玉米淀粉用處多多,可用于制作甜點,,如蓬松柔軟的蛋糕,、酥松香脆的餅干、香糯軟甜的雪媚娘,;可煎炒烹炸,,如干香酥脆的炸物、清涼爽滑的涼粉,、晶瑩剔透的水晶餃,;可用于熬湯,增加湯汁的口感,,更濃稠,、順滑,如胡辣湯,;在烹飪時,,使用
淀粉勾芡,可使菜汁更粘稠,,讓食材裹滿湯汁,,口口鮮香,如干燒魚,、糖醋魚,、糖醋里脊等。那么,,玉米淀粉要怎么選呢,?好的玉米淀粉,色澤自然潔白,,粉質(zhì)細膩,,質(zhì)地干燥,手攥不應(yīng)成團,,有較好的分散性,,無酸味,、霉味及其他不良氣味。在選購時,,建議仔細查看包裝標簽信息是否齊全,,優(yōu)選近日期產(chǎn)品購買。