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【中國各省美食匯總】八大菜系_最會(huì)吃的地區(qū)_各省代表美食_老字號(hào)_小吃

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中國人見面最常打的招呼是：吃了嗎,？最讓中國人困擾的問題是：吃什么,？民以食為天，中國人喜歡吃,，也擅長吃，在國人眼中，美食不僅僅為了果腹，更是一種文化,。中國有八大菜系，各個(gè)省份地區(qū)都有特色的美食,、特產(chǎn),，美食街永遠(yuǎn)都是當(dāng)?shù)刈顭狒[的街。本文就為大家盤點(diǎn)中國各省美食,，包括名菜,、特產(chǎn)、老字號(hào)餐館,、美食街,、小吃等。
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中國八大菜系
特色：由齊魯,、膠東、孔府,、藥膳四種風(fēng)味組成,，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系,，是歷史最悠久,、技法最豐富、難度最高,、最見功力的菜系,。以清香,、鮮嫩、味醇而著名,，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇,。
代表菜：九轉(zhuǎn)大腸,、爆炒腰花、蔥燒海參,、博山豆腐箱,、糖醋鯉魚、氽西施舌,、糖醋里脊、孔府一品鍋,、濰坊朝天鍋,、油爆雙脆等。
特色：川菜即四川菜肴,，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一,、中國八大菜系之一,、中華料理集大成者,。由上河幫、小河幫,、下河幫三種風(fēng)味組成,，調(diào)味多變，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味，例如魚香,、麻辣,、辣子、陳皮,、椒麻,、怪味、酸辣諸味,。
代表菜：麻婆豆腐,，回鍋肉，夫妻肺片,，宮保雞丁,，清蒸江團(tuán),，東坡肘子，眉山東坡肉,，魚香肉絲,，開水白菜，大千干燒魚等,。
特色：粵菜是中國傳統(tǒng)四大菜系,、八大菜系之一，是由廣州菜,、潮州菜,、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色,，是起步較晚的菜系,，但它影響深遠(yuǎn)?；洸俗⒅刭|(zhì)和味,，口味比較清淡，講求色,、香,、味，型,，且以味鮮為主體,。
代表菜：白切雞、紅燒乳鴿,、脆皮燒鵝,、烤乳豬、廣州文昌雞,、潮州鹵味,、東江釀豆腐、東江鹽焗雞,、糖醋咕嚕肉,、老火靚湯等。
特色：徽菜,，是中國八大菜系之一,，由皖南菜、皖江菜,、合肥菜,、淮南菜、皖北菜五大風(fēng)味組成,?；詹似鹪从谇貪h,，徽菜擅長燒、燉,、蒸,，而爆、炒菜少,，重油,、重色，重火功,?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ),，這是徽菜的一大特色,。
代表菜：徽州臭鱖魚、徽州一品鍋,、李鴻章大雜燴,、八公山豆腐、椒鹽米雞,、蜜汁紅芋、方臘魚,、問政山筍,、黃山燉鴿、中和湯等,。
特色：閩菜是中國八大菜系之一,，發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ),，后又融合閩東,、閩南、閩西,、閩北,、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,，以“香”,、“味”見長，其清鮮,、和醇,、葷香、不膩的風(fēng)格特色,，閩菜的三大特色為一善于用紅糟調(diào)味,，二善于制湯,，三善于使用糖醋。
代表菜：佛跳墻,、雞湯氽海蚌,、白斬河田雞,、海蠣煎,、武夷熏鵝、客家生魚片,、半月沉江,、涮九門頭、竹香南日鮑,、荔枝肉等,。
特色：中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜,。由于蘇菜和浙菜相近,，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜,、淮揚(yáng)菜,、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,。蘇菜擅長燉,、燜、蒸,、炒,，重視調(diào)湯，保持菜的原汁,，風(fēng)味清鮮,，濃而不膩，淡而不薄,，酥松脫骨而不失其形,，滑嫩爽脆而不失其味。
代表菜：蘇州松鼠鱖魚,，淮安軟兜長魚,，揚(yáng)州大煮干絲，南京鹽水鴨,，揚(yáng)州蟹粉獅子頭,，無錫醬排骨，常州天目湖砂鍋魚頭,，鎮(zhèn)江水晶肴蹄,，鎮(zhèn)江紅燒河豚,，盱眙十三香龍蝦等。
特色：湘菜,，即湖南菜,，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一,，以長沙,、衡陽、湘潭為代表的地方菜系,。湘菜制作精細(xì),，用料上比較廣泛，口味多變,，品種繁多,；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠,；品味上注重香辣,、香鮮、軟嫩,；制法上以煨,、燉、臘,、蒸,、炒諸法見稱。
代表菜：剁椒魚頭,、臘味合蒸,、麻辣子雞,、毛氏紅燒肉,、永州血鴨、東安子雞,、湘西外婆菜,、花菇無黃蛋、發(fā)絲牛百葉,、組庵魚翅等,。
特色：是中國漢族八大菜系之一，由杭州,、寧波,、紹興和溫州為代表的地方菜系所組成。菜式小巧玲瓏,，清俊逸秀,，菜品鮮美滑嫩,，脆軟清爽。運(yùn)用香糟調(diào)味,。烹調(diào)技法豐富,，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩,，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究,，精巧細(xì)膩,，清秀雅麗。
代表菜：西湖醋魚,、三絲敲魚,、東坡肉、清湯越雞,、宋嫂魚羹,、干菜燜肉、龍井蝦仁,、冰糖甲魚,、叫化童雞、雪菜大湯黃魚等,。
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中國最會(huì)吃的十個(gè)省份地區(qū)
廣東省,、山東省、四川省,、江蘇省,、浙江省、湖南省,、福建省,、安徽省、陜西省,、湖北省
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中國十大小吃
麻辣燙,，螺螄粉，煎餅果子,，腸粉,，酸辣粉，涼皮,，肉夾饃,，熱干面、冰粉、沙縣小吃
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中國十大名菜
北京烤鴨,、麻婆豆腐,、西湖醋魚、飛龍湯,、無為板鴨,、東坡肉、臘味合蒸,、辣子雞,、東安子雞、清蒸武昌魚
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中國十大老字號(hào)餐館
全聚德,、廣州酒家,、便宜坊、橋頭,、知味觀,、東來順、功德林,、杏花樓,、西安飯莊、樓外樓
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