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想必大家對于豆豉都很熟悉,，豆豉是我國傳統(tǒng)的特色發(fā)酵豆制品，有咸豆豉,、淡豆豉,、干豆豉、水豆豉等多種口味,。華夏民族很早就有以五谷為料釀制美食的歷史,，豆豉古代稱為“幽菽”，創(chuàng)于春秋戰(zhàn)國時期,， 那么自制豆豉怎么做呢,？豆豉的吃法有哪些,？豆豉有什么功效與作用？下面maigoo網(wǎng)豆豉知識百科,，為大家詳細介紹更多關于豆豉的內(nèi)容,，一起來看看吧。

臭豆腐陣陣“飄香”,，很多人都得掩鼻繞著走，一旦吃上,，還真是回味,。臭豆腐為什么這么臭？這是由于豆腐發(fā)酵過程產(chǎn)生的,，各地的臭豆腐的制作過程也有所差別,。臭豆腐雖然風味獨特，但吃多了也有危害,，特別是一些小作坊路邊攤的臭豆腐,，衛(wèi)生安全沒有保障，慎吃為好,。下面,，就和Maigoo小編一起來了解一下臭豆腐的有關知識吧！

豆腐是一種營養(yǎng)豐富的食材,，根據(jù)不同的制作方法可以把豆腐分為露水豆腐,、石膏豆腐和石磨豆腐等等種類，根據(jù)不同的形態(tài)則可以分為豆腐皮,、豆腐花,、豆腐干、老豆腐,、嫩豆腐等等,。不同豆腐的做法也各不相同，家常豆腐的做法主要有炸豆腐,、豆腐湯,、小蔥拌豆腐、炒豆腐等做法,。豆腐怎么做好吃,？豆腐的功效與作用禁忌有哪些？豆腐不能和什么一起吃,？接下來和maigoo小編一起來了解一下豆腐的做法大全吧,！

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豆類的好處大家都知道,，而將豆類加工后的豆制品不僅蛋白質(zhì)含量不減,，而且還提高了消化吸收率，富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更容易為兒童及老人消化和吸收,。豆制品的營養(yǎng)價值,？豆制品有哪些？豆制品怎么做好吃,？快來看看本期專題吧,！

腐竹，又叫做腐皮,，是一種美味的豆制品,，它含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，具有不錯的營養(yǎng)價值,，所以經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上,。腐竹的做法有很多，可以燒,、炒,、涼拌等，常見的腐竹家常菜有腐竹炒肉,、涼拌腐竹,、紅燒腐竹等。腐竹是一種干制品,，所以在正式烹飪之前需要進行泡發(fā),，后續(xù)的烹飪才更加入味。腐竹怎么泡最快,？腐竹怎么炒才好吃,？接下來和maigoo小編一起來了解一下腐竹的做法大全吧！

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,，是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等,。麻婆豆腐外觀色深紅亮,，紅白綠相襯，豆腐形整不爛,，吃起來具有麻,、辣、燙,、嫩,、酥、香,、鮮等風味,，突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐怎么做好吃,？下面就一起來看看麻婆豆腐的做法吧,！

豆皮，又稱為豆腐皮或腐皮,，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料,。豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品,，具有較高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用豆腐皮清熱解毒,、抗衰老,。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜,，也可用與各種宴會酒席,，非常美味。

豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)飲品,，以其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和良好的口感得到了許多人的喜愛,。除了我們常喝的普通豆?jié){，豆?jié){還有其他做法,，比如枸杞豆?jié){,、芝麻蜂蜜豆?jié){、花生豆?jié){等等,，以下為大家提供了十二種豆?jié){的做法以及功效,。另外，在食用豆?jié){時需要注意不要喝太多豆?jié){，不要空腹喝豆?jié){,，豆?jié){要煮熟,，注意補鋅等事項。下面一起來了解一下豆?jié){的做法和食用禁忌,。

豆?jié){營養(yǎng)豐富口感佳,，而且在繁忙的早上食用起來也方便，不少人每天早餐都要喝一杯豆?jié){,，有豆?jié){和雞蛋不能同食的說法,，實際上只要煮熟，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的,。下面還提供了一些喝豆?jié){的小常識,，比如喝豆?jié){的好處和壞處，哪些人群適宜喝豆?jié){,，都將可以存放多久,，空腹喝豆?jié){好不好，如何保存豆?jié){等問題,，一起來了解一下吧,！

