一,、高筋面粉適合做什么吃的

高筋面粉又叫強力粉,，指蛋白質含量平均為12.5％-13.5％的面粉，通常蛋白質含量在12.2％以上就可叫做高筋面粉,。高筋粉顏色較深,，比較有活性且光滑，因其筋度較強,，適合用來做面包,、面條、吐司,、披薩皮,、千層酥等有彈性與嚼感的面食，此外,，水果蛋糕也可以用高筋面粉制作,。如果您經(jīng)常在家做這些美食的話，可以買一些高筋面粉放在家里,，有需要的話可以來了解一下高筋面粉十大品牌,。

二、高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別

高筋面粉和低筋面粉都是面粉,，它們之間的區(qū)別主要是：1,、蛋白質含量不同：高筋和低筋是相對于面粉中含有蛋白質的含量來說的，高筋面粉含有的蛋白質最高,，含量在12.2%以上才可以稱之為高筋面粉,，而低筋面粉含有的蛋白質只有8.5%或更低。2,、筋性不同：高筋面粉的筋性就比較大一些,，延展性也比較好,，而低筋面粉筋性就比較低，特別軟嫩,。3,、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特別適合去蒸面包,，我們在做面包的時候會用力地去揉,，直到把面團揉出手膜，這樣的特性就必須要求面粉的筋性高才可以,；低筋面粉是完全揉不出手膜的,，筋性也不夠，比較軟嫩,，一般用來做小蛋糕以及一些非常軟的蛋撻之類的,。

三、高筋面粉可以做饅頭嗎

不管什么筋度的面粉都是可以用來做饅頭的,，高筋面粉也不例外,，不過大部分情況下還是建議用普通面粉（即中筋面粉），因為高筋面粉韌性較強,，對于新手來說,，加水的比例不容易掌握。高筋面粉做出來的饅頭營養(yǎng)價值較高,，而且比較有嚼勁,，因為高筋面粉蛋白質含量高，麩質也較多,，如果喜歡吃嚼勁大一點的饅頭,，可以用高筋面粉做。高筋面粉做饅頭的方法是：1,、準備食材原料：高筋面粉1000g,、酵母粉5g、水529g,、白糖20g,、鹽5g。2,、用水把酵母化開,，攪拌一下，然后等2分鐘,，把白糖放進去攪拌化開,。3、面粉放進去,，和成面團,，然后蓋上保鮮膜,，室溫發(fā)酵，注意保鮮膜封住盆不要直接蓋面上,，發(fā)酵好了的面團里面成蜂窩狀,，也會膨脹。4,、面發(fā)好后,，分成90-95克左右一個面團，加適量面粉,，然后揉圓，靜置15分鐘左右,。5,、鍋內倒入水，水開了以后將面團放入蒸屜,，開鍋后15到20分鐘后即可關火,，關火后不要立馬打開鍋蓋，等關火兩分鐘后再打開,，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了,。

四、高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別

普通面粉就是中筋面粉,，它和高筋面粉的區(qū)別主要有：1,、顏色不同：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色為純白,。2,、材料不同：中筋面粉就是普通常見的面粉，是整粒麥子直接加成粉的,；高筋面粉則只要麥子中間的部分,。3、蛋白質含量不同：中筋面粉的蛋白質含量在9.5％-12％范圍內,；高筋面粉的蛋白質含量則在12.5~13.5%之間,。

五、高筋面粉可以做蛋糕嗎

蛋糕一般是用低筋面粉做的,，高筋面粉的蛋白質含量較高,，不太建議用來做蛋糕，用高筋面粉做出來的蛋糕口感比較硬,，咀嚼感比較明顯,，缺乏正常蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不建議用高筋面粉做蛋糕,；不過有一種類型的蛋糕例外,，那就是水果蛋糕,，尤其是高成分的水果蛋糕，很適合用高筋面粉做,。