辣椒面是很多家庭必備的調(diào)味品之一，根據(jù)粗細(xì)程度不同,，辣椒面主要有粗辣椒面和細(xì)辣椒面兩種,，那么你們可否知道粗辣椒面和細(xì)辣椒面有什么區(qū)別？粗辣椒面面顆粒大,，其中伴有白色的辣椒籽,；細(xì)辣椒面顆粒很小，沒有辣椒籽,。粗辣椒面整體顏色較淡一點(diǎn),；細(xì)辣椒面整體顏色更暗紅。粗辣椒面更適合用于燒烤,、調(diào)制干碟時(shí)使用,；細(xì)辣椒面可以用于家常炒菜或者涼拌菜中，更能增添菜品的口味,。

對于喜歡吃辣的人來說,，辣椒面絕對是一種很好的調(diào)料，不僅能讓菜肴色彩艷麗,，還能增香增食欲,，那么辣椒面怎么做又辣又香呢？想要制作又辣又香的辣椒面在于選材和炒的火候,。辣椒面的材料可以自己搭配,，常用干辣椒、花椒,、八角,、桂皮、熟芝麻,、小茴香等配料,，下面就隨小編一起學(xué)習(xí)下辣椒面的制作方法。

沙茶醬是來自于馬來語地區(qū)的潮汕華人飲食,，沙茶醬最開始不叫沙茶醬,，而是沙爹醬。后面擅長研制美食的潮汕廚師，對沙爹醬原料及制作工藝進(jìn)行改良,，讓這一涮料變成醬料,，可用于烹飪菜肴，更符合潮汕當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,。改良之后的產(chǎn)品,，潮汕人將其稱為沙茶醬。沙爹醬怎么做,？下面來了解下,。

小米辣是泡椒嗎？相信有不少的人傻傻分不清泡椒和小米辣是不是一樣的食材,。泡椒其實(shí)是包括小米椒的,，它有許多種類，一般是用二荊條辣椒,、子彈頭辣椒,、墨西哥辣椒制作而成。小米椒又叫朝天椒,，個(gè)頭比較小,，一頭比較圓，一頭比較尖,，其辣度適中,，常用于各種菜肴的烹炒中。

重慶小面是重慶的特色美食之一,，一碗素面,，幾片蔬菜，麻辣鮮香,。重慶人喜食麻辣,，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,，重慶小面的佐料有14種之多,，其中必備的佐料有九種：醬油、味精,、油辣子海椒,、花椒面、姜蒜水,、豬油,、蔥花、榨菜粒,、芝麻醬,。下面詳細(xì)介紹重慶小面調(diào)料配方，一起來看看吧。