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云南菜又叫滇菜,，由于云南是中國(guó)民族種類最多的省份,，故此滇菜是中國(guó)菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系,。大救駕,、白油雞樅、汽鍋雞都是我們熟知的云南經(jīng)典名菜,，那你知道云南家常菜有哪些嗎,？下面MAIGOO美食小編就為大家盤點(diǎn)下最受歡迎的10道云南特色家常菜,，有汽鍋雞、黑三剁,、清炒小瓜,、蒜苔炒火腿、炒雜菌,、紅三剁,、云南白肉等，一起來(lái)漲知識(shí)吧,。

云南菜即滇菜,，是中國(guó)菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系，以擅長(zhǎng)烹制山珍,、淡水魚(yú)和蔬菜見(jiàn)長(zhǎng),，云南是“真菌王國(guó)”，其中野生菌火鍋在云南很出名,，是云南特色風(fēng)味菜肴,，那么云南名菜有哪些呢？特色云南菜有哪些代表菜,？MAIGOO小編整理了云南十大名菜,，有汽鍋雞、大救駕,、油雞樅,、野生菌火鍋、老昆明羊湯鍋,、宣威小炒肉等滇菜代表菜被評(píng)為“中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜”,，還有宜良燒鴨、黑三剁,、沾益辣子雞,、大理砂鍋魚(yú)、西雙版納傣味烤五花肉,、傣味鬼雞等云南經(jīng)典名菜,，其中汽鍋雞更是云南唯一上榜的國(guó)宴名菜，一起來(lái)看看代表云南的特色菜吧,。

曲靖是云南省轄地級(jí)市,，位于云南省東部，素有“滇黔鎖鑰”,、“云南咽喉”之稱的曲靖,，地形地貌多樣,，民族風(fēng)情各異。那么曲靖有什么經(jīng)典名菜呢,？曲靖特色名菜有宣威小炒肉,、沾益辣子雞、陸良板鴨 ,、花山帶皮羊肉,、洋芋雞、曲靖韭菜花,、羅平煙熏肉,、富樂(lè)酥肉、富源酸菜豬腳,、黑皮子等,。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看詳細(xì)的曲靖名菜榜吧,！

楚雄一般指楚雄彝族自治州,，位于云南省中部偏北，自古為“省垣屏障,、滇中走廊,、川滇通道”，獨(dú)特的地理位置,，造就的了這里獨(dú)特的美食,，那么，楚雄有什么特色菜,？大理楚雄名菜有楚雄羊湯鍋、烤小豬,、牟定叫花雞,、姚安套腸、羊皮烀肉,、清湯蘸水魚(yú),、石烹羊肉、肝生,、松茸燉雞,、姚安風(fēng)干雞等。下面,，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看更多楚雄名菜榜吧,！

文山一般指文山壯族苗族自治州，云南省下轄的民族自治州,，位于中國(guó)西南邊陲的云南省東南部,，這里歷史悠久,，飲食文化獨(dú)特，那么,，文山州特色菜有哪些,？云南文山名菜有岜夯雞、丘北烤全羊,、三七燉雞,、文山醉蝦、連皮乳牛肉,、麻栗坡坨肉,、苗家狗湯鍋、廣南豆沙肉,、血旺豬肉,、舍得臘豬肉等。下面,，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看更多的文山名菜榜吧,！

玉溪市位于云南中部，以“碧玉清溪”得名,，這里除了有冰稀飯,、米線、藕粉,、芝麻片等眾多著名小吃外,，還有許多好吃的菜品,。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份云南玉溪10大風(fēng)味名菜推薦，包括了撫仙湖銅鍋魚(yú),、仙湖醉蝦,、鲊饃肉、峨山舂雞,、油鹵腐,、玉溪鹵餌塊、易門羊全席,、銅鍋飯,、戛灑湯鍋、江川八大碗等,。下面,，一起來(lái)看十大好吃的玉溪特色菜品介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

紅河州的美食種類繁多,，具有獨(dú)特的民族風(fēng)情和文化底蘊(yùn),。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份云南紅河州10大風(fēng)味名菜盤點(diǎn)，包括了汽鍋雞,、建水燒豆腐,、竹筒燒肉、八面煎魚(yú),、火夾清蒸乳餅,、羊奶菜扣肉、綠春白旺,、石蹦燉蛋,、瀘西八大碗、菌香炊鍋等,。下面,，一起來(lái)看十大紅河哈尼族彝族自治州名菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

迪慶州與高原相鄰,，其飲食習(xí)慣必然與高原產(chǎn)物有一定關(guān)系，身處大山中的迪慶,，其美味多為大山饋贈(zèng),，具有獨(dú)一無(wú)二的特點(diǎn)。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份云南迪慶州10大特色風(fēng)味菜推薦,，包括了吹肝,、維西蒸牛舌、鹵肝辣子,、鍋奔火鍋,、維西氽灌腸,、尼西土鍋雞、普米族豬頭肉,、迪慶坨坨肉,、八盤四座、百合圓子,。下面,，一起來(lái)看十大迪慶藏族自治州名菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

