一、小米椒是泡椒嗎

其實,，小米辣本身就不是泡椒,，但是小米辣經(jīng)過加工和處理之后可以被制成所謂的泡椒。小米辣本身是一種屬于茄科、辣椒屬的草本植物,，它的椒果一般是顯現(xiàn)為長指狀,，頂端彎曲且尖角狀，味道是比較辣的,，小米辣一般有紅色和黃色兩種常見顏色,，紅色的可以直接曬干食用，而黃色的小米辣就可以腌制成最終的泡椒了,。

二,、小米椒和泡椒的區(qū)別

泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒,、墨西哥辣椒制作而成,，這些辣椒的辣度比較重，一般呈現(xiàn)黃色,、青色或者紅色,。小米椒又叫朝天椒，個頭比較小,，一頭比較圓,，一頭比較尖，未成熟的小米椒呈現(xiàn)綠色,，成熟的小米椒呈鮮紅色,。

小米椒的用途比較廣，其辣度適中,，常用于各種菜肴的烹炒中,，將小米椒洗凈后切成段，鍋中倒入油燒熱,，將小米椒,、蔥姜蒜等調味料下鍋爆炒出香味和辣味即可，小米椒還能風干曬制成干辣椒,，在火鍋,、烹炒中也經(jīng)常使用。

泡椒是將新鮮的辣椒去掉蒂和辣椒籽,，洗凈瀝干水分,，加入鹽將辣椒腌制一段時間，然后倒入壇子中,，加入清水,、白醋等調味料，將壇子密封嚴實,，放置在陰涼處,，大概一個月時間就能制作出酸辣可口的泡椒,。泡椒辣度很重，并且有特殊的泡椒香味,。