【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃
炒河粉的做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩),、芽菜(二兩),、老抽、味精,、生抽,、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋,,注意一定要將牛肉攤開平鋪,,煎好一面再翻過來煎另一面。
1.放入芽菜炒到八成熟后,,起鍋待用,。
2.放油燒熱再放入河粉,并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,,翻炒幾下,。
3.倒進炒好的牛肉芽菜,,炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉,、雞蛋,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、蔥,、姜,、雞精。
1.河粉用溫水浸泡,;
2.將雞蛋磕在碗里,放入料酒,、鹽劃散,,入鍋煎熟,劃成小塊,,盛起備用,;
3.姜洗凈切絲,蒜苗切段,;
4.鍋內(nèi)放底油,,可稍放多些,油燒熱后,,放入姜絲炒出香味后,;
5.加洋蔥,放入河粉,,大火翻炒,;用筷子將粉劃散;
6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟,,放入醬汁,,最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻,;
7.放入雞精炒勻即可,。
做法三
材料:河粉、雞蛋,、豬肉,、綠豆芽、卷心菜,、色拉油,、醬油,、食鹽、蔥,、姜,、蒜料酒、淀粉,、白糖
1.將雞蛋打散,,放少許鹽、糖,;豬肉切絲,,用醬油、淀粉,、料酒腌制5分鐘,;
2.卷心菜、姜,、蒜切絲,,蔥切成蔥花備用;
3.雞蛋攤餅切成絲備用,,將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油,,
4.放入姜、蒜鮮爆香,,放綠豆芽,、卷心菜絲翻炒;
5.放入河粉略微翻炒,;
6.再放入備用的雞蛋絲,、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒,、醬油調(diào)味,;
7.最后放入蔥花即可。
做法四
材料:河粉1000g,、雞蛋3個,、肉末100g、肉餅100g,、火腿腸60g,、豬油、鹽,、生抽,、胡椒粉、豆芽200g
1.肉餅切小條,火腿腸切片,。雞蛋3個打成蛋液待用,。豆芽摘洗干凈待用。
2.炒鍋下油,,下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒,。
3.炒好的食材撥至鍋邊,倒入蛋液,。
4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油,。
5.倒入豆芽翻炒。
6.倒入起前炒好的食材,,加鹽,,胡椒粉和生抽調(diào)味。
7.倒入河粉,。
8.開小火,,慢慢炒勻后出鍋。
做法五
材料:河粉,、雞蛋,、菜心、油,、蒜末、生抽,、鹽
1.菜心洗凈瀝干水分,,雞蛋放鹽打成蛋液。
2.平底鍋放稍多點油,,燒熱時下蛋液,。
3.鏟成小塊,下蒜末爆香,。下菜心炒至變色,。
4.下河粉。
5.炒勻炒軟,。
6.下生抽和鹽,。
7.拌均出鍋。
做法六
用料:河粉250克,,綠豆芽200克,,韭菜100克。
調(diào)味料:老抽二湯匙,,生抽二匙,,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,水二湯匙,。
調(diào)作過程:
1.將河粉挑松或剝開,。
2.洗凈綠豆芽,瀝干水,。
3.韭菜洗凈,,瀝干水,切成小段,。
4.鍋里下油三湯匙燒熱,,放入綠豆芽炒數(shù)下,倒入河粉炒勻,,加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干,,顏色均勻上碟即成。
做法七
原料:河粉500克,,蝦仁200克,,雞蛋三個,蔥三條切成小段,。
腌料:麻油,、胡椒粉少許,鹽1/6茶匙,,生粉半茶匙,。
調(diào)味品:生抽一茶匙,鹽1/3茶匙,,油一湯匙,。
芡汁:生粉一茶匙半,水七湯匙半,。
制作過程:
1.蝦仁洗凈,,瀝干水,加腌料腌十分鐘,;泡油,,或在漏勺里,瀝干水和油,。
2.雞蛋加調(diào)味品打散,,加入蝦仁。
3.將河粉挑松或剝開,,往鍋里下油二湯匙燒熱,,放入河粉,加鹽1/3茶匙,,水二湯匙炒至河粉熟,,水又開,盛在碟里。
4.鍋里下油二湯匙燒,,勾芡煮開,,立即把雞蛋,蝦仁倒入炒熟,,盛起鋪在河粉上即成,。
炒河粉的營養(yǎng)價值
1.補充能量:含碳水化合物,糖類,,能迅速為身體提供能量,。
2.安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊,、易怒,、頭暈、失眠,、夜間出汗,、注意力渙散、健忘,、極度口渴,、沮喪、化紊亂,,甚至出現(xiàn)幻覺,。
3.解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質,。
河粉怎么炒不會粘鍋,?炒河粉注意事項
油要稍多點,,油鍋要燒得夠熱再放河粉,,這樣才不會粘鍋,;炒的時候,,要大火急炒,,炒的時間過長會把河粉弄碎;如果炒的河粉比較多,,用鍋鏟難以弄散時,,最好用筷子來幫忙,左手拿筷子,,右手拿鍋鏟,,把河粉弄散再來炒;炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調(diào)味,,不用放鹽,,如果配菜比較多時,可以分開炒,配菜可以放鹽炒,,先炒好配菜再跟河粉混合,。