玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油,,它是少有營(yíng)養(yǎng)健康油之一。玉米油中不含膽固醇,,所含的脂肪酸可以抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收,,從而降低血脂,保護(hù)血管,。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇,,有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用,,并對(duì)多種老年疾病及糖尿病有積極防治作用,。選購玉米胚芽油要注意以下幾點(diǎn):
1、 色澤:優(yōu)質(zhì)的玉米油一般是淡黃色的,,而花生油是淡黃色或棕黃色的,;而劣質(zhì)的食用油一般是顏色比較深,而且油色暗淡,。
2,、透明度:優(yōu)質(zhì)的食用油的油質(zhì)是透明清亮的,而劣質(zhì)的食用油會(huì)出現(xiàn)渾濁,,甚至是帶有懸浮物,。
3、水分:優(yōu)質(zhì)的食用油,,水分的含量是在0.2%一下,,而劣質(zhì)的相反。
4,、雜質(zhì)和沉淀物:優(yōu)質(zhì)的食用油會(huì)有微量沉淀物,,但是含量不超0.2%,加熱至280℃時(shí),,油色不變深,,有沉淀析出,而劣質(zhì)的食用油有大量懸浮物及沉淀物,,加熱至280℃時(shí),,油色變黑,并有大量沉淀物析出,。
5,、氣味:優(yōu)質(zhì)的玉米油帶有玉米的清香氣味,,花生油帶有花生的濃郁芳香,而劣質(zhì)的食用油是帶有異味,,玉米油可能有酸敗氣味,,花生油可能有焦味、哈喇味等,。