一、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過(guò)糖水煮制和烘干的過(guò)程制成的，經(jīng)過(guò)一定的制作工序,，讓新鮮的水果最終只含水20％以下,，成為表面干燥，果肉透亮的果脯,，口味上更加甜膩,，而口感也更有嚼勁，是一種十分開(kāi)胃的零食產(chǎn)品,。

果脯還有一個(gè)名字叫做蜜餞,，一般桃、杏,、李,、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料,，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,，經(jīng)過(guò)加工制成果脯。

二,、果脯都有哪些種類(lèi)

1,、蘋(píng)果脯

蘋(píng)果脯色澤鮮亮，塊形端正,，果香濃郁,，綿甜爽口，集色,、香,、味于一身，是人們喜愛(ài)的佳品,。蘋(píng)果脯是原料經(jīng)糖漬后,，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥,，有透明感,，無(wú)糖霜析出。

2,、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一種果脯,，外觀呈扁圓整形，色澤金黃,，半透明,，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆,，質(zhì)地柔軟,，甜中帶酸,，味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

3,、梨脯

將梨連同糖水一起舀入鍋內(nèi)，熬煮30分鐘左右,，待糖溫達(dá)到112℃時(shí)起鍋,，晾冷至60℃后上糖衣，即為成品,?？梢蕴暨x果形大小比較一致，成熟度約在七至八成,、肉質(zhì)厚,、水分含量水，無(wú)蟲(chóng)蛀和疤傷的果實(shí)為原料。

4、杏脯

杏脯,，保持了鮮杏的天然色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，色澤美觀,，酸甜可口，色,、香,、味俱全，清代已有杏干生產(chǎn),。原料杏呈黃白或褐紅色,，肉質(zhì)柔軟，含可溶性固形物適中,。主產(chǎn)于山西陽(yáng)高杏脯,、新疆等地，選用本地特產(chǎn)小白杏,、大白杏為原料，經(jīng)凈洗,、去核,、脫水、加壓浸糖,、低溫放制,、包裝等工序制成。

5,、青梅桔餅

青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥,，有糖霜,，入口甜糯，圓果風(fēng)味濃,。一般青梅脯呈扁圓形,，色澤碧綠，含糖飽滿,，質(zhì)地柔軟,，半透明，有彈性,，口味酸甜,。青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落，呈現(xiàn)光澤時(shí)采摘,。采后進(jìn)行分級(jí)整理,，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯后加工制作,。

三,、蜜餞果脯制作方法大全

1、山楂果脯

原料：山楂500克,、白糖60克,。

做法：

（1）山楂放入水中，清洗表面,，洗凈,，去核，再放入清水中,，放入1勺鹽,，泡30分鐘。

（2）鍋中放適量冷水,，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi),，中火煮開(kāi)，把一半的白糖放進(jìn)去,，留一半,。

（3）煮至山楂微微胖一圈，撈出,，上面撒上剩下的一半白糖,，攪拌均勻。

（4）放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可,。

2,、海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克,、清水,。

做法：

（1）將海棠果洗凈,，瀝水，用刀剜去果托兒,，用牙簽周身扎些小眼以便糖漬入味,。

（2）鍋中倒入砂糖、清水,，大火燒至沸騰,，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時(shí)以上。

（3）腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱,，再次倒回海棠果中腌漬12小時(shí),。

（4）將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱,，待糖汁起小泡,，海棠果呈透明狀關(guān)火。

（5）將海棠果取出自然風(fēng)干2-3天即可,。

3,、糖漬金桔

原料：金桔500克、冰糖70克,、白糖50克,、水1碗。

做法：

（1）盆里倒入清水,，撒入少許鹽,，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干,。

（2）將金桔縱向等距切5-7刀,，刀口不要太深，用手指按癟,，用牙簽挑出金桔籽,。

（3）放在一個(gè)干凈無(wú)水的瓶子里，碼一層金桔,，撒一層白砂糖,，蓋好蓋子腌制約2-3天左右。

（4）鍋里倒入約一碗清水,，倒入腌制好的金桔,，放入冰糖，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制,，待鍋中的水慢慢變得粘稠,，金桔稍稍比之前的呈現(xiàn)透明狀,，即可,。

4、蘋(píng)果果脯

原料：蘋(píng)果,、1杯白糖,、1杯水、2大勺檸檬汁,、淡鹽水,。

做法：

（1）蘋(píng)果清洗干凈，削皮,，去核,，切成8瓣，切好的蘋(píng)果泡入淡鹽水中,，以防氧化變色發(fā)黑,。

（2）泡過(guò)的蘋(píng)果瓣濾干水，放到烘干機(jī)上,，135F/57度,，烘了大約七八個(gè)小時(shí)，直到蘋(píng)果表面起皺,。

（3）白糖和水放到煮鍋里,，大火燒開(kāi)，攪拌至白糖溶化,，倒入烘過(guò)的蘋(píng)果瓣,，攪拌均勻，蓋好蓋子,，轉(zhuǎn)小火,，熬煮到水分基本都揮發(fā)掉，糖漿亮晶晶的附在蘋(píng)果上,，約40-60分鐘,，關(guān)火。

（4）將蘋(píng)果瓣再次攤開(kāi)放到烘干機(jī)上,，135F/57度,，烘大約4到5個(gè)小時(shí)即可。

5,、櫻桃果脯

原料：新鮮櫻桃300g,、白糖50g。

做法：

（1）新鮮櫻桃沖洗干凈,，放淡鹽水浸泡2小時(shí)后,，瀝干水份，去蒂放入微波爐容器中,，倒入白糖拌勻腌制半小時(shí),。

（2）容器敞開(kāi),，不要加蓋，放入微波爐中,，高火加熱4分鐘,。

（3）戴上手套取出，倒出汁水,，再入微波爐高火加熱4分鐘,，取出拌一下。

（4）最后再放入微波爐高火加熱4分鐘,，容器中基本沒(méi)有汁水即可,。

6、楊梅果脯

原料：楊梅,、冰糖或白糖,、鹽、水,、檸檬,。

做法：

（1）楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮,，煮開(kāi)一會(huì)之后把水倒掉,，再加水繼續(xù)煮。

（2）煮開(kāi)后加入較多的冰糖或白糖,，一直煮到水慢慢變少,，糖汁越來(lái)越粘稠，改小火,，用勺子不停攪拌防止粘鍋,。

（3）差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌。

（4）將楊梅干擺在烤盤(pán)上晾晾,，喜歡吃濕潤(rùn)點(diǎn)的這樣即可,；喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽(yáng)下曬曬，或者在烤箱100度烤了1個(gè)小時(shí),，裝入保鮮盒即可,。