一,、淀粉的功效與作用

1、補(bǔ)充能量

淀粉能為人體補(bǔ)充大量能量,，因?yàn)榈矸鄣闹饕煞质瞧咸烟堑木酆衔?，它屬于長(zhǎng)鏈糖的一種，人們食用淀粉以后,，它在口腔和胃腸中就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖,，而且在人體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)化成能量，可以滿足人體正常工作時(shí)對(duì)能量的消耗,，能為人體補(bǔ)充能量,，緩解身體疲勞。

2,、緩解低血糖

生活中不但高血糖是疾病,，低血糖也是一種疾病，如果人們出現(xiàn)低血糖,，容易出現(xiàn)四肢無力和頭暈等多種不良癥狀,，這時(shí)可以及時(shí)食用一些淀粉，因?yàn)榈矸墼诳谇恢袝?huì)與唾液之間發(fā)生反應(yīng),，會(huì)產(chǎn)生大量的麥芽糖,，而這些麥芽糖進(jìn)入腸胃以后，又能轉(zhuǎn)化成葡萄糖,，能滿足人體對(duì)糖類物質(zhì)的需要可以讓血糖指數(shù)盡快升高,。

3、促進(jìn)體重增加

淀粉是一種高糖食物,，它的吸收率特別高,，人們食用以后可以快速把這些糖類物質(zhì)吸收和利用，在人體吸收過多的糖類物質(zhì)以后不會(huì)產(chǎn)生代謝,，它把它們轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi),，能讓人們的體重明顯增加,，平時(shí)淀粉最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人群食用。

4,、提味增鮮

生活中淀粉是常用調(diào)味品之一,，尤其是在做肉類飲食時(shí)，往往需要調(diào)一些淀粉勾芡,，淀粉勾芡之后會(huì)在肉類食物上形成一層保護(hù)層,，能減少肉類水分的流失，也能避免肉類蛋白高溫變性,，使其口感嫩滑,，有提味增鮮的功效。

二,、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人,、考試期間的學(xué)生,、腦力工作者、高膽固醇,、便秘者可以多食用,。但糖尿病人，高血壓人群,，氣郁體質(zhì),，濕熱體質(zhì)者不宜多食淀粉。

三,、 淀粉吃多了有什么危害

1,、過多食用淀粉食品，產(chǎn)生過量的二氧化碳使血液暗黑,，表現(xiàn)在最易顯現(xiàn)的眼瞼部位,，就形成了眼圈發(fā)黑。

2,、吃太多淀粉含量高的食品,，會(huì)消耗不掉，容易轉(zhuǎn)化為脂肪,。

3,、多吃淀粉含量高的食物（如面包和谷類食物等）會(huì)增加胰島素水平,，從而影響到眼球發(fā)育，引起近視,。

4,、淀粉類食物吃多了容易導(dǎo)致酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是百病之源,，高血壓,、高血脂、糖尿病,、痛風(fēng),、胃潰瘍、肥胖,、癌癥都與酸性體質(zhì)有關(guān),。

5、時(shí)間長(zhǎng)了容易得老年癡呆癥,。