黑木耳是一種重要的食用菌，也是最常見的黑色蔬菜之一,。黑木耳質(zhì)地柔軟,，口感細(xì)嫩，味道鮮美,，風(fēng)味特殊,，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類及多種維生素和礦物質(zhì),，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”,，還是天然的抗凝劑,，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結(jié)，被人們稱為“食品中的阿司匹林”,。黑木耳最常見的吃法是涼拌,，口感爽脆、酸咸適中,，最適合炎熱的夏天,，可以清理腸胃、排除身體毒素,。涼拌木耳雖然好吃,，但放上一段時間后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，為了身體的健康,，一定不要吃隔夜的,。 【 詳細(xì)>>】

黑玉米是十大營養(yǎng)豐富的黑色蔬菜之一,，其中水溶性黑色素含量尤其高,。其他黑色蔬菜大部分都是皮層黑內(nèi)實白，而黑玉米則是外皮透明內(nèi)心黑亮,，富含水溶性的黑色素,，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有激發(fā)人體細(xì)胞活性，降低血清膽固醇的功效,，能夠提高人體的免疫力、補腎養(yǎng)顏,，有很好的保健作用,。黑玉米也叫黑甜玉米，直接煮著吃最好,，因為水煮會讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來,，更好的吸收營養(yǎng)，煮好的黑玉米香甜可口，煮玉米的水還是非常好的降壓飲品,，還有淡淡的香甜味,。 【 詳細(xì)>>】

紫菜以顏色得名的,，它是紫色近乎黑色的,，是一種營養(yǎng)豐富的黑色蔬菜。紫菜中的蛋白質(zhì),、鐵,、磷、鈣,、核黃素,、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素的含量居各種蔬菜之首，含鎂量最高,，每100克紫菜中含鎂460毫克,，碘含量也很高，歷來用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大,。紫菜通常情況下可以做湯,、炒菜、拌飯,、紫菜煎蛋等,，在日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤米喜耍梢赃_(dá)到補充身體營養(yǎng)的效果,。Maigoo網(wǎng)小編了解到,，以紫菜為原料加工的海苔，是非常受歡迎的休閑食品之一,，質(zhì)地脆嫩,，入口即化，非常受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

海帶是生活中常見的食物，被稱為“海中蔬菜”,，具有多種保健功能,，也被叫做“長壽菜”。海帶脂肪和糖的含量很低,，維生素的含量也不多,，但含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是含碘量高,，且80%能被人體吸收利用,，而碘是合成甲狀腺素的重要元素，常吃海帶可防治因缺碘引起的地方性甲狀腺腫，此外,，頭發(fā)的光澤也與甲狀腺素有關(guān),，常吃海帶還有烏發(fā)作用。海帶含有褐藻膠,，烹飪時不易煮軟,，所以加工前最好先蒸再泡，這樣處理后的海帶又脆又嫩,，用它來燉,、炒、涼拌,，都柔軟可口,。 【 詳細(xì)>>】

紫甘藍(lán)也叫紫紅甘藍(lán),，是屬于十字花科的蔬菜,，顏色很獨特。紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,，含有大量的維生素及多種礦物質(zhì),，特別是鈣、鐵,、鉀含量很高,，微量元素硒的含量為甘藍(lán)類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱,，常吃紫甘藍(lán)可以預(yù)防乳腺癌的,，紫甘藍(lán)里邊還含有花青素，可以抗氧化,，清除體內(nèi)有害自由基,，常吃還能對抗衰老，有利于皮膚的健康,。要想紫甘藍(lán)營養(yǎng)保留得最好,，可以選擇涼拌的吃法，先清洗干凈,，再用沸水焯燙30秒,，接著切絲加調(diào)料涼拌即可，千萬別切完絲再焯,，這樣很容易把花青素和維生素流失在水中,。

