酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,。酸菜是哪里的菜,？酸菜的種類有有很多，可分為東北酸菜,、四川酸菜,、貴州酸菜、云南富源酸菜等,，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同,。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。下面為大家介紹南方酸菜和北方酸菜的區(qū)別,，以及各地區(qū)酸菜的種類有哪幾種,。

泡菜是許多老饕都非常喜愛的一種食物，腌制好的泡菜口感脆爽、咸酸適度,、非常美味,，不過要想讓泡出來的泡菜又脆又好吃，還是要掌握一定的方法的,，例如泡菜容器的選擇,、泡菜水的制作及泡菜的放置等，掌握正確的泡菜制作方法,，一般制作出的泡菜都會比較好吃,。泡菜的食用方法眾多，常見的有本味,、拌食,、烹食、改味四種,。下面來了解一下泡菜怎么泡,、怎么吃吧。

有一段時間,，曾經(jīng)流行著“酸菜會致癌”的說法,，有些人認為酸菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因而怕吃酸菜,，那么酸菜有致癌物嗎,？酸菜在我國是流傳已久的一種食物，關(guān)于亞硝酸鹽的問題,，一般情況下,，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降,，20天后開始消失,，這個時候就可以食用了。酸菜不致癌,，但是由于是腌制食品,，也不能多吃，下面為大家詳細介紹經(jīng)常吃酸菜對身體有什么影響,。

酸菜魚,，又叫做酸湯魚，是一種地道的川菜,，味道酸辣可口,，十分開胃。酸菜魚的口味豐富,，而且營養(yǎng)成分有很多,，所以很多人都喜歡吃酸菜魚，那么開一家酸菜魚店的前景也就可想而知了。酸菜魚店適合開在什么地方呢,？作為餐飲店,，肯定是開在商圈或者是學校附近最合適了。酸菜魚的經(jīng)營方式有兩種,，可以選擇自己開,，也可以選擇酸菜魚店加盟的方式。接下來和maigoo小編一起來了解一下酸湯魚的做法吧,！

酸菜是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃,，尤其是一些上了年紀的人格外喜歡吃酸菜,，有些朋友買來的酸菜，打開的時候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味,，酸菜有臭味還能吃嗎,？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況,，如果是特意腌制出臭味的可以吃,，如果是在腌制過程中腐壞發(fā)臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦,，以及酸菜怎么保存不壞,。