酸菜和咸菜一樣嗎,？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜,、醬菜三種,，我們通常所說的酸菜是泡菜的一種，咸菜,、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢？咸菜一般是用各種食材,，加上食鹽,、花椒,、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過一段時間腌制而成,；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料,，加食用鹽在水中發(fā)酵制成,；用醬或醬油腌制的蔬菜,，就是醬菜。接下來為大家詳細(xì)介紹咸菜,、酸菜和醬菜的區(qū)別。

東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物,。采用大白菜腌制而成,，極具東北地方特色,。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,，富含維生素C,，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,，所以含有大量的乳酸菌,。接下來為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法,，以及東北酸菜怎么做好吃,。

疙瘩湯可謂是北方特色的小吃之一,，而且用料十分簡單,，制作起來也很方便，隨時餓了都能制作一份出來,。疙瘩湯開胃又營養(yǎng),，味道十分的香，讓人忍不住食指大動,。酸菜疙瘩湯是一款湯類菜品,，酸菜疙瘩湯怎么做好吃？制作原料主要有面粉,、雞蛋,、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩湯，嚼一口還有酸菜粒的脆脆口感,。下面為大家詳細(xì)介紹酸菜疙瘩湯的家常做法。

酸菜是生活中常見的食物,，很多人日常都喜歡吃,，尤其是一些上了年紀(jì)的人格外喜歡吃酸菜,，有些朋友買來的酸菜，打開的時候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味,，酸菜有臭味還能吃嗎,？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況,，如果是特意腌制出臭味的可以吃,，如果是在腌制過程中腐壞發(fā)臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦,，以及酸菜怎么保存不壞,。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限,。那么自己腌的酸菜有營養(yǎng)嗎？吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時,，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。下面詳細(xì)介紹酸菜的營養(yǎng)價值及功效與作用,，一起來看看吧。