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【中國各省美食匯總】八大菜系_最會吃的地區(qū)_各省代表美食_老字號_小吃

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中國人見面最常打的招呼是：吃了嗎？最讓中國人困擾的問題是：吃什么,？民以食為天,，中國人喜歡吃，也擅長吃,，在國人眼中,，美食不僅僅為了果腹，更是一種文化,。中國有八大菜系,，各個省份地區(qū)都有特色的美食、特產(chǎn),，美食街永遠都是當?shù)刈顭狒[的街,。本文就為大家盤點中國各省美食，包括名菜、特產(chǎn),、老字號餐館,、美食街、小吃等,。
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中國八大菜系
特色：由齊魯、膠東,、孔府,、藥膳四種風味組成，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū),，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系,，是歷史最悠久、技法最豐富,、難度最高,、最見功力的菜系。以清香,、鮮嫩,、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,，清湯色清而鮮,，奶湯色白而醇。
代表菜：九轉(zhuǎn)大腸,、爆炒腰花,、糖醋鯉魚、蔥燒海參,、油爆雙脆,、四喜丸子、德州扒雞,、紅燒大蝦,、一品豆腐、壇子肉等,。
特色：川菜即四川菜肴,，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一,、中華料理集大成者,。由上河幫、小河幫,、下河幫三種風味組成，調(diào)味多變,，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味，例如魚香,、麻辣,、辣子、陳皮,、椒麻,、怪味、酸辣諸味,。
代表菜：麻婆豆腐,、回鍋肉、夫妻肺片,、水煮牛肉,、毛血旺、酸菜魚,、辣子雞,、宮保雞丁、魚香肉絲,、螞蟻上樹等,。
特色：粵菜是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一,，是由廣州菜,、潮州菜、東江菜三種地方風味組成,，三種風味各具特色,，是起步較晚的菜系，但它影響深遠,?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡,，講求色,、香、味,，型,，且以味鮮為主體。
代表菜：白切雞,、烤乳豬,、紅燒乳鴿、廣東文昌雞、糖醋咕嚕肉,、客家釀豆腐,、梅菜扣肉、鹽焗雞,、燒鵝,、蜜汁叉燒等。
特色：徽菜,，是中國八大菜系之一,，由皖南菜、皖江菜,、合肥菜,、淮南菜、皖北菜五大風味組成,?；詹似鹪从谇貪h，徽菜擅長燒,、燉,、蒸，而爆,、炒菜少,，重油、重色,，重火功,。徽菜繼承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng),，講究食補,，這是徽菜的一大特色。
代表菜：臭鱖魚,、紅燒果子貍,、清燉馬蹄鱉、徽州一品鍋,、徽州毛豆腐,、黃山燉鴿、問政山筍,、李鴻章雜燴,、魚咬羊、無為板鴨等,。
特色：閩菜是中國八大菜系之一,，發(fā)源于福州,，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東,、閩南,、閩西、閩北,、莆仙五地風味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,，以“香”,、“味”見長，其清鮮,、和醇、葷香,、不膩的風格特色,，閩菜的三大特色為一善于用紅糟調(diào)味，二善于制湯,，三善于使用糖醋,。
代表菜：佛跳墻、醉排骨,、荔枝肉,、福建釀豆腐、八寶紅鱘飯,、香露河鰻,、扳指干貝、尤溪卜鴨,、走油田雞,、莆田鹵面等。
特色：中國傳統(tǒng)八大菜系之一,，簡稱蘇菜,。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系,。主要以金陵菜,、淮揚菜、蘇錫菜,、徐海菜等地方菜組成,。蘇菜擅長燉、燜,、蒸,、炒,，重視調(diào)湯,，保持菜的原汁,，風味清鮮，濃而不膩,，淡而不薄,，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味,。
代表菜：松鼠桂魚,、雞汁煮干絲、軟兜長魚,、鹽水鴨,、蟹粉獅子頭、羊方藏魚,、水晶肴肉,、叫花雞、霸王別姬,、三套鴨等,。
特色：湘菜，即湖南菜,，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜,，是中國歷史悠久的八大菜系之一,，以長沙,、衡陽、湘潭為代表的地方菜系,。湘菜制作精細,，用料上比較廣泛,，口味多變，品種繁多,；色澤上油重色濃,，講求實惠,；品味上注重香辣、香鮮,、軟嫩,；制法上以煨,、燉、臘,、蒸,、炒諸法見稱。
代表菜：剁椒魚頭,、毛氏紅燒肉,、臘味合蒸、東安子雞,、麻辣子雞,、口味蛇、湘西外婆菜,、組庵魚翅、冰糖湘蓮,、紅椒臘牛肉等,。
特色：是中國漢族八大菜系之一，由杭州,、寧波,、紹興和溫州為代表的地方菜系所組成。菜式小巧玲瓏,，清俊逸秀,，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽,。運用香糟調(diào)味,。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處,?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味,。菜品形態(tài)講究,，精巧細膩，清秀雅麗,。
代表菜：西湖醋魚,、龍井蝦仁、東坡肉,、荷葉粉蒸肉,、宋嫂魚羹、叫化童雞,、冰糖甲魚,、清湯越雞,、三絲敲魚、干炸響鈴等,。
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中國最會吃的十個省份地區(qū)
廣東省,、山東省、四川省,、江蘇省,、浙江省、湖南省,、福建省,、安徽省、陜西省,、湖北省
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中國十大小吃
麻辣燙,，螺螄粉，煎餅果子,，腸粉,，酸辣粉，涼皮,，肉夾饃,，熱干面、冰粉,、沙縣小吃
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中國十大名菜
北京烤鴨,、麻婆豆腐、西湖醋魚,、飛龍湯,、無為板鴨、東坡肉,、臘味合蒸,、辣子雞、東安子雞,、清蒸武昌魚
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中國十大老字號餐館
全聚德,、廣州酒家、便宜坊,、橋頭,、知味觀、東來順,、功德林,、杏花樓、西安飯莊,、樓外樓
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