在選購海參時,，可以看它個頭的大小,，海參的個頭越大，說明它生長時間越長,，營養(yǎng)價值也就越高,；還根據(jù)它外表的刺，刺越多質(zhì)量也越好,。 【什么品種的海參好>>】

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優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整,，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合,，沒有反應的一般是死扇貝,，Maigoo小編不建議購買。新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性,，不粘手,；貝殼呈黃褐色或者淺黃褐色，有光澤,。

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選購活的基圍蝦要買沉底的，活力比較好,，身體呈透明感,，浮在上面的基圍蝦大多都是因為缺氧所致。正常的蝦殼硬,，無沾感,，有彈性，蝦活力很大,，蝦體形彎曲,，蝦殼和肉緊密相連，且肉質(zhì)堅實,。

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新鮮的外殼色澤正、有光澤,；用手觸碰一下張開口的花甲,，如果能迅速閉口，說明花甲新鮮,；用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量,，如果比較有重量,，說明花甲肉質(zhì)肥厚,；聞花甲味道,，如果有腥臭味，MaiGoo小編不建議購買,。

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對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,，用手輕輕觸動能自動縮回去的，說明是活海螺,。對于縮在殼里的海螺,，可聞其味道，如果沒有惡臭味,，便是新鮮海螺,。若外殼沒有破損且是完整的，殼的顏色為灰色或者褐色,，殼口比較寬,，殼的表面上有整齊排列的螺肋和細溝，這便是好海螺,。

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越老的小龍蝦體內(nèi)的毒素和細菌也就越多,，所以maigoo小編建議一定要選擇剛剛長大的和壯年龍蝦。健康小龍蝦的外殼是充滿彈性且色澤紅亮的,；背部黑青,、外殼鐵硬一定是老龍蝦。清水中生長的小龍蝦爪上的毫毛和腹部絨毛是干凈整齊的,。

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