【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）,、牛肉（一兩）,、芽菜（二兩）、老抽,、味精,、生抽、糖適量混合待用,。

先將腌好的牛肉下油鍋,，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面,。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用,。

2.放油燒熱再放入河粉,，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下,。

3.倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜,，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉,、雞蛋,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、蔥、姜,、雞精,。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將雞蛋磕在碗里,，放入料酒,、鹽劃散，入鍋煎熟,，劃成小塊,，盛起備用；

3.姜洗凈切絲,，蒜苗切段,；

4.鍋內(nèi)放底油，可稍放多些,，油燒熱后,，放入姜絲炒出香味后；

5.加洋蔥,，放入河粉,，大火翻炒；用筷子將粉劃散,；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟,，放入醬汁，最后下蔥段,、炒好的雞蛋炒勻,；

7.放入雞精炒勻即可。

做法三

材料：河粉,、雞蛋,、豬肉、綠豆芽,、卷心菜,、色拉油、醬油,、食鹽,、蔥、姜,、蒜料酒,、淀粉、白糖

1.將雞蛋打散,，放少許鹽,、糖,；豬肉切絲，用醬油,、淀粉,、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜,、姜,、蒜切絲，蔥切成蔥花備用,；

3.雞蛋攤餅切成絲備用,，將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，

4.放入姜,、蒜鮮爆香,，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒,；

5.放入河粉略微翻炒,；

6.再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽,、料酒,、醬油調(diào)味；

7.最后放入蔥花即可,。

做法四

材料：河粉1000g,、雞蛋3個(gè)、肉末100g,、肉餅100g,、火腿腸60g、豬油,、鹽,、生抽、胡椒粉,、豆芽200g

1.肉餅切小條,，火腿腸切片。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用,。豆芽摘洗干凈待用,。

2.炒鍋下油,，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒,。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液,。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油,。

5.倒入豆芽翻炒,。

6.倒入起前炒好的食材，加鹽,，胡椒粉和生抽調(diào)味,。

7.倒入河粉。

8.開小火,，慢慢炒勻后出鍋,。

做法五

材料：河粉、雞蛋,、菜心,、油、蒜末,、生抽,、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液,。

2.平底鍋放稍多點(diǎn)油,，燒熱時(shí)下蛋液。

3.鏟成小塊,，下蒜末爆香,。下菜心炒至變色。

4.下河粉,。

5.炒勻炒軟,。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋,。

做法六

用料：河粉250克,，綠豆芽200克，韭菜100克,。

調(diào)味料：老抽二湯匙,，生抽二匙，鹽1/4茶匙,，胡椒粉少許,，水二湯匙。

調(diào)作過程：

1.將河粉挑松或剝開,。

2.洗凈綠豆芽,，瀝干水。

3.韭菜洗凈,，瀝干水,，切成小段。

4.鍋里下油三湯匙燒熱,，放入綠豆芽炒數(shù)下,，倒入河粉炒勻,，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成,。

做法七

原料：河粉500克,，蝦仁200克，雞蛋三個(gè),，蔥三條切成小段,。

腌料：麻油、胡椒粉少許,，鹽1/6茶匙,，生粉半茶匙。

調(diào)味品：生抽一茶匙,，鹽1/3茶匙,，油一湯匙。

芡汁：生粉一茶匙半,，水七湯匙半,。

制作過程：

1.蝦仁洗凈，瀝干水,，加腌料腌十分鐘,；泡油，或在漏勺里,，瀝干水和油,。

2.雞蛋加調(diào)味品打散，加入蝦仁,。

3.將河粉挑松或剝開,，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉,，加鹽1/3茶匙,，水二湯匙炒至河粉熟，水又開,，盛在碟里,。

4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開,，立即把雞蛋,，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成,。

炒河粉的營養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物,，糖類，能迅速為身體提供能量,。

2.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒,、頭暈,、失眠、夜間出汗,、注意力渙散,、健忘、極度口渴,、沮喪,、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺,。

3.解毒：增加免疫細(xì)胞的活性,，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

河粉怎么炒不會(huì)粘鍋,？炒河粉注意事項(xiàng)

油要稍多點(diǎn),，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會(huì)粘鍋,；炒的時(shí)候,，要大火急炒，炒的時(shí)間過長會(huì)把河粉弄碎,；如果炒的河粉比較多,，用鍋鏟難以弄散時(shí)，最好用筷子來幫忙,，左手拿筷子,，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒,；炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調(diào)味,，不用放鹽，如果配菜比較多時(shí),，可以分開炒,，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合,。