花生油容易被氧化，它保存的時間越長,，它的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失,。尤其是散裝自榨花生油。

1,、儲存容器油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑,；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶,。油裝滿后，應密封瓶口,，使油和空氣隔絕,，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油,，因為金屬分子和塑料中的增塑劑,，會加速食油的酸敗變質(zhì)，導致黃曲霉素超標,。如果是超市的桶裝油,，建議使用后擰緊蓋子。

2,、儲存位置儲存的容器應放置在陰涼,、避光、干燥,、溫度低的地方,。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成,。儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸,。

3,、儲存溫度儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,，一般不應超過25℃,，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油,，經(jīng)常食用新鮮油,。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化,，混濁變質(zhì),。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用,。

4,、保持密封使用密封的容器可以避免空氣、水分和其他物質(zhì)滲入,，避免了引起油的氧化而發(fā)臭,。

5、預防氧化防止花生油的氧化變質(zhì),。食用油較多一時吃不完時,，可選用花椒、茴香,、桂皮,、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì),。

6、避免新油混舊油使用過的舊油,，尤其是煎炸過的,，不要與新油混合，經(jīng)過高溫烹調(diào),，油就會產(chǎn)生氧化,，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質(zhì),。查看更多>>

1,、保存自榨花生油應將其放置在陰涼、避光、干燥,、溫度低的地方,。

2、因為自榨的花生油沒有添加任何防腐劑,，開封后就要盡快食用,。

3、一定要用密封的罐子裝著,，避免花生油過度與空氣長期接觸而酸敗,。

4、買回來的自榨花生油,，需要近期食用的和需要保存的分開兩個罐,，暫時不需要食用的則將其密封或者放入冰箱。

5,、許多人都習慣將花生油放在離灶頭很近的地方,，實則做飯時候的高溫會引起油的改變，加快了油的變質(zhì),。

由于自榨散裝花生油沒有經(jīng)過除雜精濾和嚴密的處理,，久放后底部會出現(xiàn)一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂,，一旦脂肪酸在光照,、氧氣、高溫等條件下,，就會發(fā)生化學反應,，形成一些列氧化物。凡有油哈味的時候,，說明已經(jīng)變質(zhì)不適合食用了,。

可以。油脂在接觸氧氣的情況下易氧化變質(zhì),，高溫會加速該變質(zhì)過程。所以采用密封低溫的辦法是可以延長保質(zhì)期的,。

食用油的凝固點受到油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例影響,，一般植物油的不飽和脂肪比較多，所以凝固點較低,，花生油的凝固點在 0℃ 附近,。如果儐相儲存花生油的溫度低于0°C，那么花生油會出現(xiàn)絮狀物,，但解凍后會消失的,，只要化凍后加熱時沒有聞到哈喇味就基本問題不大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油,。但這兩種油的凝固點更高,，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現(xiàn)絮狀物或凝固現(xiàn)象,，說明你購買了摻了豬油或棕櫚油的花生油了,。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區(qū)別劣質(zhì)花生油與優(yōu)質(zhì)花生油,，盡量選擇有生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)廠家、經(jīng)過嚴格檢驗的產(chǎn)品,。純花生油密度大,，油質(zhì)濃，呈淡黃色或棕黃色,，透明清亮,，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物,。花生油選購>>

1,、中毒油脂氧化酸敗或氧化分解都會生成環(huán)氧丙醛的具有毒性的小分子醛類，富歐式大量存在,，食用之后可引起食物中毒,。

2、刺激胃腸酸敗的油脂對胃腸有強烈的刺激作用,，在食用之后會出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等不適癥狀,，嚴重時生長引起胃腸出血。

3,、缺氧變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價鐵,，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧,，而出現(xiàn)黏膜,、皮膚紫紺。

4,、呼吸困難酸敗物質(zhì)的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶,、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內(nèi)的三羧循環(huán),、氧化磷酸化,，使細胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙,，產(chǎn)生細胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸,、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象,。查看詳細>>

1、護膚

手上或腳上的皮膚干燥的話,，可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時間,，也可以用食用油擦拭皮膚干燥的地方。一些愛美的女孩,，還可以經(jīng)常用油浸泡手指,，這樣指甲會長得很好，既透明又堅固,。

2,、養(yǎng)花

過期的花生油可以用來養(yǎng)君子蘭。每次裝一小杯倒入花盆中,，花吸收了食用油中的養(yǎng)分,可以長得很健康,，注意一次不要太多，澆油的次數(shù)也不要太頻繁,。

3,、做潤滑油

比如單車鏈條、軸承,、門鎖等地方,，都可以用花生油來當做潤滑油使用。但是,，不能當做專用潤滑油使用,。

4、做肥皂

油1000ml,、水390ml,、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺,、糖滿滿一勺,、面粉兩大勺，可以配制成洗手的肥皂,。

做法：在舊鍋里加入冷水,，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉,，充分攪拌后，水又慢慢變清,。最后,，倒入油,，一邊攪拌，一邊加入面粉,。攪拌15分鐘后,，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后,，肥皂就成型了,。查看更多>>