豆粕是豆制品的一種，是大豆榨油后得到的副產(chǎn)品,，可用于家畜飼料,、花卉肥料、工業(yè)原料和加工大豆蛋白,。作為優(yōu)質(zhì)飼料,，豆粕具有易吸收利用，防病,，提高飼料利用率,，促生長等優(yōu)點。豆粕用量越來越大,，摻假的現(xiàn)象也越來越多,，可以通過鑒別外觀，檢查外包裝,，使用水浸法,、顯微鏡檢查法、碘酒鑒別法等方法來識別豆粕真假,。下面一起來了解一下豆粕的相關知識吧,！

豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花,、豆花混用,，依據(jù)各地口味不同,，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味,，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味,。豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱,，但胃寒,、腸炎患者不宜食用，豆腐腦也不適合一次食用過多,。下面提供了一些豆腐腦的做法,，一起來看看吧！

豆瓣醬是以蠶豆,、黃豆,、辣椒、香油,、食鹽等為主要材料,，通過各種微生物相互作用釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料,，深受人們喜愛,，是廚房日常下飯做菜的好幫手。豆瓣醬一般工業(yè)大量制作,，家庭也可以自己制作,。豆瓣醬可以作為調(diào)味品，也可作為食材與其他肉類烹制,。豆瓣醬與黃豆醬有一定區(qū)別,，食用時需要注意高血壓患者、腎病患者應少食,，豆瓣醬放在陰涼通風處保存即可,。下面一起來了解一下豆瓣醬的相關知識吧！

豆腐憑借本身的口感和所富含的高營養(yǎng)和高蛋白,，深受人們喜愛,，千葉豆腐是以大豆蛋白粉為主料制作而成的一種豆腐，不僅保持了豆腐原本的細嫩,，更具備特有的Q勁和爽脆,。食用千葉豆腐能補充人體所需氨基酸，促進神經(jīng)、血管的發(fā)育生長,，還有利于病后皮膚的調(diào)理護理,。下面為大家提供了一些簡單的千葉豆腐的家常做法，一起來了解一下吧,！

豆腐湯是一道傳統(tǒng)的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理,，在諸多菜系中均有此菜。豆腐湯營養(yǎng)豐富,，高無機鹽,、低脂肪、低熱量,。古往今來,，廣受歡迎。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,，燒菜時把它和其它的肉類,、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率,。下面為大家提供了一些豆腐湯的家常做法,，一起來看看吧

豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜,。豆腐皮性平味甘,，有清熱潤肺、止咳消痰,、養(yǎng)胃,、解毒、止汗等功效,。豆腐皮營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,，據(jù)現(xiàn)代科學測定,，還有鐵、鈣,、鉬等人體所必需的18種微量元素,。將黃豆打成漿再通過晾曬即可制成豆腐皮。下面為大家提供了彩絲卷,、如意卷等豆腐皮的家常做法,，一起來看看吧！

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系,。豬小排肥瘦相間,，口感不柴不膩，是一道既簡單又解饞的蒸菜,。豆豉蒸排骨做法很多,，大部分是腌制排骨后將豆豉與排骨放入鍋中清蒸，根據(jù)自己的喜好也可采取不同的方法,，添加不同的原料,。豆豉蒸排骨具有助消化、補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、祛寒解酒等功效，下面為大家提供了豆豉蒸排骨的幾種做法,，來了解一下吧,！

千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片,，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,，色米黃,，可涼拌，可清炒,，可煮食,。千張含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能補充人體所需營養(yǎng),，促進骨骼發(fā)育等,。千張適宜大部分人群食用,，但脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人忌食,。下面為大家提供了一些千張的日常做法,，如水煮千張,、糖醋千張等，一起來看看吧,！

干豆腐營養(yǎng)豐富,，含有大量蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物，還含有鈣,、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會添加食鹽,、茴香,、花椒、大料,、干姜等調(diào)料,，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”,。干豆腐的制作方法前期跟制作豆腐差不多,，制成豆腐后通過壓制得到干豆腐。干豆腐的食用方法很多,，可以涼拌也可以做炒菜的原料,，如尖椒干豆腐,，下面提供了一些干豆腐的做法,，一起來看看吧,！

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃,，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子,。色墨黑,，外焦里嫩，鮮而香辣,。 焦脆而不糊,、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,，細嗅濃香誘人,。臭豆腐的制作方法并不復雜，許多街邊小攤就能制作,，關鍵是豆腐的選擇和鹵汁醬汁的調(diào)制,，長沙臭豆腐的醬汁配方是比較講究的,。臭豆腐雖然好吃，但也有不少安全隱患,，比如加入青礬、細菌感染等,，建議不要多吃,。下面一起來了解一下長沙臭豆腐吧！