是陜西地區(qū)的一道特色菜肴,,有著比較悠久的歷史。漿水菜做法非常簡(jiǎn)單,,一般是用芹菜,、雪里紅、白菜,、油菜,、蘿卜纓子、包包菜,、石頭菜等食材,,洗凈切碎后,,在開(kāi)水鍋里略煮,連菜帶湯舀入裝漿水的器皿,,或直接將菜置于缸,、盆之中用開(kāi)水燙,再攪些面湯倒入,,然后加蓋捂嚴(yán),,過(guò)一半天,菜葉發(fā)黃,,湯汁變酸,,便可食用了。
豬耳朵是一種常見(jiàn)的食材,,常被人們做成佐酒下飯的佳肴。紅油豬耳就是用豬耳制作的一道家常菜,,也是一道陜西人愛(ài)吃的家常菜,。這道涼菜做法很簡(jiǎn)單,把處理干凈的豬耳朵放入加有調(diào)味料的鍋中煮沸,,煮熟的豬耳撈出晾涼,,切絲與配料涼拌,一道簡(jiǎn)單又美味的家常涼菜就做好了,。