【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）,、芽菜（二兩）,、老抽、味精,、生抽,、糖適量混合待用。

先將腌好的牛肉下油鍋,，注意一定要將牛肉攤開平鋪,，煎好一面再翻過來煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后,，起鍋待用,。

2.放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,，翻炒幾下,。

3.倒進炒好的牛肉芽菜,，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉,、雞蛋,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、蔥,、姜,、雞精。

1.河粉用溫水浸泡,；

2.將雞蛋磕在碗里，放入料酒,、鹽劃散,，入鍋煎熟，劃成小塊,，盛起備用,；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段,；

4.鍋內(nèi)放底油,，可稍放多些，油燒熱后,，放入姜絲炒出香味后,；

5.加洋蔥，放入河粉,，大火翻炒,；用筷子將粉劃散；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟,，放入醬汁,，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻,；

7.放入雞精炒勻即可,。

做法三

材料：河粉、雞蛋,、豬肉,、綠豆芽、卷心菜,、色拉油,、醬油,、食鹽、蔥,、姜,、蒜料酒、淀粉,、白糖

1.將雞蛋打散,，放少許鹽、糖,；豬肉切絲,，用醬油、淀粉,、料酒腌制5分鐘,；

2.卷心菜、姜,、蒜切絲,，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用,，將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油,，

4.放入姜、蒜鮮爆香,，放綠豆芽,、卷心菜絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒,；

6.再放入備用的雞蛋絲,、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒,、醬油調(diào)味,；

7.最后放入蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g,、雞蛋3個,、肉末100g、肉餅100g,、火腿腸60g,、豬油、鹽,、生抽,、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片,。雞蛋3個打成蛋液待用,。豆芽摘洗干凈待用。

2.炒鍋下油,，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒,。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液,。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油,。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材,，加鹽,，胡椒粉和生抽調(diào)味。

7.倒入河粉,。

8.開小火,，慢慢炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉,、雞蛋,、菜心、油,、蒜末、生抽,、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分,，雞蛋放鹽打成蛋液。

2.平底鍋放稍多點油,，燒熱時下蛋液,。

3.鏟成小塊，下蒜末爆香,。下菜心炒至變色,。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟,。

6.下生抽和鹽,。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克,，綠豆芽200克,，韭菜100克。

調(diào)味料：老抽二湯匙,，生抽二匙,，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙,。

調(diào)作過程：

1.將河粉挑松或剝開,。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水,。

3.韭菜洗凈,，瀝干水，切成小段,。

4.鍋里下油三湯匙燒熱,，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻,，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干,，顏色均勻上碟即成。

做法七

原料：河粉500克,，蝦仁200克,，雞蛋三個，蔥三條切成小段,。

腌料：麻油,、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙,，生粉半茶匙,。

調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙,，油一湯匙,。

芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半,。

制作過程：

1.蝦仁洗凈,，瀝干水，加腌料腌十分鐘,；泡油,，或在漏勺里，瀝干水和油,。

2.雞蛋加調(diào)味品打散,，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝開,，往鍋里下油二湯匙燒熱,，放入河粉，加鹽1/3茶匙,，水二湯匙炒至河粉熟,，水又開，盛在碟里。

4.鍋里下油二湯匙燒,，勾芡煮開,，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟,，盛起鋪在河粉上即成,。

炒河粉的營養(yǎng)價值

1.補充能量：含碳水化合物，糖類,，能迅速為身體提供能量,。

2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊,、易怒,、頭暈、失眠,、夜間出汗,、注意力渙散、健忘,、極度口渴,、沮喪、化紊亂,，甚至出現(xiàn)幻覺,。

3.解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質,。

河粉怎么炒不會粘鍋,？炒河粉注意事項

油要稍多點,，油鍋要燒得夠熱再放河粉,，這樣才不會粘鍋,；炒的時候,，要大火急炒,，炒的時間過長會把河粉弄碎；如果炒的河粉比較多,，用鍋鏟難以弄散時,，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子,，右手拿鍋鏟,，把河粉弄散再來炒；炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調(diào)味,，不用放鹽,，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒,，先炒好配菜再跟河粉混合,。