宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴,，屬于滇菜系，是宣威當(dāng)?shù)乩习傩沼萌粘３慈獾姆椒ǔ闯鰜淼娜?，此菜特點(diǎn)是色,、香、味俱全,，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時(shí)散發(fā)著獨(dú)特的香味,，令人胃口大開，垂涎三尺,。宣威小炒肉用料講究,，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒,，蒜苗和蔥是它的標(biāo)配,，炒好后色香味俱全，油而不膩,。宣威小炒肉更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單,，被評(píng)為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜，也是云南一道家常特色菜,。

宣威火腿因產(chǎn)于宣威而得名，其品質(zhì)優(yōu)良,，足以代表云南火腿,，故常稱“云腿”,。宣威火腿的特點(diǎn)是形似琵琶，只大骨小,，皮薄肉厚肥瘦適中,；切開斷面，香氣濃郁,，色澤鮮艷,，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色,，骨頭略顯桃紅,，似血?dú)馍性谧虧櫋Ｐ鹜瘸苑ǘ鄻?，可炒,、蒸、煮而食,，也可切塊燒烤至焦黃,，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟,，切片食用,，色、香,、味具佳,。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味,，其湯色清亮,、味道鮮甜，肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩,。 【 詳細(xì)>>】

宣威倘塘黃豆腐是宣威市倘塘鎮(zhèn)的特色美食，生食質(zhì)脆味鮮,；沾蘸水更顯香醇,；香煎黃豆腐，這也是宣威里一道比較出名的菜品,。倘塘黃豆腐做成后用麻線栓掛串串賣,，變成云南十八怪外的又一怪，因其生產(chǎn)原料稀少,，加工方法獨(dú)特,，三百余年來，黃豆腐芳香不減,，美名遠(yuǎn)揚(yáng),。據(jù)M AIgoo網(wǎng)編了解,，黃豆腐的顏色是用姜黃制成，不使用色素等添加劑,，可以放心吃,。當(dāng)?shù)厝顺渣S豆腐的方法非常多，炒,、煮,、烤等都非常好吃。 【 詳細(xì)>>】

洋芋雞是曲靖市的特色美食,，在宣威、沾益等一帶非常盛行,，精選當(dāng)?shù)啬垭u,，以童子雞為佳，洋芋選用麻皮水分少的那種,，將干辣椒,、大料、姜,、蒜,、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油,，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些,，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘,。做的好吃的洋芋雞，色澤紅亮,，雞肉鮮嫩,，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆,，而且都是里外均勻,，一口咬上去，不但口感舒適,，味道更是鮮美,。 【 詳細(xì)>>】

黑皮子是曲靖市的一道美食,，屬于農(nóng)家宴席必備菜肴之一,，在宣威一帶也是非常受歡迎的。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解,，制作黑皮子,，常用豬五花肉那一塊,，切大塊入鍋煮透，撈出切成約10厘米的正方塊,，抹上白酒和蜂蜜上色,，放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋，取出放入陶缸中,，澆入熟豬油,，置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存，油冷后包住肉塊,。皺皮肉,，形美劃一，大氣壯觀,，肥瘦兼有,，肥而少膩，棕紅發(fā)亮有光澤,，鮮香滋嫩存原味,，耐貯保鮮在農(nóng)村。食時(shí),，酌量取出,，入熱鍋化去表皮豬油，再制作紅燒肉,。 【 詳細(xì)>>】

血辣子是云南特色美食之一，在云南很多地方都有,，其中宣威一帶也很盛行,。血辣子的制作方法是在宰殺豬的時(shí)候把裝有辣椒面的盆直接放在豬血流出的地方，一邊裝一邊攪拌,，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌好備用,；將豬腸、泡肺等處理好,，用油煎以后混合著油炸一起拌入豬血辣子里面,，裝壇并封存。吃之前切點(diǎn)辣椒一起炒,，加入適量蛋清,，再加點(diǎn)蒜葉蔥葉，不僅顏色好看,，血辣子入口辣而軟糯,，有嚼頭，開胃可口,，制作方法簡便易行,。

宣威菜豆花是宣威的特色美食，豆花,，即北方人稱的“豆腐腦兒”,。菜豆花的做法并不復(fù)雜，地道的宣威菜豆花,，是先將上好的黃豆加水磨成漿,，濾去豆渣，剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開了,，投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的青菜,，改用小火緩緩地煮，豆?jié){就慢慢地浮起來,，逐漸與菜一起凝固,。宣威當(dāng)?shù)厝俗龅牟硕够ǖ奶攸c(diǎn)是雪白細(xì)嫩，味淡甜,，味淡且湯清醇鮮,，營養(yǎng)豐富，不僅是當(dāng)?shù)厝讼矚g的菜肴,，也是很多外地游客喜歡的美食之一,。 【 詳細(xì)>>】

文興地?cái)傃蛉馐切形呐d鄉(xiāng)的特色美食,，地處文興小集鎮(zhèn)鄉(xiāng)街一角的“地?cái)傃蛉狻笔袌?，是文興鄉(xiāng)街一景。在這里可以品嘗到山味十足,、醇香四溢的天然綠色食品——文興“地?cái)傃蛉狻?，文興“地?cái)傃蛉狻辈皇欠比A鬧區(qū)的羊肉館，既沒有高大豪華的鋪面和常用火鍋,，也不用琳瑯滿目的生活飲料和現(xiàn)代食品，更不用名目繁多的各種調(diào)味品,，實(shí)際上圖的就是羊肉的原汁原味,。“地?cái)傃蛉狻笔蔷哂袧庥羯詈襦l(xiāng)村泥土氣息的文興土特食品,。 【 詳細(xì)>>】

干酸菜是在宣威非常受歡迎的食材之一，每年冬末,，收回的青菜除去不要的部分,，清洗干凈，進(jìn)行晾曬,，把青菜曬腌即可,。做好的干酸菜吃法很多,、也很簡單，酸湯洋芋,，非常開胃可口,；干酸菜紅豆湯，更是美味無比,、下飯無比,；干酸菜面片湯、干酸菜包谷稀飯,、干酸菜煮黃豆腐,、干酸菜五花肉湯、干酸菜血豆腐湯等,，都是美味,。Mai goo編輯建議大家如果有機(jī)會(huì)去宣威游玩，一定要品嘗一下宣威的干酸菜,。 【 詳細(xì)>>】

糊辣魚是曲靖市的特色美食，在宣威一帶也挺受歡迎的,。糊辣魚的做法是選擇刺少的魚,，如草魚、鱸魚,、桂魚等,，活魚宰殺洗凈后將魚肉剔下片成薄片，在給魚肉碼味,、上漿時(shí)也可以加入雞蛋清,，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào),。做的好吃的糊辣魚具有香辣咸鮮,，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁等特點(diǎn),，非常受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】