大閘蟹是河蟹的一種,，學(xué)名叫做中華絨螯蟹,，在我國(guó)分布范圍很廣，其中以長(zhǎng)江水系的大閘蟹產(chǎn)量最大,、口感最鮮美,。大閘蟹分為公蟹和母蟹，公蟹蟹膏豐滿,，而母蟹則多蟹黃,，故民間流傳著“九雌十雄”之說(shuō)，意為九月吃母蟹,，十月吃公蟹,。【大閘蟹怎么區(qū)分公蟹和母蟹>>】

大閘蟹圖片

大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素,，適量食用大閘蟹能夠起到滋補(bǔ)的作用,。此外，大閘蟹味咸性寒,，歸肝,、胃經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒,、補(bǔ)骨添髓,、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰,、利濕退黃,、利肢節(jié)、滋肝陰,、充胃液之功效,。

大閘蟹上市時(shí)間一般在每年的九月到十月，此時(shí)的大閘蟹膏黃多,，肉質(zhì)鮮美,，吃起來(lái)口感更好。

大閘蟹的主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇,、湖北,、安徽、江西,、上海等省區(qū),，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹,、興化大閘蟹,、黃河口大閘蟹等產(chǎn)地的大閘蟹特別出名。【如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹真假>>】

大閘蟹價(jià)格是比較貴的,，品質(zhì)等級(jí)一般的大閘蟹一斤差不多也要一百多塊,，如果是那種高品質(zhì)的大閘蟹禮盒，價(jià)格則更貴,，因此很多人會(huì)購(gòu)買大閘蟹禮券充當(dāng)禮物贈(zèng)送,。 詳細(xì)>>

首先抓住大閘蟹的兩邊，用干凈的牙刷用力清洗背,、腹和嘴部,，然后清洗兩側(cè)的腳和鉗的根部。接著Maigoo小編就會(huì)打開大閘蟹的腹蓋,，清洗大閘蟹腹蓋內(nèi)的臟污和蟹鉗,，這樣就算清洗完成了。

大閘蟹怎么蒸：將大閘蟹按照上文所述的方法清洗干凈后放入蒸鍋中,，往蒸鍋中倒入適量水,，加兩片姜和少許黃酒,，大火蒸制到大閘蟹熟透即可。 詳細(xì)>>

大閘蟹蒸多久：這個(gè)還是要看大閘蟹的大小,，MAIGoo小編買的那種三四兩的大閘蟹只需要蒸15-20分鐘,，如果是五兩以上的大閘蟹，建議蒸25-30分鐘,。 詳細(xì)>>

清蒸大閘蟹的蘸料怎么調(diào)：把姜切成末放入鍋中,，然后倒入香醋、黃酒,，再加少許糖,，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開即可,。詳細(xì)>>

將蟹放在器皿中加入適量白酒,，蟹醉后去腮，胃,，腸切成塊,；將蔥、姜洗凈,，蔥切成段,，姜切成片；坐鍋點(diǎn)火放油,，油至三成熱時(shí),，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,，再加入姜片,、蔥段、蟹塊,，倒入料酒,、醋、白糖,、鹽翻炒均勻出鍋即食,。詳細(xì)>>

把鍋燒熱，放適量油,，再次燒熱后放入大閘蟹,；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料,；翻炒均勻后,，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油,，快速翻炒均勻即可,。【大閘蟹的做法大全>>】

大閘蟹吃法有一定的講究,，首先我們需要將大閘蟹肚子上的蟹蓋拔掉，然后掰開蟹殼,，這樣我們就可以先吃蟹殼中的蟹膏了,。接著我們就要來(lái)吃蟹身，注意,，蟹身兩邊白色的是蟹肺，是不能吃的,。吃完蟹身后我們把蟹腳部位用剪刀剪一下,，把蟹腳部位的肉拿出來(lái)吃。吃完大閘蟹之后,，最好喝點(diǎn)黃酒或姜茶,，這樣可以減少螃蟹的寒涼之性。【大閘蟹蟹黃苦怎么回事>>】

大閘蟹死了是不能吃的,，因?yàn)樗篮蟮拇箝l蟹會(huì)滋生很多寄生蟲和細(xì)菌,，吃了之后會(huì)引起胃腸道感染。

有的人認(rèn)為大閘蟹剛死還是可以吃的,，但是買購(gòu)網(wǎng)健康編輯要提醒大家,，這是錯(cuò)的。因?yàn)槟呐率莿偹赖拇箝l蟹,，還是會(huì)滋生很多細(xì)菌,，因此只要是死的大閘蟹，就最好不要吃,。

大閘蟹的蟹泡,、蟹腮、蟹心和蟹腸都是不可以吃的,，因?yàn)樗鼈儽容^臟,。 詳細(xì)>>

大閘蟹不能和南瓜,、蜂蜜,、橘子、梨,、茶,、石榴,、西紅柿、柿子,、花生,、香瓜、冷飲,、地瓜,、紅薯,、蝸牛、泥鰍,、芹菜,、啤酒這些食物一起吃。詳細(xì)>>

為了安全起見(jiàn),，孕婦最好不要吃大閘蟹,，否則容易導(dǎo)致胎氣不穩(wěn)。 詳細(xì)>>

除了孕婦之外,，患有肝炎,、心血管疾病、傷風(fēng)感冒,、膽囊炎等疾病的患者也是不宜吃大閘蟹的,，此外，老年人和嬰幼兒也應(yīng)注意最好少吃或不吃大閘蟹,。 詳細(xì)>>

大閘蟹屬于鮮活水產(chǎn),，需要盡快食用完畢，如果實(shí)在吃不完的話,，可以將它養(yǎng)在一個(gè)大塑料盆里,，然后加水至蟹身的一半，便于保濕,，切忌把蟹全部浸泡在水中,。按照這種方法保存的大閘蟹，一般可以保存5天左右,。 詳細(xì)>>

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