一、江西米粉的做法大全

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃,，憑借十足的嚼勁,、爽口的辣味征服了廣大食客，在江西,、廣東,、湖南、廣西等地都比較流行,。江西米粉的做法眾多,，常見的有以下幾種：

1、蛋炒江西米粉

（1）米粉用涼水浸泡,，泡軟（5小時左右）,，把水燒開后，加入浸泡的米粉,，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟,，把煮好的米粉用涼水沖一下，濾水放置待用,。

（2）往鍋中放入熱油,，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉,，加入食鹽,、五香粉、辣椒末,、醬油,、香蔥等調(diào)味料，翻炒幾遍即可食用,。

2,、煮江西米粉

（1）第一步的步驟與蛋炒粉相同。

（2）把放涼的米粉放入熱水中熱一下,，撈出放入碗中,，加入熱湯（排骨湯、雞湯,、牛肉湯等）,，加入食鹽、香油,、香蔥等即可食用,。

3、拌江西米粉

（1）第一步的步驟還是相同,。

（2）把米粉放入熱水中熱一下,，撈出放入碗中,，加入牛肉醬、咸菜,、辣椒,、醬油、香油,、食鹽等調(diào)料,，拌勻即可食用。

二,、江西米粉是泡還是先煮

江西米粉的做法比較講究,，不能直接做，而要先泡過,、煮過才能進一步加工食用,，那么江西米粉是先泡還是先煮呢？

一般來說,，江西米粉因為買回來直接是米粉干狀,，不能直接煮，需要先放在冷水里泡4-6個小時,，泡至松軟后在放入鍋中煮熟,；直接煮的話可能煮不熟，或者容易煮爛,。

三,、江西米粉要泡多久才可以煮

江西米粉是干米粉，需要先泡再煮,，泡多長時間并沒有固定的要求,，按照經(jīng)驗來就好了，一般不著急吃的情況下,，可以先用涼水泡半小時,，再換成50度的溫水泡半小時，這樣煮出的米粉口感更好,；其實，米粉泡的時間再久一點也是可以的,，不著急吃的時候可以用涼水泡4-6小時,，不過注意夏季天熱的時候要記得中途換一次水。