玉米食用油過期能吃嗎

食用油與其它食品一樣,，也有保質(zhì)期,。因此玉米食用油過期了,，不建議消費(fèi)者繼續(xù)食用。影響食用油保質(zhì)期的因素有很多,，其中最重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。玉米油的化學(xué)性質(zhì)比一般油比較穩(wěn)定,，它的保質(zhì)期一般是540天,，也不算短。

過期時(shí)間比較短的玉米油用鼻子聞,，是聞不出有什么異味的,，但它可能已經(jīng)發(fā)生了酸敗，過期的玉米油就會(huì)產(chǎn)出一種叫黃曲霉毒素b1的毒素,，這種毒素是一種烈性的天然致癌物之一,，一般鼻子是聞不出來的。消費(fèi)者如果不小心食用了過期玉米油,，也不用過于擔(dān)心,，這種物質(zhì)雖然有毒，但是大部分情況下人體是可以修復(fù)的,。

如何儲(chǔ)存玉米油

1,、儲(chǔ)存容器

合理地選擇玉米油的儲(chǔ)存容器，一般來說采用玻璃或者陶瓷容器來存放比較好,，應(yīng)盡量減小容器的口徑,。油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶，油裝滿后,，應(yīng)密封瓶口,，使油和空氣隔絕，防止玉米油氧化變質(zhì),。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶(桶)盛裝玉米油(商店也是如此),，實(shí)際上是很不科學(xué)的，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?，能加速食油的酸敗變質(zhì),。

2、避免陽(yáng)光直射

玉米油需要避光儲(chǔ)存,，儲(chǔ)放時(shí)應(yīng)放置在陰涼,、避光、干燥,、溫度低的地方,。陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化，加速有害物質(zhì)的形成,，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì),，這類物質(zhì)可能會(huì)致癌,。

3、避免高溫

儲(chǔ)存玉米油要防止高溫儲(chǔ)存,，溫度以10℃到15℃為最好,，一般不應(yīng)超過25℃。因此,，夏季不宜儲(chǔ)存,，應(yīng)邊購(gòu)邊用，經(jīng)常食用新鮮油,。另外要注意,，食油內(nèi)不能混入水分，否則,，容易使油脂乳化,，混濁變質(zhì)。平時(shí)可按40∶1的比例往油中加入熱油,，可起到吸收水的作用,。因而，購(gòu)玉米油應(yīng)到大商店,、正規(guī)廠家,，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購(gòu)買劣質(zhì)油,。

4,、保持密封狀態(tài)

若要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，應(yīng)將玉米油保持密封狀態(tài),，使用密封的容器可以避免空氣,、水分和其他物質(zhì)滲入，避免了引起油的氧化而發(fā)臭,。

5,、加入抗氧化劑

若購(gòu)買的玉米油較多，一時(shí)吃不完時(shí),，可選用花椒,、茴香、桂皮,、丁香,、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止玉米油的氧化變質(zhì),。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外,，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過一年。

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