豆腐乳是一類以霉菌為主要菌種的大豆發(fā)酵食品,是我國著名的具民族特色的發(fā)酵調味品,。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,,高血壓、心血管病、痛風,、腎病患者及消化道潰瘍患者,,宜少吃或不吃,以免加重病情,。