字號歷史

清光緒二十一年(1896年),，河北撫寧府人氏楊玉田因家鄉(xiāng)遭旱災，攜家闖關(guān)東落戶于科爾沁大草原東南沙吉毛吐(今吉林省洮南市),。為養(yǎng)家糊口,，便擺攤烙餅為生。他施展從小在撫寧集上從打餅師傅學來的獨特制餅技藝,，經(jīng)過秘方調(diào)制,，燒餅香氣回腸，名聲鵲起,，于是定字號“玉田餅鋪”,，被人稱為“楊家大餅”。因楊老先生幼患天花,，面有微麻,，故人們又稱其餅為“楊麻子大餅”。第二代傳人楊慶得其真?zhèn)魃庥优d隆,，名滿大草原,，香飄東三省。第三代傳人楊福貴承繼袓業(yè),，博采眾長,，推陳出新，行成“楊麻子大餅”,、“楊麻子火勺”,、“楊麻子餡餅”、“楊麻子燴餅”等二十余種名牌系列產(chǎn)品,，經(jīng)營至今,，長盛不衰。不僅在遼寧省,、吉林省,、黑龍江省、河北省,、山東省等地設(shè)有一百多家分店,，而且在香港、新加坡面點業(yè)享有盛譽,。

字號傳奇

吉林美食楊麻子大餅,，堪稱一絕，曾多次榮獲國家大獎,。楊麻子大餅的來歷,，有一段傳奇般的但卻真實的歷史故事傳奇。

清光緒二十一年（1896年）秋天,，河北撫寧一帶大旱莊稼顆粒無收,，人們紛紛逃命闖關(guān)東。

逃難的人群中,，有一個十八九歲的小伙子,，叫楊玉田。他無倚無靠,，流落到吉林地界的洮南府（很久以前叫洮南沙吉毛吐）,。

玉田小時候家窮，出天花時無人照管,，臉上留下了麻坑,。在老家時，他經(jīng)常到撫寧集市上,，看燒餅的師傅做燒餅,。

如今他孤身一人來到異鄉(xiāng),，就在洮南街頭擺了個燒餅攤。

楊玉田聰明,，把當年撫寧燒餅的干烙改成了烙和烤,。他在鐵鍋上邊扣上一個蓋，上下同時加熱,，出來的餅嫩軟,、香脆。他還把餅面拉成片,，抹油卷合,，這樣拉起成條，落下是餅,，出鍋一看,，金黃噴香。價錢和別人的沒什么兩樣,，吃起來味道卻截然不同,。他的餅個大，實惠,，老少皆宜,，買的人越來越多。

當年洮南,，四通八達,。大路上各種拉豆種、拉皮貨,、拉鹽茶的車,，絡(luò)繹不絕,。車老板子花上幾個小錢,，買上楊玉田的燒餅，吃得又香又飽,，誰不樂而為之呀,。

一來二去的，玉田積攢了些錢,，在大十字街口開了一個燒餅鋪,，專門經(jīng)營燒餅、米粥,，起名叫玉田餅鋪,。可是,，老百姓都管他的餅叫“楊麻子大餅”,。他干脆就換了招牌,，索性改成了楊麻子燒餅鋪。

當年洮南出了個人物,，就是鎮(zhèn)守使吳俊升,，外號吳大舌頭，是東三省督軍張大帥張作霖的心腹,。一天，他問手下人：“咱們這兒有啥特殊風味?”

“有啊!楊麻子大餅”,。

“什么餅?快去弄幾張來嘗嘗!”

大舌頭吳俊升一嘗,，連連叫好，下令楊玉田天天給吳府做燒餅,。

這消息傳來,，楊玉田的生意可了不得了。本地有個姓王的老太太,，立刻把姑娘給了玉田做媳婦,。

玉田成了家，有了三個兒子,，燒餅鋪更加紅火,。為了吃餅方便，吳大帥還讓他把鋪子搬到吳府的東大墻旁,。

玉田的買賣越干越大,，米粥、炒菜,、鮮湯一起上,，楊麻子大餅的名號傳遍了東三省。

這一年,，楊玉田領(lǐng)著兒子楊慶,，套了四輛大車，到奉天(沈陽)去開分號,。傍晚時分來到一個黑松林頭上,，林中闖出一隊人馬，一頓亂槍,，車馬和貨物全被搶去,。

楊玉田領(lǐng)著兒子鉆進了高梁地，父子二人才僥幸逃回洮南繼續(xù)開鋪子,?？墒菛|北兵荒馬亂，洮南府也多災多難,，燒餅鋪買賣也就一點點停了下來,。

老爹爹楊玉田死前,，指著餅鍋對三兒子楊慶說：“這是咱家的傳家寶，你一定保存好!”

