花生油淡黃透明,，色澤清亮，氣味芬芳,，滋味可口,，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%,，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸,，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看,，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,，使用花生油,，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量,。另外上,，花生油中還含有甾醇、麥胚酚,、磷脂,、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì),。經(jīng)常食用花生油,，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁,，防止血栓形成,，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A,，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退,。

1．促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高,，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育,。

2．促進細胞發(fā)育,，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力,。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱,。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病,，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用,，對人體造血功能有益,。”

6．防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸,，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會,，能夠防止冠心病和動脈硬化,。

7．滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補氣血,，養(yǎng)血通乳作用。

8．預(yù)防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,。當這些物體經(jīng)過腸道時,，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,，減少腸癌發(fā)生的機會,。

9、花生能保護心臟,，健康作用被重新認識,。花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實：花生是一種健康食品,。一方面,，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,，并且不含膽固醇,。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽,，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。【 詳細>>】

花生油淡黃透明,，色澤清亮,，氣味芬芳，滋味可口,，是一種比較容易消化的食用油,。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,，亞油酸37.6%）,。另外還含有軟脂酸,，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%,。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,，易于人體消化吸收,。據(jù)國外資料介紹，使用花生油,，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,，花生油中還含有甾醇,、麥胚酚、磷脂,、維生素E,、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁,，防止血栓形成,，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A,，還可改善人腦的記憶力,，延緩腦功能衰退,。【 詳細>>】

1,、 標簽，詳細看清每瓶油的標簽,、品牌,、配料、油脂等級,、產(chǎn)品標準號,、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期資料信息,。

2、 氣味,，不同品種的食用油有其獨特的氣味,，但都無酸異味。純正花生油具在花生香味,，取一滴放在手心用力搓幾下會有聞到花生香味,。

3、 色澤,，一般高品質(zhì)食用油顏色淺（按國標要求越淺越好）,，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外），加工的劣質(zhì)油比合格食用油顏色深,。

4,、 透明度，高品質(zhì)食用油透明度好,，無混濁,，如果油中水分多,、油脂發(fā)生變質(zhì)或摻了假的油脂，油質(zhì)就會渾濁,，透明度低。

5,、 沉淀物,，高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度小,。

6,、 常溫15—22℃下，純正的花生油不會出現(xiàn)有糊狀物,，如果有,，那么可能含有棕櫚油或豬油。如果把油加熱時產(chǎn)生刺激哈味哪可能是有豬油,，如果加熱沒異味哪可能是棕櫚油了,。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃,，當處于此溫度時,，純正的花生油會成糊狀，另外在3℃冷卻8分鐘也會成糊狀,。如果把花生油冷卻到8—10℃一段時間或溫度更低,，但油品只有不明顯的成糊狀或少量糊狀，那么可能是含有大豆油或菜籽油,。【 詳細>>】

花生油因為其具有特殊的花生香味,，所以是我國日常生活中一種主要的食用油，不僅可以增加菜肴的香味,，而且對人體也有著諸多的好處,。經(jīng)過現(xiàn)代研究，表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超過40克,，雖然一般人群都是可以食用的,，但是花生油由于所含有的脂肪比較高，所以不宜多吃,。

花生油比較耐高溫,，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時候,，也是可以使用到花生油的,。

花生油熱量高，脂肪多,，不宜過量食用,，不僅會對心腦血管有一定的影響,，而且還容易使人發(fā)胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存,，否則花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用,，導(dǎo)致酸值和過氧化值增高，對人體沒有益處,。

如果要長期保存花生油的話,，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲的時間,。

1．要合理地選擇花生油的儲存容器,。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑,；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶,。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口,，使油和空氣隔絕,，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此）,，實際上是很不科學(xué)的,，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì),。

2．儲存的容器應(yīng)放置在陰涼,、避光、干燥,、溫度低的地方,。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以,，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣,、陽光的接觸。

3．儲存花生油要防止高溫,。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過25℃,，因此，夏季不宜儲存,，應(yīng)盡量購買新鮮花生油,，建議購買新鮮花生油專家龍大花生油，經(jīng)常食用新鮮油,。另外要注意,，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化,，混濁變質(zhì),。也可按40：1的比例往油中加入熱油,，可起到吸收水的作用。

4．防止花生油的氧化變質(zhì),。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時,，可選用花椒、茴香,、桂皮,、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外,，其余的容器儲存期以半年為宜,，最長也不應(yīng)超過一年。【 詳細>>】