大棗是一種營養(yǎng)豐富的食品,，對于女性朋友們尤其是如此,，其維生素含量非常高，享有"天然維生素丸"的美譽(yù),。大棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品,，也是一味常用的中藥,，它性溫,、味甘，具有補(bǔ)脾益氣,、養(yǎng)血安神、生津液,、解藥毒、緩和藥性等功效,，也可與不同的食材搭配使食用,，蒸、燉,、煨,、煮均可。識別優(yōu)質(zhì)大棗有四個要點：觀,、揑,、掂、嘗,。??
1.觀,，觀看大棗的外觀。包括顏色,、光澤,、折皺、蟲眼等,。好大棗是成熟后晾干的,，顏色是紫紅色;而劣質(zhì)大棗一般是把不成熟的紅棗經(jīng)過加溫捂或悶，讓棗變紅,，這樣的紅要么略帶褐色,，要么比紫紅色淺。大棗的折皺分兩種,，新鮮成熟的大棗折皺少(含水量高),，陳年的大棗折皺多(但不成熟的晾干了同樣折皺多，需要綜合判斷,。)蟲蛀過的大棗,，會在表皮上、根蒂處發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼,。??
2.揑，用手揑一下,。成色好的大棗比較瓷實,，說明肉厚,，反之則皮多肉少。經(jīng)水泡過的,，揑起來感覺松軟,。烘干的雖然有硬度，但沒有彈性,。??
3.掂,，掂一下大棗份量，成熟的比較重,，反之較輕,。當(dāng)然，這還要和含水量結(jié)合起來綜合考量,。??
4.嘗,，掰開大棗，果肉顏色均勻一致,，不黑,、不褐、不蛀,，無異味,，放在嘴里嘗嘗，甜度適中,，不苦,、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的,。)??