一,、低筋粉能做面包嗎

面包很多人都愛吃，有的朋友還會(huì)自己在家做面包,，做面包時(shí)要選擇合適的面粉,，那么低筋面粉可以做面包嗎？

低筋面粉可以做面包,，不過一般情況下制作面包選用的是高筋面粉,，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較少，筋度較低,，所含的面筋不足,，所以不適合用來制作面包，用低筋粉做面包會(huì)導(dǎo)致以下情況：

1,、面包揉面時(shí)嚴(yán)重粘手,，難以形成表皮光滑的面團(tuán)，操作困難,，要減去不少水量,。

2、面團(tuán)持氣性差,，導(dǎo)致面包體積小,，皮厚，內(nèi)部組織粗糙,。

3,、做出來的面包保鮮期短，較快發(fā)干發(fā)硬,，掉渣,。

用低筋面粉做出的面包體積過小，并且成品內(nèi)部較為粗糙,，表皮過厚,，非常影響口感以及美觀，如果家里沒有高筋面粉的話,，也可以在低筋面粉中加入雞蛋,，提高面粉中的蛋白質(zhì)含量，從而替代高筋面粉,。

二,、低筋面粉做面包的方法和步驟

低筋面粉雖然不適合做面包,，不過用它做面包也是可以的，下面為大家介紹幾種低粉面包的做法：

1,、低粉椰蓉面包

原料：

（1）面團(tuán)材料：低筋面粉400克,、白砂糖90克、酵母粉4克,、淡奶油80克,、雞蛋1個(gè)、水120克,、黃油35克,。

（2）餡料：椰蓉100克、淡奶油40克,、牛奶50克,、黃油30克、白砂糖40克,。

做法：

（1）面團(tuán)材料和成面團(tuán)后加入黃油,，揉面至能撐出薄膜,，然后發(fā)酵至原來的兩倍大,。

（2）發(fā)面的時(shí)間做餡料，將除椰蓉以外的餡料全部放入碗中,，隔水加熱拌至融化,。

（3）然后倒入椰蓉拌勻即成椰蓉餡。

（4）取出面團(tuán),，分割成每50克的小面團(tuán),。

（5）將小面團(tuán)分別搟薄后卷起。

（6）再將面卷搟成餃子皮一樣的圓形,，上面放椰蓉餡,。

（7）包好后收口向下并按扁。

（8）先用刀給椰蓉包打上4道對(duì)稱的劃痕,，再在3/2處割開成花瓣樣,。

（9）放入32度的烤箱中做二次發(fā)酵。

（10）發(fā)酵好取出表面刷蛋液,，中間部位撒上芝麻,，然后再刷一層蛋液。

（11）放入烤箱,，150度,，15分鐘，烤至表面微黃即可,。

2,、低粉黑芝麻雜糧咸面包

原料：

低筋面粉150克,、黑芝麻雜糧混合粉100克、發(fā)酵粉3克,、鹽4克,、黃油15克、水120克,、雞蛋1個(gè),。

做法：

（1）將所有材料和成面團(tuán)，揉至拉開能看到薄膜的狀態(tài)最好,，然后發(fā)酵至原來的兩倍大,。

（2）取出面團(tuán)，整理分割成同等大小的面劑子,，然后搟成長方形薄片,。

（3）卷起，然后再搟薄卷起,，兩次,。

（4）取一個(gè)面卷搟開成橢圓形，豎著卷起即成面包坯,。

（5）全部卷好后排放入烤盤,，32度，做二次發(fā)酵,。

（6）面包坯發(fā)大一倍后,，放入烤箱，上下火150度,，15分鐘烤焙即可,。

3、低粉藍(lán)莓吐司

原料：

低筋面粉420克,、白糖90克,、酵母4克、淡奶油60克,、雞蛋1個(gè),、水150克、黃油40克,、藍(lán)莓醬3勺,。

做法：

（1）除藍(lán)莓醬、黃油外,，其他材料和成光滑的面團(tuán),，加入黃油，揉至能撐出薄膜。

（2）讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大,，取出,，分割成每200克/個(gè)的小面團(tuán)，分別搟薄后卷起,。

（3）將面卷搟薄,，成長圓形，上面抹一層藍(lán)莓醬,，涂勻,，豎著將面片卷起，卷成長條形,，并將邊緣捏合緊,。

（4）三個(gè)都卷好后就放在一起編成辮子狀，兩頭捏緊即可,。

（5）將辮子稍稍拉長,，然后對(duì)折起來放入土司盒，溫暖處做第二次發(fā)酵,，漲大發(fā)胖后放入烤箱,，170℃，30分鐘烤焙,，完成,。