一晃,，楊慶的孩子楊富貴也長大了,，也學會了家傳絕技。改革開放以后,，率先在洮南打出“楊麻子大餅”的字號,。2001年，楊貴富聽說由貿(mào)易廳組織參加全國名菜名點大賽,。但比賽已經(jīng)開始了,，楊富貴決定后攆。他和姑爺王國君背上自家祖?zhèn)鞯拇箬F鍋,，從洮南乘車連夜趕赴杭州,，下了火車就參加比賽。天道酬勤,，意遂人愿,。楊麻子大餅旗開得勝，一舉奪得金獎,，楊富貴感動的流出了眼淚,，想想爺爺一輩子的奔波，想想爹爹的一生坎坷,，百感交急,。

他捧著獎牌往家走，想起幾年前有趣的一幕,。八十年代初,，楊福貴開的楊麻子大餅鋪被國家評為“城鎮(zhèn)先進集體”。白城市政府的五大班子成員知道了這個消息,，就帶著學生敲鑼打鼓去車站接他,，可是事先沒有人通知他，他也不知道有人迎接,?；疖囻傔M白城站，只聽見鑼鼓喧天,，鞭炮齊鳴,，他從車窗一看，心想,，這是接誰呢,？下車后楊福貴身背的獎牌一下子刮翻過來。大伙一看，“在這呢,！”領(lǐng)導和學和學生們擠上來,，可是鞭炮已經(jīng)放完了，只好把他眾擁上了接他的車,。

第三代傳人

楊福貴,，男，漢族,，1953年3月25日出生,，吉林省洮南市人。曾任洮南市個體楊麻子大餅鋪經(jīng)理,，吉林省洮南市工商聯(lián)副主任委員,、市人大代表、市個體聯(lián)合會主席,。

楊福貴1980年繼承百年老店祖業(yè)以來，開辦傳統(tǒng)風味楊麻子大餅鋪至今已有二十余載,，不辜負名店盛譽,，日益發(fā)揚光大，承擔楊麻子大餅第三代傳人的重任,，取得一個個輝煌業(yè)績,。他既繼承楊家傳統(tǒng)工藝，又與時俱進不斷創(chuàng)新,，使楊麻子大餅譽滿東北三省,，揚名國內(nèi)外，生意十分紅火,。吉林省內(nèi)外新聞媒體多次宣傳報道他的事跡,。中國飯店協(xié)會會長韓明女士高度評價楊麻子大餅店“百年老店，名不虛傳”,。

楊麻子產(chǎn)品之楊麻子大餅不僅榮獲“吉菜開發(fā)突出貢獻獎”“名點金獎”等稱號,，而且又在2001年第二屆中國美食節(jié)“中國名菜名點大賽”中榮獲美食金獎。楊麻子產(chǎn)品之楊麻子大餅已于1986年在國家工商總局商標注冊,。店隨人興,，人隨店名，楊福貴先后被授予各種殊榮,，1983年被授予“吉林省勞動模范”,，1983年經(jīng)國務(wù)院批準，勞動人事部,、國家工商行政管理局,、中國社會科學院、全國總工會、共青團中央,、全國婦聯(lián)聯(lián)合授予“全國先進個體勞動者”,，1984年當選為白城地區(qū)工商聯(lián)副主席，此后又多次受到當?shù)丶笆”碚锚剟睢?/p>

2001年,，楊福貴以其驚人的膽識,，毅然走出洮南，只身一人來到了吉林市開店,，酒店一開業(yè),，立即在吉林市引起了轟動，每天顧客盈門,、生意紅火,，當年就在吉林市開了4家連鎖店。

