基本介紹

面花（新絳面塑）,，山西省新絳縣傳統(tǒng)美術(shù)，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,。

面花（新絳面塑）俗稱(chēng)“花饃”,，是流行于山西省新絳縣一帶的傳統(tǒng)民間食用塑作藝術(shù)。早在宋代,，當(dāng)?shù)厝思漓霑r(shí)就已開(kāi)始用面塑來(lái)代替豬,、羊等犧牲品。其后這種方法相沿成俗,，在新絳一帶長(zhǎng)期延續(xù)下來(lái),。每遇歲時(shí)節(jié)令，人們便用模擬動(dòng)物,、瓜果,、花卉等形象的面塑來(lái)祭祀神靈，同時(shí)也以之作為人情往來(lái)的饋贈(zèng)禮物,。在此情勢(shì)下,，新絳面塑技藝逐漸發(fā)展成熟。這種面塑作品內(nèi)容和形式都較為豐富,，品種多達(dá)六十余個(gè),。因受面團(tuán)柔軟特點(diǎn)和發(fā)酵狀況的限制,，新絳面塑在造型上較為簡(jiǎn)練概括,，不重寫(xiě)實(shí)而以神似為主。

2008年6月7日,，面花（新絳面塑）經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，遺產(chǎn)編號(hào)為Ⅶ-53。

文化特征

面花（新絳面塑）又稱(chēng)花兒饃,。人們用面塑成各種動(dòng)物,、花果，祭奠亡魂,，乞求神靈,，以及串親訪友,，人情交往。一年四季的節(jié)日,，面塑的種類(lèi)也不盡相同,。元宵節(jié),，花饃多捏豬、牛、羊,、棉花籃、小麥囤,、卷包、包袱等,。豬,、牛,、羊等獻(xiàn)神，為的是求得來(lái)年六畜興旺,。棉花籃,、小麥囤為求五谷豐登。卷包饃內(nèi)多包元寶,，意在求財(cái)有得,。有些花饃里包有菜餡,，“菜”取“財(cái)”音。端午節(jié)面塑以老虎為主,。八月十五則以石榴,、桃為主,。過(guò)年又見(jiàn)于棗山,、棗糕,，人們一層面，一層棗往上擺，有的成塔形,，有的為糕桃，壽桃上多有八仙等人物造型,，意為“八仙慶壽”,，象征長(zhǎng)壽。小孩一周歲,，送上面塑的腿,，腿頭是“虎”頭，腿身有花紋艾葉,，有的前后還有四條虎腿,，俗稱(chēng)“老虎腿”，讓他舉步上路,，健康成長(zhǎng),。

新絳面塑可達(dá)六十余種，受著面團(tuán)軟和發(fā)酵的限制,，所塑之物,，只求神似，不求形似,。面塑的老虎就有十多個(gè)造型,，有的虎視眈眈，有的昂首欲躍,，有的俯首貼耳,。面塑石榴、壽桃的葉子,，因面團(tuán)不易表現(xiàn),，藝人們就采取用葉子包果的辦法使其渾然一體。面團(tuán)塑成各種動(dòng)物、花果時(shí),，放到籠里蒸熟,，然后用顏料進(jìn)行繪畫(huà)式的著色,，造型美觀,，色澤鮮艷。它似陶非陶,，如瓷非瓷,，富有民族特色和地方風(fēng)味，古色古香,，精巧別致,。

過(guò)去面塑只是節(jié)目探親的禮物。如今成了饋贈(zèng)親友的佳品和陳設(shè)的工藝品,。然而怎樣使面塑長(zhǎng)期存放,，不發(fā)霉、不裂縫,，不變型,，新絳人經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和摸索，發(fā)明了以死面為主發(fā)酵面為輔的配料方案,，蒸后不見(jiàn)陽(yáng)光,，自然陰干，就可以保存三年以上,，有時(shí)不慎從一米高的地方摔到地面上全然無(wú)損,，錚錚有聲。

題材作品

面花（新絳面塑）主要表現(xiàn)形式為婚慶嫁娶類(lèi),、添丁生女類(lèi),、祝壽慶典類(lèi)、歲時(shí)節(jié)令類(lèi),、祭祀類(lèi)等,。代表作品有《虎躍龍騰》《虎年大吉》《虎踞龍盤(pán)》《群虎鬧春》等。

制作工序

面花（新絳面塑）的制作要通過(guò)揉面,、塑形,、籠蒸、點(diǎn)色而成,。

在發(fā)酵這一環(huán)節(jié),，面花（新絳面塑）首先將面粉和水?dāng)嚢枭蟼鹘y(tǒng)的酵面進(jìn)行發(fā)酵。直至發(fā)酵結(jié)束后,，將面粉再次加入反復(fù)揉捏,，然后在瓷盔或盆中再次發(fā)酵。等發(fā)酵再度完成后，取出完全發(fā)酵的面團(tuán)揉成各種樣式的花饃,。

