【酸辣粉】酸辣粉的做法 酸辣米線的做法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬肉,、醬油,、醋、碎米芽菜,、熟芝麻,、油辣椒、花椒粉,、香油,、湯、香蔥,、豌豆尖,、味精。

做法：

1,、米線用開水泡軟,；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎,；蔥切碎,。

2、鍋中放少量油,，燒至溫?zé)?，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽,，鏟勻盛出待用,。

3,、將醬油、醋,、花椒粉,、芝麻粉、碎米芽菜,、油辣椒,、味精、湯同放一個(gè)大碗里,。用,。

4、鍋中加水燒沸,，下米線煮一分鐘,。

5、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里,，關(guān)火,，再下豌豆尖略燙。

6,、將豌豆尖撈出盛米線里面,。

7、淋上香油,，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可食用,。

酸辣粉的做法

材料：

紅薯粉100克,，五香花生米30克，涪陵榨菜20克,，白芝麻10克,，香蔥1棵，香菜2棵,，花椒適量,，干辣椒2個(gè)。

調(diào)料：

食用油30克,，香油1小匙,，高湯18大匙,，保寧醋1小匙,，花椒粉1/3小匙,，辣椒粉1/2小匙,，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙,，辣椒1/2小匙。

做法：

1,、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā),；

2,、香菜洗凈切段,；

3、香蔥洗凈切花,；

4,、榨菜切末；

5,、鍋內(nèi)倒入食用油,，燒熱,，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,，加入高湯燒沸,，盛入碗內(nèi)；

6,、鍋中燒開半鍋水,，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中,；

7,、加味精、保寧醋,、精鹽、五香花生米、榨菜,、香油，撒上香菜段、蔥花即成,。