一、綠豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，用途也非常廣,。綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用,、抗腫瘤作用,、解毒作用等,。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 ),。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,，所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用,。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子,，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收,，預(yù)防某些癌癥,。

二、綠豆淀粉能做什么美食

1,、涼粉

綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合,，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開(kāi),，注意攪拌,，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時(shí)候記得把火關(guān)小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體,。準(zhǔn)備個(gè)容器,，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻,。

冷卻后,，把容器翻過(guò)來(lái)，因?yàn)橥窟^(guò)油的關(guān)系,，一般都能自己脫模,。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切,。

黃瓜切絲后用鹽捏一下,，去除水份，花生醬 水和鹽調(diào)和后加入,，另外可以加花生碎,，醋，糖,，香菜,，蝦皮等攪拌，喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料,，就跟以前路邊攤買(mǎi)的一元一盒的涼粉一樣,，自己做的干凈衛(wèi)生。

2、綠豆糕

配料：450克綠豆淀粉,，245克綿白糖,，45克糯米粉，45克食用油,，5克芝麻油,。

做法：

1）將綠豆淀粉、綿白糖,、糯米粉混合攪拌均勻,；

2）加入食用油和芝麻油攪拌，并用手搓散油粉團(tuán),，攪拌均勻,；

3）過(guò)篩，把沒(méi)搓透的油粉團(tuán)搓開(kāi)攪拌,，倒入已經(jīng)鋪好紗布的蒸籠,，表面整平，用筷子劃交叉斜線,；

4）水開(kāi)后上鍋大火蒸25分鐘左右即可,！