主食材：黑山羊（以大羯羊為佳）
佐料：草果,、砂仁、陳皮,、糊辣椒面,、花椒（有新鮮的帶葉子的更好）,、小蔥、香菜,、薄荷,、蒜、姜,、鹵腐,、鹽。
1.黑山羊宰殺后水燙去毛,，再用噴燈烤黃刮洗干凈,，連皮帶肉帶骨解成小塊并去除膻筋。
2.內(nèi)臟洗凈切小塊,；
3.用噴燈燎去羊頭,、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘擊碎內(nèi)骨后解成小塊,；
4.將羊肉,、羊頭、羊腳,、羊排,、羊內(nèi)臟等放入大鍋一起煮。加入草果,、砂仁,、陳皮、花椒,、鹽后大火煮開,，待香味溢出后改小火慢煮,，肉熟后放入羊血；
5.蘸水配制：將糊辣椒面,、小蔥花,、香菜末、蒜泥,、姜末、鹵腐,、鹽放在碗中,，食用時澆上少許滾燙的羊肉湯即可；
6.食用方法：A.羊肉湯鍋熟后,，用一大碗,，在碗底放入薄荷，將滾燙的羊肉連肉帶湯舀入碗內(nèi),，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉湯鍋就可以品嘗了,。B.用一火鍋，邊煮邊吃,。配上蘸水即可,。