蓮子主要分布于我國(guó)南北各省，其中江西,、福建,、湖南、湖北,、浙江等省的蓮子品質(zhì)更優(yōu),。比如江西廣昌白蓮，色白粒大,、味甘清香,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，歷來被稱為貢蓮；福建建寧通心白蓮粒大飽滿,、圓潤(rùn)潔白,、色如凝脂，被譽(yù)為蓮中極品等等,。【各地蓮子大盤點(diǎn)>>】

白蓮：白蓮呈現(xiàn)出自然的白色,，或是略帶米黃，顆粒比較大,，有著滋陰補(bǔ)虛,、潤(rùn)肺止咳等調(diào)理功效。由于對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高,，在市面上也比較常見,。

紅蓮：紅蓮的顏色是淡粉色，味甘性平,，是補(bǔ)血非常好的食材,，對(duì)于臉色蒼白無血色的女性是很好的保養(yǎng)品。不過要注意的是否是人工染色,，食用染色紅蓮對(duì)身體有害,。

總結(jié)：其實(shí)白蓮是紅蓮經(jīng)過加工去皮后的成品，兩者在品質(zhì)上沒有過多差別,，不過在功效上白蓮更側(cè)重于補(bǔ)氣,，而紅蓮則多用于補(bǔ)血。

看外觀：優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)粒大飽滿,、大小均勻,，表面有光澤，沒有雜質(zhì),。優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)是手工去皮或是機(jī)器去皮的,，帶有一點(diǎn)自然皺皮或殘留紅皮。不喜歡蓮芯的,，可選空心蓮子,。

聞味道：天然的蓮子，聞起來有淡淡的清香味道,，煮后沒有堿水等異味產(chǎn)生,，且煮起來膨脹率較大。

聽聲音：蓮子要有足夠的干燥度才能長(zhǎng)時(shí)間保存,，很干的蓮子抓起來,，有清脆的響聲,，而不夠干的蓮子則是悶悶的聲音,。

嘗口感：優(yōu)質(zhì)的蓮子易煮熟,，吃起來帶有甘甜味，粉糯爽口,，吃后仍然留有余香,，而劣質(zhì)蓮子則吃起來平淡無味。