1、麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派,,葷油派是以用牛油作為基底,,也有的也會加豬油或雞油,冷卻后會凝結(jié)成塊狀,,口味比較重,;清油派則用植物油做基底,熬好的火鍋底料不會凝結(jié),,始終是流動的,,綠色健康。
2,、清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵,,比較常見的有三鮮火鍋底料、牛骨湯火鍋底料,、羊雜湯火鍋底料等等,,不僅營養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,,非常適合老人、兒童和怕辣者食用,。