鮮胚玉米油和純玉米油有什么區(qū)別
市面上的玉米油都是從玉米胚芽中提煉出的油,,玉米油好壞主要體現(xiàn)在玉米胚芽的質(zhì)量上,,例如胚芽是不是當(dāng)季的胚芽,是不是選用優(yōu)質(zhì)的胚芽等等,。我們常說(shuō)的鮮胚玉米油是用新鮮的干胚芽壓榨出來(lái)的,,也就是說(shuō)胚芽比較新鮮,胚芽質(zhì)量較好,,而純玉米油是用普通的玉米干胚芽壓榨出來(lái)的,,因此口味和制作工藝略有不同,從而導(dǎo)致價(jià)格也差異比較大,。
玉米胚芽油有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
1,、多種維生素
玉米胚芽油中含有豐富的維生素A、D,、E,,其中維生素A維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用,對(duì)改善視力,、促進(jìn)上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用,。維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,,有助于兒童骨骼生長(zhǎng)和牙齒發(fā)育,,可抑制皮膚紅斑形成,治療牛皮癬,、斑禿,、皮膚結(jié)核等癥狀。維生素E具有抗氧化作用,,能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生與活力,,推遲細(xì)胞的老化過(guò)程,保護(hù)皮膚的健康,,減少皮膚發(fā)生感染,。
2、不飽和脂肪酸
玉米胚芽油中含有大量不飽和脂肪酸,,其主要成分為油酸和亞油酸,,食用不飽和脂肪酸能夠降低血清中的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化,,對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用,。油酸對(duì)軟化血管有一定效用,在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用,。亞油酸不但有強(qiáng)身健體作用,,而且有很好的美艷皮膚的作用,是皮膚滋 潤(rùn),、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。
玉米胚芽油食用注意事項(xiàng)
1、不加熱至冒煙,,因開始發(fā)煙即開始劣化,。
2、勿重復(fù)使用,,一冷一熱容易變質(zhì),。
3、油炸次數(shù)不超過(guò)3次,,并使用較耐高溫的油,。
4、不要燒焦,,燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物,,致使肝臟及皮膚病變。
5,、使用后應(yīng)擰緊蓋子,,避免空氣接觸,與空氣接觸易產(chǎn)生氧化,。
6,、避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處,容易變質(zhì),,應(yīng)置于陰涼處,,并避免水分滲透,致使劣化,。
7,、使用過(guò)的油千萬(wàn)不要再倒入原油品中,因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大,,油呈黏稠狀,,容易劣化變質(zhì)