另外是著色手藝,，面花（新絳面塑）是將蒸煮的材料從蒸鍋中取出然后冷卻，再對(duì)花饃的各種主體,、花瓣進(jìn)行染色,。

傳承保護(hù)

傳承價(jià)值

面花（新絳面塑）作為一種民間生命力較強(qiáng)的造型藝術(shù)，所塑之物造型美觀,、色澤鮮艷,，它似陶非陶、似瓷非瓷,，只求神似,，不求形似，展示了中華五千年文明史和傳統(tǒng)民俗民風(fēng),。

傳承狀況

隨著社會(huì)風(fēng)氣的變化,，新絳當(dāng)?shù)啬贻p人對(duì)傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣甚為冷漠，新絳面塑正日漸失去以往的社會(huì)功能,，生存困難,，大有失傳的危險(xiǎn)，亟待搶救保護(hù),。

傳承人物

支藕葉,，2009年被確定為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目新絳面塑省級(jí)代表性傳承人”。

保護(hù)措施

2009年,，被確定為“新絳面塑省級(jí)代表性傳承人”后,，支藕葉先后在新絳縣西街實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新華學(xué)校等5所學(xué)校,，組織了“花饃興趣小組”,，定時(shí)到校輔導(dǎo)，手把手教孩子們面塑,，讓傳統(tǒng)文化走入課堂,、讓非遺走進(jìn)校園。

此外,，為了更好地傳承,、宣傳新絳面塑，支藕葉積極參加各地舉辦的非遺活動(dòng),，將這項(xiàng)非遺技藝毫無(wú)保留地傳授給社區(qū),、社會(huì)。

2019年11月,，《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布,，新絳縣文化館獲得“面花（新絳面塑）”項(xiàng)目保護(hù)單位資格。

2023年10月31日，《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布,，面花（新絳面塑）項(xiàng)目保護(hù)單位新絳縣文化館評(píng)估合格,。

社會(huì)影響

重要展覽

2020年9月22日，“面中乾坤——山西面塑藝術(shù)展”在太原美術(shù)館中央大廳開(kāi)展,，面花（新絳面塑）作品參與展示,。

2023年3月16日，“霍州杯”黃河流域九?。▍^(qū)）非遺花饃展演在霍州市開(kāi)幕,，面花（新絳面塑）作品參與展演,。

社會(huì)活動(dòng)

2023年4月11日,，太原師范學(xué)院研學(xué)團(tuán)隊(duì)在新絳縣絳州澄泥硯文化園開(kāi)展研學(xué)活動(dòng)，參與學(xué)習(xí)面花（新絳面塑）的制作工藝,。

2023年5月18日,，新絳縣博物館開(kāi)展文博知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，體驗(yàn)非遺面花（新絳面塑）的魅力,。

歷史起源

面花俗名“花饃”“窩窩花”“糕花”,，也稱(chēng)“面塑”，是流行于山東,、山西,、河南、陜西,、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù),，同時(shí)也是一種與民眾生活貼近的節(jié)俗藝術(shù)。面花的起源與傳統(tǒng)民間的飲食和信仰習(xí)俗有著密切的關(guān)系,，新疆吐魯番阿斯塔那墓葬出土的唐代面塑遺物表明,，這種民俗藝術(shù)在中國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史。在北方地區(qū),，面花塑作具有深厚的群眾基礎(chǔ),，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)依照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和慣例制作面花,。這些面花制品形式多樣,、姿態(tài)各異，兼具供奉,、觀賞和食用等多種功能,，也可以用作饋贈(zèng)親友的禮品，成為民間社會(huì)交往的重要媒介,。這種自發(fā)的面花塑作活動(dòng)充分展示了民眾的審美理想和藝術(shù)才能,，使蘊(yùn)涵在民間習(xí)俗中的文化傳統(tǒng)得到自然的傳承和彰顯。各地不盡相同的風(fēng)土人情和禮俗講究造成面花藝術(shù)豐富的表現(xiàn)形態(tài)和鮮明的地域特色，面花制品別致的造型和斑斕的色彩將傳統(tǒng)節(jié)日的文化空間裝點(diǎn)得分外美麗,。

據(jù)記載,，自宋代起，新絳就有制作面塑的傳統(tǒng),。每逢傳統(tǒng)佳節(jié),，這里家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)依照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，用上等小麥磨成面粉,，制作面塑,。元宵節(jié)捏豬、牛,、羊,，端午節(jié)捏虎，中秋節(jié)捏月餅,，過(guò)年時(shí)捏棗糕……根據(jù)歲時(shí)節(jié)令,，人們用白面塑成千姿百態(tài)的造型，用于祭祀,、饋贈(zèng)等,。