制作方法
1,、用干豌豆粒,，磨瓣去皮,，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發(fā)后,，然后磨成漿，再用篩子過濾,。
2,、把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。
3,、將豌豆粉摻水磨成漿,，經(jīng)過濾、熬者成糊,，冷卻后凝回,，變得質(zhì)地細膩滑嫩，色澤姜黃,，口感有豌豆的特殊芳香,。
4、用刀將豌豆粉切成小片,，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃,。
5、或者放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸,，半熟后撈起來晾一晾,，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起即可。