【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃
炒河粉的做法
做法一
河粉(六兩),、牛肉(一兩),、芽菜(二兩)、老抽,、味精,、生抽、糖適量混合待用,。
先將腌好的牛肉下油鍋,,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面,。
1.放入芽菜炒到八成熟后,起鍋待用,。
2.放油燒熱再放入河粉,,并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下,。
3.倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜,,炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉,、雞蛋,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、蔥、姜,、雞精,。
1.河粉用溫水浸泡;
2.將雞蛋磕在碗里,,放入料酒,、鹽劃散,入鍋煎熟,,劃成小塊,,盛起備用;
3.姜洗凈切絲,,蒜苗切段,;
4.鍋內(nèi)放底油,可稍放多些,,油燒熱后,,放入姜絲炒出香味后;
5.加洋蔥,,放入河粉,,大火翻炒;用筷子將粉劃散,;
6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟,,放入醬汁,最后下蔥段,、炒好的雞蛋炒勻,;
7.放入雞精炒勻即可。
做法三
材料:河粉,、雞蛋,、豬肉、綠豆芽,、卷心菜,、色拉油、醬油,、食鹽,、蔥、姜,、蒜料酒,、淀粉、白糖
1.將雞蛋打散,,放少許鹽,、糖,;豬肉切絲,用醬油,、淀粉,、料酒腌制5分鐘;
2.卷心菜,、姜,、蒜切絲,蔥切成蔥花備用,;
3.雞蛋攤餅切成絲備用,,將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油,
4.放入姜,、蒜鮮爆香,,放綠豆芽、卷心菜絲翻炒,;
5.放入河粉略微翻炒,;
6.再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽,、料酒,、醬油調(diào)味;
7.最后放入蔥花即可,。
做法四
材料:河粉1000g,、雞蛋3個(gè)、肉末100g,、肉餅100g,、火腿腸60g、豬油,、鹽,、生抽、胡椒粉,、豆芽200g
1.肉餅切小條,,火腿腸切片。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用,。豆芽摘洗干凈待用,。
2.炒鍋下油,,下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒,。
3.炒好的食材撥至鍋邊,倒入蛋液,。
4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油,。
5.倒入豆芽翻炒,。
6.倒入起前炒好的食材,加鹽,,胡椒粉和生抽調(diào)味,。
7.倒入河粉。
8.開小火,,慢慢炒勻后出鍋,。
做法五
材料:河粉、雞蛋,、菜心,、油、蒜末,、生抽,、鹽
1.菜心洗凈瀝干水分,雞蛋放鹽打成蛋液,。
2.平底鍋放稍多點(diǎn)油,,燒熱時(shí)下蛋液。
3.鏟成小塊,,下蒜末爆香,。下菜心炒至變色。
4.下河粉,。
5.炒勻炒軟,。
6.下生抽和鹽。
7.拌均出鍋,。
做法六
用料:河粉250克,,綠豆芽200克,韭菜100克,。
調(diào)味料:老抽二湯匙,,生抽二匙,鹽1/4茶匙,,胡椒粉少許,,水二湯匙。
調(diào)作過程:
1.將河粉挑松或剝開,。
2.洗凈綠豆芽,,瀝干水。
3.韭菜洗凈,,瀝干水,,切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱,,放入綠豆芽炒數(shù)下,,倒入河粉炒勻,,加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干,顏色均勻上碟即成,。
做法七
原料:河粉500克,,蝦仁200克,雞蛋三個(gè),,蔥三條切成小段,。
腌料:麻油、胡椒粉少許,,鹽1/6茶匙,,生粉半茶匙。
調(diào)味品:生抽一茶匙,,鹽1/3茶匙,,油一湯匙。
芡汁:生粉一茶匙半,,水七湯匙半,。
制作過程:
1.蝦仁洗凈,瀝干水,,加腌料腌十分鐘,;泡油,或在漏勺里,,瀝干水和油,。
2.雞蛋加調(diào)味品打散,加入蝦仁,。
3.將河粉挑松或剝開,,往鍋里下油二湯匙燒熱,放入河粉,,加鹽1/3茶匙,,水二湯匙炒至河粉熟,水又開,,盛在碟里,。
4.鍋里下油二湯匙燒,勾芡煮開,,立即把雞蛋,,蝦仁倒入炒熟,盛起鋪在河粉上即成,。
炒河粉的營養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)充能量:含碳水化合物,,糖類,能迅速為身體提供能量,。
2.安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒,、頭暈,、失眠、夜間出汗,、注意力渙散,、健忘、極度口渴,、沮喪,、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺,。
3.解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉怎么炒不會(huì)粘鍋,?炒河粉注意事項(xiàng)
油要稍多點(diǎn),,油鍋要燒得夠熱再放河粉,這樣才不會(huì)粘鍋,;炒的時(shí)候,,要大火急炒,炒的時(shí)間過長會(huì)把河粉弄碎,;如果炒的河粉比較多,,用鍋鏟難以弄散時(shí),最好用筷子來幫忙,,左手拿筷子,,右手拿鍋鏟,把河粉弄散再來炒,;炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調(diào)味,,不用放鹽,如果配菜比較多時(shí),,可以分開炒,,配菜可以放鹽炒,先炒好配菜再跟河粉混合,。