1、看價(jià)格：一般來說,，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅,，生產(chǎn)出1公斤花生油的最低成本約14元。所以如果市場(chǎng)上賣的花生油價(jià)格低于最低成本,，那很有可能是小作坊生產(chǎn)的劣質(zhì)油,。

2、看感觀：新鮮花生榨出來的花生油色澤自然,，金黃明亮,，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉?fàn)€或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗,。

3,、聞氣味：用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下,，然后立即嗅其氣味,，有濃郁純正花生油香、無異常味道的,，可認(rèn)為是上品,。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓,，這種花生香味會(huì)越來越淡,。

4,、看凝固溫度：花生油的凝固點(diǎn)為0-3攝氏度，棕櫚油為27-30攝氏度,，菜籽油是零下12-零下10攝氏度,。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象,，即可初步認(rèn)定摻有棕櫚油,；放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象,，即可初步認(rèn)定摻有菜籽油,。