怒江州內(nèi)居住著傈僳,、白,、怒、普米,、獨(dú)龍,、彝、漢,、納西,、藏、傣,、回,、景頗等少數(shù)民族，各種民族的飲食文化相互借鑒融合,，讓這里的美食獨(dú)具特色,，吸引了不少游客前來(lái)品嘗。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份云南怒江州10大經(jīng)典風(fēng)味名菜盤點(diǎn),，包括了漆油雞,、傈僳族手抓飯、怒江魚(yú)生,、普米飯腸,、老窩火腿、怒江草果宴,、琵琶肉,、清水煮小豬、蕎砂飯,、黃燜麂子肉等,。下面，一起來(lái)看十大怒江最出名的菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧,！

西雙版納傣族自治州是傣族的聚居地,，這里有傣族獨(dú)特的美食文化，吸引著大量游客前來(lái)體驗(yàn)和品嘗,。那么,，西雙版納特色菜有哪些,？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大必吃的西雙版納經(jīng)典名菜盤點(diǎn)，包括了傣族燒魚(yú),、勐?？倦u、西雙版納孔雀宴,、酸筍煮螺螄,、傣族竹筒飯、卵石鮮魚(yú)湯,、葉包蒸豬肉,、腌牛腳筋、竹筒燒肉,、酸螞蟻蛋等,。下面，一起來(lái)看西雙版納10大傣味美食推薦及其相關(guān)知識(shí)吧,！

紅三剁是云南名菜,，云南菜講究的是用現(xiàn)熟現(xiàn)摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做,，而且健康美味,。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”,，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜,，同樣剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點(diǎn)綴故名,。紅三剁,，指西紅杮、紅豬肉,、紅辣椒,，因三紅而得名。紅三剁的做法不難,，三剁用的調(diào)料較少,，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味,，用來(lái)拌飯相當(dāng)可口,，酸香開(kāi)胃。

麗江粑粑怎么做好吃,？麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品,，有著悠久的歷史,，其特點(diǎn)之一是色,、香,、味俱佳。麗江粑粑不易變質(zhì)變味,，做好后放置數(shù)天,，不會(huì)發(fā)霉，無(wú)論帶著出遠(yuǎn)門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友都可以,?？梢詫W(xué)習(xí)一下麗江粑粑的家常做法，吃的時(shí)候拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下,，它依然酥脆香甜,。

云南的米線分干漿（細(xì)）和酸漿（粗，滑）,，干漿米線一般做成過(guò)橋米線,，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。滇味涼米線是昆明,玉溪和蒙自是十分風(fēng)行的小吃,，夏秋兩季,，家家小吃店都要推出這個(gè)吃法，那滇味涼米線怎么做,？如果也想嘗試一下這種吃法的話,，可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下滇味涼米線的家常做法，準(zhǔn)保會(huì)愛(ài)上這種口味,。

云南黑三剁怎么做,？家常黑三剁，除了大頭菜,、肉碎及辣椒之外,，還用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,，口感豐富營(yíng)養(yǎng),。家常黑三剁具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣,，非常適合大人佐酒,、小孩下飯。下面小編就給大家分享云南黑三剁的做法,，一起來(lái)看看吧,！

白油雞樅是一道菜品，主要原料為雞樅,、火腿,、柿子椒等，配料是胡椒粉、食鹽,、味精等,，通過(guò)煎炸的做法制作而成。

油炸豌豆粉是傳統(tǒng)云南省民間小吃,，已有了悠久的歷史,。吃起來(lái)香脆、鮮嫩,，口味佳,，令人回味無(wú)窮。

酸角糕,，以天然酸角為原料,，運(yùn)用獨(dú)特的保色護(hù)香工藝精制而成云南特產(chǎn)。采用特殊的保香護(hù)色技術(shù)加工,、保持了酸角原果口味,，酸甜爽口、回味無(wú)窮,。酸角糕怎么做,？下面一起來(lái)看看。

石屏燒豆腐,，是一道家常菜,。據(jù)縣志記載明朝初年即有生產(chǎn)，清末選為貢品,。石屏豆腐用其方形豆腐或長(zhǎng)形豆腐烘烤后蘸調(diào)味品而吃,，以其細(xì)膩滑潤(rùn)，嚼之有勁,，香味異常,，富有鄉(xiāng)土氣息而著稱。現(xiàn)每年昆明年貨銜,，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊(duì)等候,。迤南、迤東,、滇中交通沿線均成名食,、特別是夜晚，隨處可聞豆腐香,。

老昆明羊湯鍋的做法是先把羊宰殺洗凈,，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內(nèi),，和羊肝,、羊心,、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮,，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水,。昆明的羊湯鍋，選用云南獨(dú)特的黑山羊,，經(jīng)過(guò)烹制加工出來(lái)的羊肉，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,，膻味輕,，無(wú)異味，經(jīng)過(guò)漂洗后下料炒制入鍋慢燉,，入口鮮香滑糯,。