洋蔥營養(yǎng)豐富,，紫洋蔥所含營養(yǎng)更勝一籌，是營養(yǎng)豐富的紫黑色蔬菜之一。紫洋蔥水分少,，每層比較薄,，味道較辣，涼拌就特別好吃,，還可以用來做洋蔥圈,，口感很獨特，紫洋蔥炒雞蛋,、紫洋蔥炒肉片也是常見的吃法,，能夠讓食材的味道更加豐富。紫洋蔥在生活中被人們稱為心血管的保護(hù)神,，它能防止高血壓高血脂出現(xiàn),，而且能降低血栓和動脈硬化的發(fā)病率，對維持人類心血管健康有十分積極的作用,，紫洋蔥的表皮中還含有花青素,，具有很好的抗衰老功能。

紫黑發(fā)亮的長茄子,，看起來非常惹人喜愛，以籽少,、肉嫩,、品相好而著稱，是很受歡迎的紫黑色蔬菜,。紫茄子含維生素A,、B1、B2,、C和P,，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，100克紫茄子中維生素P含量高達(dá)720毫克,，能增強細(xì)胞黏著力,，同時可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌,，令人心情愉悅,。紫茄子不能生吃，可腌漬,、煮,、燒、蒸和燜,，配肉和不配肉都很好吃,，魚香茄子就是用紫茄子做成的一款非常美味的菜品,，其味厚重悠長，余味繚繞,，回味無窮,，又被叫做“余香茄子”。 【 詳細(xì)>>】

黑番茄是番茄種下的一個栽培品種,，與普通番茄相似，未熟果綠色,，成熟果呈紫黑,、紅黑色。黑番茄是番茄家族的珍品,，因其果色和果實均為紅黑色而得名,，不僅好看，塊頭大,，而且吃起來還具有一股濃郁的水果香,，其口感極佳，特別適合鮮食,。黑番茄營養(yǎng)價值高,，還含有大量的茄紅素和豐富的維生素C及抗氧化劑，對女性有滋陰護(hù)腎和美白肌膚,、減肥瘦身作用,，據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解，黑番茄含有大量的花青素,，能在人體內(nèi)產(chǎn)生強烈的生物學(xué)效應(yīng),，對前列腺炎有良好療效，能減少男人患前列腺癌和心臟病的機率,。 【 詳細(xì)>>】

黑土豆又稱黑馬鈴薯、黑洋芋,，屬于彩色土豆的一種,，是營養(yǎng)價值很高的黑色蔬菜之一。黑土豆表皮呈黑色,，內(nèi)部為黑紫色,，富含豐富的花青素和茄紅素，也是呈黑紫色的主要原因,，這也是普通土豆所沒有的,，因此黑土豆具有獨特的營養(yǎng)價值和生理功能。黑土豆是一種高鉀低鈉,、低脂,、高膳食纖維的食品,，可以有效預(yù)防高血壓，還含有豐富的賴氨酸,、色氨酸,、維生素A、B,、C等維微量元素，這是一般糧食不可比的,。黑土豆最好與紅燒肉,、排骨等燉食，也可以制作煎餅,、土豆泥,、土豆餅等，可以減少營養(yǎng)價值的流失,。 【 詳細(xì)>>】

黑蘿卜是牛蒡的根，被稱為東洋參,，是蘿卜家族的一員,，因其形狀長得像蘿卜，顏色為黑褐色,，所以稱其為黑蘿卜,。黑蘿卜在日本可與人參媲美，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品,，富含菊糖,，纖維素，蛋白質(zhì),，鈣,，磷，鐵,，等人體所需要的多種礦物質(zhì),、氨基酸，胡蘿卜素含量非常高,，是一種營養(yǎng)很豐富的黑色蔬菜,。黑蘿卜以其辛辣的香氣和類似于辣根的味道而聞名，而它的吃法也比較多樣,，除了蘿卜的常規(guī)吃法,，還可以烤著吃，口感韌中帶糯,，吃起來是又甜又糯,。 【 詳細(xì)>>】