蓮子主要分布于我國南北各省,，其中江西、福建,、湖南,、湖北、浙江等省的蓮子品質(zhì)更優(yōu),。比如江西廣昌白蓮,，色白粒大、味甘清香,、營養(yǎng)豐富,，歷來被稱為貢蓮；福建建寧通心白蓮粒大飽滿,、圓潤潔白,、色如凝脂，被譽為蓮中極品等等,。【各地蓮子大盤點>>】

白蓮：白蓮呈現(xiàn)出自然的白色,，或是略帶米黃，顆粒比較大,，有著滋陰補虛,、潤肺止咳等調(diào)理功效。由于對生長環(huán)境要求不高,，在市面上也比較常見,。

紅蓮：紅蓮的顏色是淡粉色，味甘性平,，是補血非常好的食材,，對于臉色蒼白無血色的女性是很好的保養(yǎng)品。不過要注意的是否是人工染色,，食用染色紅蓮對身體有害,。

總結(jié)：其實白蓮是紅蓮經(jīng)過加工去皮后的成品，兩者在品質(zhì)上沒有過多差別,，不過在功效上白蓮更側(cè)重于補氣,，而紅蓮則多用于補血。

看外觀：優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)粒大飽滿,、大小均勻,，表面有光澤，沒有雜質(zhì),。優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)是手工去皮或是機器去皮的,，帶有一點自然皺皮或殘留紅皮,。不喜歡蓮芯的，可選空心蓮子,。

聞味道：天然的蓮子,，聞起來有淡淡的清香味道，煮后沒有堿水等異味產(chǎn)生,，且煮起來膨脹率較大,。

聽聲音：蓮子要有足夠的干燥度才能長時間保存，很干的蓮子抓起來,，有清脆的響聲,，而不夠干的蓮子則是悶悶的聲音。

嘗口感：優(yōu)質(zhì)的蓮子易煮熟,，吃起來帶有甘甜味,，粉糯爽口，吃后仍然留有余香,，而劣質(zhì)蓮子則吃起來平淡無味,。