米粉怎么做好吃

肉絲米粉的做法

原料：米粉,，榨菜絲，肉絲,，鹽,，味精，醬油,，雜骨湯,，干椒粉，蔥花,，熟豬油,。

制法：

1、肉絲,，榨菜炒香,，調正味，加雜骨湯,，燜熟,，待用。

2,、取碗放入鹽,，味精，醬油,，干椒粉 ,，雜骨湯，熟豬油,，蔥花待用,。

3、鍋燒開水,，下入米粉,，燙熟，撈出放入碗中,，澆肉絲即成,！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排骨500克，炒米粉150克,，紅署50克,，醪糟10克，豆瓣15克,，花椒,、甜面醬、精鹽各5克,。

制作：

1,、將凈豬排骨斬段加調料,、鮮湯和米粉拌勻,；

2,、將紅署去皮，切成方塊,，伴以米粉放入小圓籠中墊底,，上面碼放豬排骨段；

3,、置于特制的鍋上蒸至爛透即可,。

臺灣炒米粉的做法

原料：米粉2小包、豬里脊肉50克,、韭菜20克,、雞蛋1個、胡蘿卜20克,、干香菇20克,、水1飯碗、卷心菜30克

調料：淀粉1茶匙,、色拉油1茶匙,、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙,、料酒1/2大匙,、生抽1/2大匙、 白糖1/2茶匙

做法：

1,、豬肉,、包菜、韭菜,、胡蘿卜,、水發(fā)香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮,，切細絲,。

2、米粉提前半小時用冷水泡軟,，不用泡太久,。

3、豬肉用生抽1/2大匙,，料酒1/2大匙,，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后,，腌制15分鐘,。

4,、鍋內熱少許油，放入豬肉炒至熟,，起鍋備用,。

5、鍋內熱油,，放入香菇條炒香,，再放入包菜絲略炒。

6,、放入米粉,，胡蘿卜，韭菜,。

7,、加入一碗高湯或水，加入其他調料,。

8,、至水快干時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲,。

9,、再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟,，用筷子夾,。

拌米粉的做法

原料：米粉適量、綠豆芽適量,、西瓜皮適量,、洋蔥半個、香菇適量,、黑木耳適量,、雞蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量,、生抽適量,、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1,、香菇,、木耳泡溫水，清洗干凈后切絲,，洋蔥切絲,。

2、蒜壓成泥，放入香菇,、木耳,、洋蔥絲中，加入生抽,、芝麻油,、白糖拌勻。

3,、西瓜皮去皮切細絲,，用鹽腌一下,。

4,、雞蛋打散攤成蛋皮切絲。

5,、綠豆芽淖熱水,，瀝干。

6,、米粉放入冷水中煮開,，瀝干后拌入芝麻油和生抽。

7,、油鍋倒少許油,，將拌好調料的香菇木耳炒三四分鐘。

8,、另起鍋炒米粉,，炒開后放入其它的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克,、米粉100克,、西紅柿適量、食鹽1/2小匙,、醬油2大匙,、蒜1大匙、米醋1小匙,、香油1/2小匙,、細砂糖1小匙、檸檬汁3大匙,、味霖1小匙,、橄欖油1/2小匙、辣椒油1小匙

做法：

1,、龍須菜泡水洗凈,，后入冷水湯鍋中以大火煮至大滾，把米粉沖洗干凈。

2,、水大滾后,，加入沖凈的細粉一起煮大火約煮3分鐘后撈起過冰水后瀝干。

3,、龍須菜擺放整齊后切成約7-8公分的長段狀,，擺入盤中或餐盒中。

4,、材料B所有調料入碗中混核后放置冰箱冷藏,。

5、將米粉也擺放入盤中,，洗凈的西紅柿切開擺放,，然后淋上調料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個,、米粉500克,、胡蘿卜半根、香腸2根,、食鹽5克,、醬油5克、小蔥1根,、植物油1湯匙

做法：

1,、米粉用涼水泡軟。

2,、胡蘿卜刨成絲,，火腿腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲,，小蔥切段,。

3、熱植物油鍋,，倒入火腿煸炒幾下,，外表稍帶金黃即可盛出備用。

4,、胡蘿卜絲用油煸炒,，灑少許水炒至軟身盛起備用。

5,、熱油鍋,，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身,。

6,、倒入已經炒好的配料,。

7、淋入醬油,、鹽,，翻炒均勻。

8,、加入小蔥段,，翻炒至斷生即可(不管是炒粉還是炒面，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟,，這樣炒起來特別方便),。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉200g、食鹽適量,、雞精適量,、蔥適量、蒜適量,、調和油適量,、水適量

1,、熱鍋淋油將蒜末爆香倒入切片的瘦肉,。

2、加點鹽將瘦肉繼續(xù)翻炒,。

3,、然后倒入適量的水煮開。

4,、加入米粉繼續(xù)煮,。

5、米粉煮得變軟后加點雞精拌勻,。

6,、灑上蔥花就可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊,、魷魚5只,、蛤蜊10個、胡蘿卜1小段,、水芹菜少許

