一、蛋糕粉可以包餃子嗎

經(jīng)常做面食的人知道,，不同類型的面食所用的面粉是不一樣的,，而用不同面粉制作的食物，其外觀和口感也是不一樣的,，餃子是很受歡迎的一種面食,，一般用高筋粉或中筋粉制作，蛋糕粉屬于低筋面粉,，那么蛋糕粉能包餃子嗎,？

蛋糕粉作為低筋面粉，筋力是比較弱的,，面筋質(zhì)含量小于24%,，彈性和韌性小，適用于制作蛋糕,、蛋撻,、酥性餅干等不需要筋力和不發(fā)酵的食品，如果用蛋糕粉做餃子的話,，口感會(huì)比較松軟,，味道較差。

二,、低筋面粉包餃子會(huì)破嗎

很多朋友都聽說(shuō)包餃子的時(shí)候,，用的面粉要注意,，不能選用低筋面粉，用低筋粉包餃子會(huì)導(dǎo)致餃子容易露餡,，這是真的嗎,？

一般來(lái)說(shuō)，使用低筋面粉包餃子的話,，確實(shí)會(huì)容易造成餃子皮破露餡的情況,，因?yàn)榈徒蠲娣劢疃缺容^弱，不易起筋,，不僅口感不如普通面粉,，而且下鍋后很容易就破了。

家常包餃子時(shí),，最好選用中筋面粉,，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽,，提升低筋面粉的筋道,，做出來(lái)的餃子皮也更有韌性，吃起來(lái)筋道,，但又不會(huì)太硬,。

三、怎么做餃子皮

原料：

中筋面粉500g,、雞蛋1個(gè),、鹽少許、溫水適量,。

做法：

1,、首先把面粉放盆中，打入一個(gè)雞蛋,，溫水加適量鹽攪拌融化,，然后緩緩倒入面粉中。

2,、水要邊倒邊攪拌,，攪拌成絮狀，沒有干粉狀的時(shí)候,，再揉成光滑的面團(tuán),，然后蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。

3,、醒好后,，把面團(tuán)取出，案板上撒些干面粉,，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，分成小劑子,，再搟成餃子皮。

4,、餃子皮要搟成中間厚邊緣薄,，這樣拿來(lái)包餃子才不容易破皮露餡,，餃子皮做好之后就可以拿來(lái)包餃子了,。