【酸辣粉】酸辣粉的做法 酸辣米線的做法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量,、豬肉,、醬油、醋,、碎米芽菜,、熟芝麻、油辣椒,、花椒粉,、香油、湯,、香蔥,、豌豆尖、味精,。

做法：

1,、米線用開水泡軟；豬肉剁末,；熟芝麻稍搗碎,；蔥切碎。

2,、鍋中放少量油,，燒至溫?zé)幔氯饽┯眯』痨猿锤伤种亮劣?，放微量鹽,，鏟勻盛出待用。

3,、將醬油,、醋、花椒粉,、芝麻粉,、碎米芽菜、油辣椒、味精,、湯同放一個(gè)大碗里,。用。

4,、鍋中加水燒沸,，下米線煮一分鐘。

5,、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里,，關(guān)火，再下豌豆尖略燙,。

6,、將豌豆尖撈出盛米線里面。

7,、淋上香油,，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可食用,。

酸辣粉的做法

材料：

紅薯粉100克,，五香花生米30克，涪陵榨菜20克,，白芝麻10克,，香蔥1棵，香菜2棵,，花椒適量,，干辣椒2個(gè)。

調(diào)料：

食用油30克,，香油1小匙,，高湯18大匙，保寧醋1小匙,，花椒粉1/3小匙,，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙,，味精1/2小匙,，辣椒1/2小匙。

做法：

1,、紅薯粉洗凈,，用清水泡發(fā)；

2,、香菜洗凈切段,；

3,、香蔥洗凈切花；

4,、榨菜切末；

5,、鍋內(nèi)倒入食用油,，燒熱，爆香花椒,、干辣椒,、花椒粉、辣椒粉,、白芝麻,，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi),；

6,、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱,，放入湯碗中,；

7、加味精,、保寧醋,、精鹽、五香花生米,、榨菜,、香油，撒上香菜段,、蔥花即成,。