花甲的選購要注意其新鮮度,、大小以及外殼的完整性,。首先,新鮮的花甲應(yīng)該外殼緊閉,,表面光滑,,無裂痕。如果外殼有破損或打開的花甲應(yīng)避免購買,,以防已經(jīng)死掉或變質(zhì),。其次,花甲的大小因地區(qū)和種類而異,,購買時可以根據(jù)個人口味選擇,。較大的花甲肉質(zhì)較厚,適合做湯或燉煮,而小型的花甲肉質(zhì)較嫩,,適合炒菜,。購買時要注意花甲是否有異味,若有腥臭或腐敗味,,應(yīng)立即放棄,。最后,購買時最好選擇信譽(yù)好的市場或商家,,避免購買到不新鮮的花甲,。