【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）,、牛肉（一兩）,、芽菜（二兩）,、老抽、味精,、生抽,、糖適量混合待用。

先將腌好的牛肉下油鍋,，注意一定要將牛肉攤開平鋪,，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后,，起鍋待用,。

2.放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,，翻炒幾下,。

3.倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟,。

做法二

材料：河粉,、雞蛋、鹽,、生抽,、料酒、淀粉,、蔥,、姜、雞精,。

1.河粉用溫水浸泡,；

2.將雞蛋磕在碗里，放入料酒,、鹽劃散,，入鍋煎熟，劃成小塊,，盛起備用,；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段,；

4.鍋內(nèi)放底油,，可稍放多些，油燒熱后,，放入姜絲炒出香味后,；

5.加洋蔥,，放入河粉，大火翻炒,；用筷子將粉劃散,；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁,，最后下蔥段,、炒好的雞蛋炒勻；

7.放入雞精炒勻即可,。

做法三

材料：河粉,、雞蛋、豬肉,、綠豆芽,、卷心菜、色拉油,、醬油,、食鹽、蔥,、姜,、蒜料酒、淀粉,、白糖

1.將雞蛋打散,，放少許鹽、糖,；豬肉切絲,，用醬油、淀粉,、料酒腌制5分鐘,；

2.卷心菜、姜,、蒜切絲,，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用,，將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油,，

4.放入姜、蒜鮮爆香,，放綠豆芽,、卷心菜絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒,；

6.再放入備用的雞蛋絲,、肉絲翻炒再加適量的鹽,、料酒、醬油調(diào)味,；

7.最后放入蔥花即可,。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個(gè),、肉末100g,、肉餅100g,、火腿腸60g、豬油,、鹽,、生抽,、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小條,，火腿腸切片,。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用,。

2.炒鍋下油,，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。

3.炒好的食材撥至鍋邊,，倒入蛋液,。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。

5.倒入豆芽翻炒,。

6.倒入起前炒好的食材,，加鹽，胡椒粉和生抽調(diào)味,。

7.倒入河粉,。

8.開小火，慢慢炒勻后出鍋,。

做法五

材料：河粉,、雞蛋、菜心,、油,、蒜末、生抽,、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分,，雞蛋放鹽打成蛋液。

2.平底鍋放稍多點(diǎn)油,，燒熱時(shí)下蛋液,。

3.鏟成小塊,，下蒜末爆香。下菜心炒至變色,。

4.下河粉,。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽,。

7.拌均出鍋,。

做法六

用料：河粉250克，綠豆芽200克,，韭菜100克,。

調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙,，鹽1/4茶匙,，胡椒粉少許，水二湯匙,。

調(diào)作過(guò)程：

1.將河粉挑松或剝開,。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水,。

3.韭菜洗凈,，瀝干水，切成小段,。

4.鍋里下油三湯匙燒熱,，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻,，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干,，顏色均勻上碟即成。

做法七

原料：河粉500克,，蝦仁200克,，雞蛋三個(gè)，蔥三條切成小段,。

腌料：麻油,、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙,，生粉半茶匙,。

調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙,，油一湯匙,。

芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半,。

制作過(guò)程：

1.蝦仁洗凈,，瀝干水,，加腌料腌十分鐘；泡油,，或在漏勺里,，瀝干水和油。

2.雞蛋加調(diào)味品打散,，加入蝦仁,。

3.將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱,，放入河粉,，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟,，水又開,，盛在碟里,。

4.鍋里下油二湯匙燒,，勾芡煮開，立即把雞蛋,，蝦仁倒入炒熟,，盛起鋪在河粉上即成。

炒河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物,，糖類,，能迅速為身體提供能量。

2.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊,、易怒、頭暈,、失眠,、夜間出汗、注意力渙散,、健忘,、極度口渴、沮喪,、化紊亂,，甚至出現(xiàn)幻覺。

3.解毒：增加免疫細(xì)胞的活性,，消除體內(nèi)的有害物質(zhì),。

河粉怎么炒不會(huì)粘鍋？炒河粉注意事項(xiàng)

油要稍多點(diǎn),，油鍋要燒得夠熱再放河粉,，這樣才不會(huì)粘鍋,；炒的時(shí)候，要大火急炒,，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)把河粉弄碎,；如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時(shí),，最好用筷子來(lái)幫忙,，左手拿筷子，右手拿鍋鏟,，把河粉弄散再來(lái)炒,；炒河粉最好用生抽或鮮味汁來(lái)調(diào)味，不用放鹽,，如果配菜比較多時(shí),，可以分開炒，配菜可以放鹽炒,，先炒好配菜再跟河粉混合,。