一、綠豆淀粉的營養(yǎng)價值

綠豆淀粉的營養(yǎng)價值非常高,，用途也非常廣,。綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用,、抗腫瘤作用,、解毒作用等。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖,、半乳聚糖等 ),。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用,。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群,，減少有害物質(zhì)吸收,，預(yù)防某些癌癥。

二,、綠豆淀粉能做什么美食

1,、涼粉

綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉,。攪拌均勻后放火上燒開,，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時候記得把火關(guān)小,，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體,。準(zhǔn)備個容器，表面最好涂層食用油,，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻,。

冷卻后，把容器翻過來,，因為涂過油的關(guān)系,，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切,。

黃瓜切絲后用鹽捏一下,，去除水份，花生醬 水和鹽調(diào)和后加入,，另外可以加花生碎,，醋，糖,，香菜,，蝦皮等攪拌，喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料,，就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣,，自己做的干凈衛(wèi)生。

2,、綠豆糕

配料：450克綠豆淀粉,，245克綿白糖，45克糯米粉,，45克食用油,，5克芝麻油。

做法：

1）將綠豆淀粉,、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻,；

2）加入食用油和芝麻油攪拌,，并用手搓散油粉團，攪拌均勻,；

3）過篩,，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經(jīng)鋪好紗布的蒸籠,，表面整平,，用筷子劃交叉斜線；

4）水開后上鍋大火蒸25分鐘左右即可,！