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★★★

宣威十大名菜

云南宣威最出名的10道菜盤(pán)點(diǎn) 十大最好吃的宣威菜排行
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
宣威是云南省曲靖市所轄縣級(jí)市,處云南省東北部,,旅游資源較為豐富,,飲食文化較有特色,那么,,宣威有哪些特色菜?曲靖宣威名菜有宣威小炒肉、宣威火腿,、倘塘黃豆腐,、洋芋雞、黑皮子,、血辣子,、宣威菜豆花,、文興地?cái)傃蛉狻⑿伤岵?、糊辣魚(yú),。下面,,和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看詳細(xì)的宣威菜吧,!
  • 01
    宣威小炒肉 中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜肉嫩絲細(xì)/潤(rùn)而不膩
    綜合指數(shù):92.0
    02
    宣威火腿 云南十大特產(chǎn)紅嫩細(xì)膩/味道鮮甜
    綜合指數(shù):90.0
    03
    倘塘黃豆腐 生食質(zhì)脆味鮮/沾蘸水更顯香醇
    綜合指數(shù):88.7
    04
    洋芋雞 雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆
    綜合指數(shù):87.1
    05
    黑皮子 棕紅發(fā)亮/肥而不膩/鮮香滋嫩
    綜合指數(shù):85.7
    06
    血辣子 辣而軟糯/有嚼頭/開(kāi)胃可口
    綜合指數(shù):84.3
    07
    宣威菜豆花 雪白細(xì)嫩/味淡甜/味淡且湯清醇鮮
    綜合指數(shù):83.0
    08
    文興地?cái)傃蛉?/i> 羊肉和湯味純正/羊膻味也較濃
    綜合指數(shù):81.0
    09
    宣威干酸菜 開(kāi)胃可口/下飯利器
    綜合指數(shù):79.9
    10
    糊辣魚(yú) 香辣咸鮮/肉質(zhì)鮮嫩/糊辣味濃郁
    綜合指數(shù):78.2

