選購基圍蝦時,首先應(yīng)觀察蝦的外觀,,選擇體型完整,、蝦殼堅硬,、無明顯破損或變色的蝦,。新鮮基圍蝦的顏色應(yīng)該是透明且略帶淡藍(lán)色,,而不是發(fā)黃或發(fā)黑。其次,,要注意蝦的氣味,新鮮的基圍蝦應(yīng)無腥臭味,,若有異味則說明其已不新鮮,。此外,,摸蝦時,優(yōu)質(zhì)的基圍蝦彈性強(qiáng),,蝦身不易彎曲。購買時可通過觸摸蝦頭,,看是否緊固,,以確定其新鮮度,。建議選擇當(dāng)?shù)夭稉频奈r,減少運輸過程中的時間延遲,,確保其口感和營養(yǎng),。最后,,要注意購買的基圍蝦是否清潔無泥沙,,避免購買存放不當(dāng)?shù)奈r,。