調料：色拉油適量,、雞精2克、料酒適量,、生抽半湯匙,、蠔油半湯匙

做法：

1、米粉干用溫水泡軟,。

2,、 撈出瀝干水份,，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用,。

3,、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲,。

4,、魷魚處理干凈，切花刀,，蛤蜊洗凈備用,。

5、鍋中放油（稍微多一點兒）,，倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒,，放些料酒?？吹紧滛~發(fā)白卷起,，把魷魚盛出。蛤蜊繼續(xù)在鍋中,。

6,、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉,，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒,。

7、炒到鍋中湯汁基本收盡,，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽,，蛤蜊開口。

8,、放一些雞精調味,，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋,。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g,、瘦肉80g、豬肝80g,、花生油適量,、鹽適量、雞粉1勺,、生抽適量,、蠔油適量、大蒜適量,、青菜適量,、細香蔥適量,、紅蘿卜適量

做法：

1、備好食材,，把米粉用水泡到稍軟,，瘦肉切絲，用生抽,，生粉腌制,，豬肝切薄片用鹽水清選干凈，青菜洗干凈備用

2,、紅蘿卜刨絲,，香蔥切碎。

3,、找個大點的盤子,，把米粉上的水控干后放進去，大蒜切碎加入

4,、加入適量鹽,，生抽，雞粉,，蠔油,，花生油拌勻。

5,、最后把瘦肉和豬肝鋪在粉的上面,，鍋中放水燒開后上蒸架，蓋上蓋子大火蒸,。

6、5分鐘后,，打開蓋子,，加入紅蘿卜絲和青菜蓋好再蒸2分鐘。

7,、蒸好后拌勻就可以了,。

長沙酸辣米粉的做法

食物材料：米粉、里脊肉,、酸菜,、冬筍、小米椒,、生菜,、麻辣醬、湖南剁椒,、醋,、生抽,、麻油、生菜

制作步驟：

1,、將里脊肉洗凈,，切絲，用生粉,、麻油腌制一會,。

2、將酸菜,、小米辣和冬筍洗凈,，切絲備用。

3,、將炒鍋中倒入適量的油,，油熱倒入小米辣、酸菜和冬筍翻炒至香,。

4,、再倒入肉絲炒熟，加入適量的麻辣醬翻炒均勻,，盛出備用,。

5、將煮鍋中倒入水量的水,，燒開放入米粉和生菜燙熟,。

6、將碗底調入生抽,，麻油,，醋，雞精,，兌入高湯,，加入煮熟米粉，舀上一勺湖南剁椒,，再把炒好的菜放入米線上,，一碗長沙酸辣米粉即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米粉,、榨菜絲,、豬肉絲、鹽,、味精,、醬油、雜骨湯,、干椒粉,、蔥花,、熟豬油

制作步驟：

1、講豬肉洗凈切絲,，放入鹽和醬油腌制十分鐘,。

2、將炒鍋中倒入適量的油,，油熱放入肉絲,、榨菜炒香，放入鹽和味精調味翻炒均勻盛出備用,。

3,、將米粉沖下涼水，把雜骨湯燒熱,。

4,、在一個碗中調入鹽、味精,、醬油,、辣椒油、熟豬油和蔥花,。

5,、將燒開的雜骨頭湯倒入碗中。

6,、將鍋中倒入適量的清水,，水燒開放入米粉，燙煮一分鐘撈出放入碗中,，澆上炒好的肉絲和榨菜,，再放點南剁辣椒即可。

長沙肉絲米粉的做法

食物材料：濕米粉,、肉絲,、泡豇豆、剁椒,、酸菜、榨菜,、雜骨湯,、姜2片、生抽,、米醋,、食鹽、香蔥,、香芹,、胡椒粉

制作步驟：

1,、講肉絲中加入生抽、鹽,、姜片腌制十五分鐘,。

2、將炒鍋中倒入適量的油,，油熱倒入肉絲翻炒至熟,，再加一勺雜骨湯調味。

3,、在一個碗中,，加入生抽和食鹽、米醋,、胡椒粉,，倒入滾熱的雜骨湯攪拌均勻。

4,、將米粉放入開水中煮熟,。撈出放入碗中。

5,、米粉上撒上切碎的香蔥或香芹,，在加上超好的肉絲即可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物材料：長沙米粉,、雞蛋,、圓白菜、鹽,、雞精,、剁椒、生抽,、香油,、姜、蔥,、蒜

制作步驟：

1,、將干米粉先用水浸泡一個小時泡軟。

2,、將碗里放入鹽,、雞精、蔥,、姜,、蒜、生抽、香油,，把水燒開后,，倒入碗中。

3,、將米粉在開水中焯燙熟,，在把切好的白菜在開水中焯燙熟撈出放入碗中。

4,、炒鍋中倒入適量的鹽,，油熱打入一個雞蛋，將雞蛋完整的煎好放入碗中即可,。