宣威十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)宣威地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,,參考宣威市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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宣威十大名菜
1,、宣威小炒肉
中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜肉嫩絲細(xì)/潤(rùn)而不膩
宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴,,屬于滇菜系,是宣威當(dāng)?shù)乩习傩沼萌粘3慈獾姆椒ǔ闯鰜?lái)的肉,,此菜特點(diǎn)是色,、香、味俱全,,蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時(shí)散發(fā)著獨(dú)特的香味,,令人胃口大開(kāi),垂涎三尺,。宣威小炒肉用料講究,,肉要選肥瘦均勻的,辣椒要選本地的干辣椒,,蒜苗和蔥是它的標(biāo)配,,炒好后色香味俱全,油而不膩,。宣威小炒肉更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單,,被評(píng)為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜,也是云南一道家常特色菜,。
云南十大特產(chǎn)紅嫩細(xì)膩/味道鮮甜
宣威火腿因產(chǎn)于宣威而得名,其品質(zhì)優(yōu)良,,足以代表云南火腿,,故常稱(chēng)“云腿”。宣威火腿的特點(diǎn)是形似琵琶,,只大骨小,,皮薄肉厚肥瘦適中;切開(kāi)斷面,,香氣濃郁,,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,,肥肉呈乳白色,,骨頭略顯桃紅,,似血?dú)馍性谧虧?rùn)。宣威火腿吃法多樣,,可炒,、蒸、煮而食,,也可切塊燒烤至焦黃,以排出肉表臘味,,再洗凈煮熟,,切片食用,色,、香,、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食,,這樣更能品嘗到宣威火腿的美味,,其湯色清亮、味道鮮甜,,肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩,。 【 詳細(xì)>>】
生食質(zhì)脆味鮮/沾蘸水更顯香醇
宣威倘塘黃豆腐是宣威市倘塘鎮(zhèn)的特色美食,,生食質(zhì)脆味鮮,;沾蘸水更顯香醇;香煎黃豆腐,,這也是宣威里一道比較出名的菜品,。倘塘黃豆腐做成后用麻線(xiàn)栓掛串串賣(mài),變成云南十八怪外的又一怪,,因其生產(chǎn)原料稀少,,加工方法獨(dú)特,三百余年來(lái),,黃豆腐芳香不減,,美名遠(yuǎn)揚(yáng),。據(jù)M AIgoo網(wǎng)編了解,,黃豆腐的顏色是用姜黃制成,不使用色素等添加劑,可以放心吃,。當(dāng)?shù)厝顺渣S豆腐的方法非常多,炒、煮,、烤等都非常好吃,。 【 詳細(xì)>>】
雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆
洋芋雞是曲靖市的特色美食,,在宣威,、沾益等一帶非常盛行,精選當(dāng)?shù)啬垭u,,以童子雞為佳,,洋芋選用麻皮水分少的那種,將干辣椒,、大料,、姜、蒜,、醬等佐料用油炒出香味,,放入斬小的雞塊炒至出油,再倒上切好的洋芋,,這洋芋塊要切得稍大一些,,翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘。做的好吃的洋芋雞,色澤紅亮,,雞肉鮮嫩,,洋芋或面而不爛,或熟而尚脆,,而且都是里外均勻,,一口咬上去,不但口感舒適,,味道更是鮮美,。 【 詳細(xì)>>】
棕紅發(fā)亮/肥而不膩/鮮香滋嫩
黑皮子是曲靖市的一道美食,,屬于農(nóng)家宴席必備菜肴之一,,在宣威一帶也是非常受歡迎的。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解,,制作黑皮子,,常用豬五花肉那一塊,切大塊入鍋煮透,,撈出切成約10厘米的正方塊,,抹上白酒和蜂蜜上色,放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋,,取出放入陶缸中,澆入熟豬油,,置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存,,油冷后包住肉塊。皺皮肉,,形美劃一,,大氣壯觀,肥瘦兼有,,肥而少膩,,棕紅發(fā)亮有光澤,鮮香滋嫩存原味,,耐貯保鮮在農(nóng)村,。食時(shí),酌量取出,,入熱鍋化去表皮豬油,,再制作紅燒肉。 【 詳細(xì)>>】
6,、血辣子
辣而軟糯/有嚼頭/開(kāi)胃可口
血辣子是云南特色美食之一,,在云南很多地方都有,其中宣威一帶也很盛行。血辣子的制作方法是在宰殺豬的時(shí)候把裝有辣椒面的盆直接放在豬血流出的地方,,一邊裝一邊攪拌,,放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌好備用;將豬腸,、泡肺等處理好,,用油煎以后混合著油炸一起拌入豬血辣子里面,,裝壇并封存,。吃之前切點(diǎn)辣椒一起炒,,加入適量蛋清,,再加點(diǎn)蒜葉蔥葉,,不僅顏色好看,,血辣子入口辣而軟糯,有嚼頭,,開(kāi)胃可口,制作方法簡(jiǎn)便易行,。
雪白細(xì)嫩/味淡甜/味淡且湯清醇鮮
宣威菜豆花是宣威的特色美食,豆花,,即北方人稱(chēng)的“豆腐腦兒”,。菜豆花的做法并不復(fù)雜,,地道的宣威菜豆花,是先將上好的黃豆加水磨成漿,,濾去豆渣,,剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開(kāi)了,投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的青菜,改用小火緩緩地煮,,豆?jié){就慢慢地浮起來(lái),,逐漸與菜一起凝固,。宣威當(dāng)?shù)厝俗龅牟硕够ǖ奶攸c(diǎn)是雪白細(xì)嫩,味淡甜,,味淡且湯清醇鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅是當(dāng)?shù)厝讼矚g的菜肴,也是很多外地游客喜歡的美食之一,。 【 詳細(xì)>>】
開(kāi)胃可口/下飯利器
干酸菜是在宣威非常受歡迎的食材之一,每年冬末,,收回的青菜除去不要的部分,,清洗干凈,進(jìn)行晾曬,,把青菜曬腌即可,。做好的干酸菜吃法很多、也很簡(jiǎn)單,,酸湯洋芋,,非常開(kāi)胃可口;干酸菜紅豆湯,,更是美味無(wú)比,、下飯無(wú)比;干酸菜面片湯,、干酸菜包谷稀飯,、干酸菜煮黃豆腐、干酸菜五花肉湯,、干酸菜血豆腐湯等,,都是美味。Mai goo編輯建議大家如果有機(jī)會(huì)去宣威游玩,,一定要品嘗一下宣威的干酸菜,。 【 詳細(xì)>>】
香辣咸鮮/肉質(zhì)鮮嫩/糊辣味濃郁
糊辣魚(yú)是曲靖市的特色美食,,在宣威一帶也挺受歡迎的,。糊辣魚(yú)的做法是選擇刺少的魚(yú),如草魚(yú),、鱸魚(yú),、桂魚(yú)等,活魚(yú)宰殺洗凈后將魚(yú)肉剔下片成薄片,,在給魚(yú)肉碼味,、上漿時(shí)也可以加入雞蛋清,但如果采用加雞蛋清上漿的方法,,上漿后的魚(yú)肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào),。做的好吃的糊辣魚(yú)具有香辣咸鮮,肉質(zhì)鮮嫩,糊辣味濃郁等特點(diǎn),,非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
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