金堂甲魚體表完整光潔,背面墨綠色,,腹部淺黃色,;個(gè)大,,單個(gè)重約1.4kg ,伸展平直,;體質(zhì)健壯,,反應(yīng)靈敏,爬行有力,。
金堂甲魚蛋白質(zhì)含量為19.4%,,必需氨基酸總量為6.96%,EPA含量為14.3mg/100g,,DHA含量為40.9mg/100g,,L-羥脯氨酸含量為0.46%。
四川省成都市金堂縣,。
金堂甲魚產(chǎn)地處于龍泉山脈以東的川中丘陵地帶,,純自然水灌溉養(yǎng)殖,光照充足,、環(huán)境僻靜,。
材料:甲魚、蔥,、姜,、蒜,紅油豆瓣醬,,料酒,、香料等。
做法:
1,、甲魚宰坨備用,,先燒油九成熟下紅油豆瓣醬、姜,、蒜炒香,。
2、把甲魚坨放進(jìn)鍋內(nèi)加料酒繼續(xù)爆炒,,兩分鐘后加香料,,爆炒至香味出鍋加入淹沒(méi)甲魚坨的水。
3,、小火微燉至甲魚肉軟,。
4、加味精,、鹽巴適口,,出鍋開(kāi)吃。
溫馨提示,,金堂甲魚也可以用四川火鍋料熬湯鍋,,放入甲魚,,煮熟即吃。但處理甲魚要加料酒等去腥,。