云南迪慶州10大特色風(fēng)味菜推薦有啥？Maigo o小編向大家推薦吹肝,。吹肝的歷史可以追溯到明代中期,，因制作時(shí)需要往豬肝里吹氣而得名。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,，然后撤掉麥竿兒,，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼,，切片,，拌入芫荽、醬油,、醋,、辣椒、味精和鹽后即成,。吹肝味香鮮,，食而不膩，涼爽開胃,，可隨吃隨取,。由于其特殊的制作工藝，吹肝不易批量生產(chǎn),，但因其香脆耐嚼的特性而被視為稀有美食,。 【 詳細(xì)>>】

維西蒸牛舌的主要原料是新鮮的牛舌肉，這道菜的做法比較簡單,，只需要將牛舌肉煮熟,，切成薄片，再加入各種調(diào)料如花椒,、姜、蔥,、蒜,、辣椒等進(jìn)行腌制，最后將腌制好的牛舌肉放入蒸鍋中蒸制,，直至熟透即可,。蒸牛舌的過程中，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是火候的掌握和調(diào)料的搭配,，只有掌握了正確的火候和調(diào)料比例,，才能制作出口感鮮嫩、味道濃郁的維西蒸牛舌,。 【 詳細(xì)>>】

鹵肝辣子是十大迪慶藏族自治州名菜之一，這道菜選用新鮮的辣子果作為主要調(diào)料制成,，為了使得菜品的味道更加濃郁,，需要將辣子果油炸至金黃色，再加入豬肝,、豬腸等食材一同翻炒,，然后放入水、鹽,、煎豆腐塊,、花椒、竹葉菜等,，用火燉熟,，其味獨(dú)特，又辣又麻,，如果吃不了辣的可以自行調(diào)節(jié),。鹵肝辣子味道醇厚，辣中帶麻,，滋味鮮美,，煎豆腐的香脆、豬肝的嫩滑,、竹葉菜的鮮美,，都在這道菜中得到了完美的體現(xiàn),，無論是配飯還是作為下酒菜，都是不錯(cuò)的選擇,。 【 詳細(xì)>>】

“鍋奔”在藏語里是“竹葉菜”的意思，這是一種產(chǎn)于高山的野生植物,，可藥食兩用,。鍋奔火鍋用銅制或土陶容器，或者特制的上有通氣口的銅器烹制,，它的主要原料有鍋奔,、洋芋、熟豬肚,、豆腐,、水發(fā)粉等，配以熟火腿,、木耳,、琵琶肉，再撒少許麻油,，頓時(shí)香氣四溢,、馥郁芬芬。鍋奔火鍋中各種鮮美食材的味道相互交融,，形成了濃郁的口感,，是秋冬時(shí)節(jié)迪慶州人民常吃的美食。 【 詳細(xì)>>】

迪慶有什么吃的特色菜,？Maigo o小編向大家介紹維西氽灌腸。維西氽灌腸是當(dāng)?shù)仡H具特色的臘制品,，據(jù)說距今已有百年歷史,。氽灌腸有很多種，分別是血腸,、肉腸,、面腸、肝腸,、油腸,，根據(jù)灌制的食材不同分成了不同的類別，如灌以羊血的稱血腸,，灌以羊肉的稱肉腸,，灌以青稞面或豆面的稱面腸……將氽灌腸煮熟，切片，用油將配料爆香,，倒入切好的氽灌腸,，加入調(diào)味料，小火翻炒均勻,，出鍋前放鹽翻炒幾下即可來到迪慶州,，記得嘗嘗維西氽灌腸哦！ 【 詳細(xì)>>】

尼西土鍋雞以散養(yǎng)土雞為原料,，用尼西土陶燉制而成，烹制這道菜不需要特別高超的技藝,，原汁原味才是尼西土鍋雞的精髓所在,，其成菜色澤金黃，濃香撲鼻,，鮮香味美,，讓人吃過之后就難以忘懷,。用尼西土陶鍋來燉煮雞肉能夠讓雞肉充分吸收陶土的熱量,，使其更加酥爛鮮美，湯味清香可口,，香味濃郁,。除了美味可口外，尼西土鍋雞還有很好的滋養(yǎng)身體的功效,，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素,，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力,。 【 詳細(xì)>>】

普米族豬頭肉是迪慶州的一大傳統(tǒng)名菜。普米族人愛吃豬頭肉,，善做豬頭肉,，相傳很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行,、家族械斗,，導(dǎo)致百姓紛紛逃離這里，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),，留下來的人過著缺衣少食的悲慘生活,。一年臘月，獵人阿達(dá)捕到一頭野豬,，他把豬頭放進(jìn)土鍋里燉熟,，分給了正在挨餓的鄰居們。從這之后，疾病被驅(qū)除了,，人們的日子也越來越好過了,。普米族豬頭肉是將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中，加入各種中藥材,、香料和調(diào)味料燜煮而成,，成菜色澤紅潤，香糯濃醇,，咸甜適度,，肥而不膩，是人們喜愛的美食,。 【 詳細(xì)>>】

迪慶坨坨肉是一種豬肉美食，因每一塊肉的重量均在二三兩上下,，成“坨”狀,，故名。坨坨肉經(jīng)過精心烹制后食用,，趁肉熱時(shí)拌以食鹽,，使肉入味，其肉味醇厚,、肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美,、脆而不綿、肥而不膩,，頗有民族風(fēng)味,。制作坨坨肉時(shí)最關(guān)鍵的是火候的掌握，火候不到不熟,，過遲肉綿,，沒有嚼勁。在人們對吃的要求越來越高的情況下,，坨坨肉顯現(xiàn)出豬肉的原汁原味,，體現(xiàn)了少數(shù)民族傳統(tǒng)的飲食文化，這在中華民族的飲食文化之林里如一縷清風(fēng),，一朵奇葩,。 【 詳細(xì)>>】

八盤四座是迪慶州最具特色的十大美食之一,，十二道菜葷素搭配,，采用蒸、煮,、煎,、炸,、炒、燜,、拌,、汆等多樣的烹制方法制成。傳統(tǒng)“八盤”的菜品主要有木瓜炒雞,、煮肝肚,、拌三絲吹肝、蒸百合,、炸花油卷,、核桃仁炒豬肉、蒸蓮花火腿片,、燉黃金豆腐,，“四座”的菜品則是紅燉肉、煮蓋帽索粉,、炒醡面,、汆木耳。隨著時(shí)代的發(fā)展,，八盤四座的烹飪技術(shù)更成熟,，食材選擇更豐富，根據(jù)不同的時(shí)節(jié),，選擇當(dāng)季的食材,，使得八盤四座能與時(shí)俱進(jìn),，成為迪慶州當(dāng)?shù)氐拿朗趁?

百合圓子是在迪慶州非常流行的佳肴，以前腿肉,、新鮮百合為主料制成,。首先將百合一片片剝下來洗干凈，然后將豬肉剁碎,，加入適量的鹽,、草果面、胡椒粉,，再打一個(gè)雞蛋,，將它們攪拌均勻；拌好后將肉泥搓成丸子,，把百合一瓣瓣地裹在肉圓上,，上鍋蒸20分鐘即可食用。百合圓子味道鮮美清淡,，百合的清香很好地中和了豬肉的油膩,，是一道百姓喜愛的綠色養(yǎng)生美食。 【 詳細(xì)>>】