黃豆芽是黃豆培育出可以食用的“芽菜”,，是一種活體蔬菜，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,。黃豆芽富含蛋白質(zhì)，脂肪,，粗纖維,，鈣，磷,，鐵,，胡蘿卜素，多種維生素等營養(yǎng)成分,，經(jīng)常食用,，可以使頭發(fā)保持烏黑光亮，有助于健腦,，降血壓,，抗疲勞作用，在有益壽延年的食物中,，黃豆芽被排在前列,，其中含有許多抗酸性物質(zhì)，不僅能起到有效的排毒效果,，還能預(yù)防衰老,、防止人體細胞老化的功能，被譽為“長壽第一菜”,。一般黃豆芽的做法就是清炒,，最簡單也是最普遍,，香脆又可口。 【 詳細>>】

黃花菜,，也叫金針菜，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)黃色蔬菜,。黃花菜花瓣肥厚,，色澤金黃，香味濃郁,，食之清香,、鮮嫩，爽滑同木耳,、草菇,，被視作“席上珍品”。黃花菜中含有豐富的卵磷脂,，而卵磷脂可以改善,、增強大腦功能，抗衰老等,，經(jīng)常食用可以強健大腦,、延緩衰老；黃花菜中有消炎解毒的成分,，常吃可以抗菌,、增強免疫力，還可以滋養(yǎng)皮膚,。不過mai goo網(wǎng)小編提醒,，新鮮黃花菜的花蕊中有秋水仙素，食用一定要去掉花蕊,，用開水煮并且清水泡,，將秋水仙素破壞、減少,，食用會更加的完全些,。 【 詳細>>】

韭黃俗稱為韭菜白,，屬于韭菜的一種,，因為生長環(huán)境特殊，因此顏色呈現(xiàn)出黃色,。韭黃顏色鮮黃,，以嫩葉和柔嫩假莖供食用，口感柔嫩鮮美,，風味獨特,，不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)十分豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、膳食纖維,、多種維生素和鈣、磷,、鐵等微量元素,，對胃腸道、脾,、胰等臟器均有很好的保健功效,，是一種高檔的保健蔬菜。對于脾胃虛寒引起的厭食,、惡心嘔吐,、腹痛腹脹或腹瀉等癥狀，適當食用韭黃可以其辛溫屬性祛除脾胃寒,，溫脾胃陽,，從而增進食欲，促進消化,。 【 詳細>>】

玉米又被稱為黃金作物，這個美譽是因它有非常高的營養(yǎng)價值,。玉米品種眾多,，有糯玉米、甜玉米,、老玉米等,，除了經(jīng)常食用的部分，玉米的須,、梗甚至煮玉米的水,，都有一定食療價值。玉米除了含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素外,，玉米中還含有核黃素、鈣,、鎂,、硒和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且膳食纖維含量高,，有助于避免身體出現(xiàn)消化問題或疾病,，例如便秘,、痔瘡和結(jié)直腸癌。玉米常見的吃法就是蒸和煮,，蒸玉米更香甜更好吃,，而且能夠保留大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比煮玉米的口感和營養(yǎng)價值都更好,。 【 詳細>>】

什么黃色蔬菜的營養(yǎng)價值高？黃椒肉厚,、營養(yǎng)豐富,，特別是含辣椒素多，辣味濃,、辣得平和,、均勻，風味獨特,。黃椒其株葉形與辣椒相近,，果實成熟前青綠色，老熟果呈黃色,、果實細長,，小小一顆黃椒中，維生素A,、B族維生素,、維生素C、維生素E,、維生素K,、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了,，還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維,。不過maig oo網(wǎng)小編提醒，黃椒辣味重刺激性強,，有胃潰瘍,、食道炎、痔瘡的人,，以及陰虛火旺,，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃,。 【 詳細>>】

金皮西葫蘆又叫香蕉西葫蘆，是西葫蘆雜交品種,，果皮金黃,，是一種營養(yǎng)豐富的黃色蔬菜,。金皮西葫蘆不僅有嬌艷外觀，而且它的肉質(zhì)脆嫩,，口感爽滑,，可鮮食,、涼拌,，又可烹炒，并且具有西葫蘆的營養(yǎng)價值,，富含維生素A,、B6、C和葉酸,、鎂,、纖維、核黃素,、磷和鉀等營養(yǎng)素,，富含錳，這種礦物質(zhì)有助于提高骨強度,，并有助于身體處理脂肪和碳水化合物,。西葫蘆是最好的面食搭配，可以添加到各種面食中來食用,，從而降低了從食物中攝取的總熱量,。 【 詳細>>】

南瓜是十大最有營養(yǎng)的黃色蔬菜之一,，被叫做金瓜,、神瓜，既可為糧,，也可為菜,。南瓜富含植物性蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、維生素,、必需氨基酸、鈣,、鋅,、鐵、鈷,、磷等,，其中，鈷是構(gòu)成維生素B12的的重要成分之一,，可以幫助血液中的紅血球正常運作,；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能,；鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優(yōu)良營養(yǎng)素,。吃南瓜可以健胃消食,，特別適合胃病患者食用；南瓜還能有效降低血糖,，防治高血壓,、糖尿病及肝病，可以提高人體免疫力,。 【 詳細>>】

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，是十大最有營養(yǎng)的黃色蔬菜之一,。娃娃菜球葉一般是淺黃色,、金黃色,，菜幫薄而甜嫩,，味道甘甜，特別適合做湯,，上湯娃娃菜就是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,，主要食材是娃娃菜,，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成,，香濃,、味鮮、口感濃郁,。娃娃菜富含維生素和硒,，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值,，還含有豐富的纖維素及微量元素,，鈣含量是白菜的2-3倍，娃娃菜中還有豐富的異硫氰酸鹽,，種硫化物有著抗腫瘤活性的作用,。 【 詳細>>】

黃豆是一種典型的黃色蔬菜,，是一種營養(yǎng)豐富的食材,。黃豆中的大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，不僅可以減輕女性的更年期癥候群癥狀,，還能延緩老化,、保持皮膚彈性，黃豆還含有植物甾醇，可以阻止膽固醇吸收,，從而降低血液膽固醇水平,，黃豆中的可溶性纖維還能幫助腸胃蠕動，因有多種營養(yǎng)成分,，因此被譽為豆中之王,。黃豆和豬蹄真的是完美搭配，黃豆燉豬蹄湯色雪白,，看起來非常有食欲,，喝起來絲毫沒有油膩感，豬蹄吃起來非常軟糯彈牙,，黃豆也是特別軟爛特別香,。 【 詳細>>】

石花菜是一種藻類,，可以入藥，也可以食用,，是一種營養(yǎng)美味的黃色蔬菜,。石花菜含有豐富的無機鹽和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用,，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì),，具有降脂功能，對高血壓,、高血脂有一定的防治作用,。石花菜吃起來口感爽利脆嫩，既可拌涼菜,，又能制成涼粉,，石花菜食用不可久煮，否則會溶化掉,，石花菜是較為寒涼的藻類食品,，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食,，不過涼拌時可適當加些姜末或姜汁,，可以緩解其寒性。 【 詳細>>】