2003年,，吉林省楊麻子大餅有限責任公司宣告成立,，開辦了公司示范店，很快就火遍了春城,。不到兩年的時間,，長春就有加盟店9家，不到3年的時間,，全國就有加盟店上百家,。作為第三代傳人，楊福貴成功了,。

2005年榮獲中國烹飪協(xié)會“中國名廚”稱號,，現(xiàn)任吉林省烹飪協(xié)會副會長、吉林省楊麻子大餅餐飲管理有限公司總經(jīng)理,。

2007年4月榮獲中國烹飪協(xié)會“全國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家”稱號,。

字號特色

楊麻子產(chǎn)品之一楊麻子大餅配方獨特，選料精良,。其傳統(tǒng)制法是以炭火為炊,，上有吊爐烘烤，下有平鍋煎烙,，上下同時受熱,，色澤金黃，馨香誘人,，提起成條,，落下成餅。食之外焦里嫩,，香脆可口,，油而不膩，回味無窮，讓人難以罷箸,。大餅有很多種,，有素三鮮，海三鮮,，蘑菇,，羊肉，豬肉,，牛肉,，豆沙等，還有不帶餡的手撕餅,，金餅等,。

二00五年被中國商業(yè)聯(lián)合會、中華老字號工作委員會評定楊麻子為“中華老字號”并成為會員單位,。二00五年被吉林省商貿(mào)廳評為吉林省商貿(mào)銷售“優(yōu)秀企業(yè)”,。楊麻子大餅第三代傳人楊福貴由此被譽為全國餅中之王。

“胡麻餅樣學京都,，面脆油香新出爐,，寄與饑饞楊大使，當看的似鋪興無”,。楊麻子之大餅秉承百年老號，祖?zhèn)髡?，華夏特色,，神州美食，面向大眾,，質(zhì)優(yōu)價廉的理念,，薪火相傳，歷久常新,。

字號榮譽

為了提高楊麻子品牌在市場上的知名度,，擴大楊麻子品牌在社會上的影響，公司先后多次派出專業(yè)隊伍參加國際,、國內(nèi)舉辦的各種規(guī)模的餐飲大賽,。

2001年9月在吉林省第三屆天景杯吉菜美食旅游節(jié)大賽中，楊麻子大餅被評為“吉菜金獎”,；2001年11月在杭州舉辦的第二屆中國美食名菜,、名點大賽中，楊麻子大餅榮獲國家“金獎”,；2002年8月楊麻子大餅總店被吉林省烹飪協(xié)會授予“吉菜名店”,；

2002年11月在吉林省第四屆皓月杯吉菜美食節(jié)活動中，楊麻子大餅被評為“大眾喜愛的吉菜風味小吃”；2003年10月在吉林省第五屆凈月先鋒杯吉菜美食節(jié)烹飪大賽中,，楊麻子大餅被評為“吉菜創(chuàng)新金獎”,；

2004年10月在成都舉辦的第五屆中國美食節(jié)中，楊麻子大餅榮獲“金鼎獎”,；2004年8月公司被中國烹飪協(xié)會,、中國餐飲綠色消費工程組委會評定為“全國綠色餐飲企業(yè)”；

2004年12月在北京榮獲“全國質(zhì)量,、服務(wù)雙?！S護消費者合法權(quán)益誠信單位稱號”；2005年6月楊麻子大餅被中國商業(yè)聯(lián)合會,、中華老字號工作委員會評定為“中華老字號”并成為“會員單位”,；

2005年9月公司被吉林省烹飪協(xié)會授予“吉菜最佳連鎖店”；2005年10月公司被中國烹飪協(xié)會吸收為“團體會員”,；2006年1月被吉林省商務(wù)廳評為“優(yōu)秀企業(yè)”,；

2006年9月被吉林省商務(wù)廳評為“吉林省暢銷品牌稱號”；2006年10月被中華人民共和國商務(wù)部評為“中國十大餐飲品牌企業(yè)（提名獎）,；中國烹飪協(xié)會百強企業(yè),；中華老字號百強企業(yè)；吉林省烹飪協(xié)會副會長單位,；吉林省暢銷品牌稱號,。

這些榮譽和稱號的取得，對進一步樹立,、塑造楊麻子大餅品牌形象,，起到了巨大的推動作用，為開辦楊麻子大餅連鎖店投資者贏得了不可估量的無形效益,。